時間不會停止

美食的故事就自然地延續(xù)……

我們就伴隨著美食和它的故事

一點點長大直到老去

經(jīng)歷了千百種故事的美食

本初的味道卻 漸漸清晰

燒

鵝

/ 厚街瀨粉的靈魂伴侶

厚街燒鵝瀨粉馳名于省內(nèi)外，當(dāng)中靈魂非燒鵝莫屬。 瀨粉燙熟后鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝，金黃的鵝皮與銀白的瀨粉交相輝映，“金鵝銀瀨”的傳奇就此開啟……

↑ 手起刀落，油從鵝肉滲出

↑ 一口瀨粉一口鵝，滋味更與誰人說

↑ 在店里忙碌的 葉權(quán)森夫婦

祥盈燒臘飯店的老板 葉權(quán)森和老板娘 王鷹俠都是90后，他們所鐘愛的，正是那碗催人早起的燒鵝瀨粉。 “5點多就要起來準(zhǔn)備了，因為6點已經(jīng)有很多街坊們過來吃早餐了。” 王鷹俠卻沒有因此覺得辛苦，“其實還好了，因為自己給自己打工，做自己喜歡的工作也不會覺得累的！”

叉

燒

/ 燒臘店里的千年老二

叉燒，肥瘦相間，邊上略帶焦糊，肉汁與纖維一相逢，便勝卻人間無數(shù)。在粵菜中，叉燒是烤豬肉的一種特殊形式。靈魂在于蜜香的腌料——由醬油、料酒、五香粉等調(diào)料組成，但各家秘料都不盡相同，因此有些店家就有了獨特風(fēng)格。

葉權(quán)森是所有燒臘產(chǎn)品的品質(zhì)把關(guān)人，燒臘腌制和烤制的獨門秘訣都融入了他的烤制思維和處理動作里，“叉燒類一般都是選自豬的兩個部位，就是豬的五花肉，一個就是豬的肩膀肉。我們會用我們特制的調(diào)料，然后在晚上腌制、過夜，起碼要經(jīng)過8個小時以上。 ”

凌晨5點，經(jīng)過特別調(diào)制的豬肉

被放進(jìn)200度的燒爐

40分鐘后不僅色澤金黃

而且肥而不膩，香味四溢

◆◆

為真心守真味

◆◆

↑ 祥盈燒臘開店初心——“為真心守真味”

“我們也都去嘗了像食德福、香輝等老店味道，像我們這么年輕做燒臘的幾乎沒有。但因為我們自己愛吃，喜歡這種地道的傳統(tǒng)燒臘，我老公在開店前就定了這句‘為真心守真味’為經(jīng)營宗旨。”王鷹俠正是在老公“守真味”的情懷感召下，辭去幼師工作，和愛情在一起努力，與“真心”在一起奮斗。

↑ 老板 葉權(quán)森

記者發(fā)現(xiàn)，一直話不多的老板說起“為真心守真味”，他有著近于強(qiáng)調(diào)式的追述。“一旦以后我們發(fā)展到更多的一家兩家店，或者更多。我們還是希望能守住我們的初心，堅持最傳統(tǒng)的東西、原汁原味的東西給大家。”

美食對于中國人的意義

遠(yuǎn)不止于滿足口腹之欲

那心頭 烙印著的家鄉(xiāng)味道印記

縱使五年十年也 揮之不去

這，就是我們的味覺情懷

↑ 絡(luò)繹不絕的食客

尋味地址：寶塘社區(qū)寶塔路20號

圖文編輯： 張龍 責(zé)任編輯：張龍 監(jiān)制：張勇