冷天吃多了各種大魚大肉的，偶爾也會覺得膩得慌，沒啥胃口，這種時候就想要吃一些清香開胃的下飯菜。說到開胃菜，很多人都會聯想到酸辣口的下飯菜，這類菜肴雖然很開胃，但不適合不太能吃酸辣口的小伙伴，尤其是一些老人和小朋友，因此我們家的下飯菜，并不是酸辣口的，一些清香的蔬菜也是不錯的開胃菜。

芹菜就是其中之一，我們家人特別愛吃芹菜，而且還那種芹菜味道特別濃郁的香芹，這種特殊的香氣，能激發人的味蕾，讓人食欲大開。芹菜的營養價值還是很豐富的，含有豐富的維生素和纖維素，對清腸利便、潤肺止咳有一定的功效。除此之外芹菜還含有鈣、磷、鐵等多種微量元素，其中的鐵含量比番茄多20倍，對補鐵防貧血也有一定的幫助。每次沒胃口的時候，炒上一盤芹菜，清香脆嫩，準能胃口大開。

芹菜的吃法也有很多，我們家人最喜歡的做法就是搭配肉菜一起炒，葷素搭配營養更全面。這樣要分享的芹菜做法是：芹菜炒雞胗。主要用到的食材就是香芹和雞胗，雞胗是雞內臟的一樣，鮮香有嚼勁，用來搭配清香脆嫩的芹菜一起炒，鮮香脆嫩，非常開胃又下飯。冷天沒胃口吃飯？這菜簡單一炒，鮮香脆嫩，上桌胃口大開，吃撐了；這素菜女人要多吃，清香脆嫩，鐵含量比番茄多20倍，常吃還防貧血。接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：雞胗適量、芹菜適量、蒜苗2顆、青紅辣椒各一根、生姜絲適量。

配料：油鹽適量、料酒、生抽、蠔油、糖適量。

1、雞胗洗干凈放入鹽反復揉搓洗干凈，接著再用清水沖洗干凈待用。

2、芹菜和蒜苗洗干凈切段、青紅辣椒去籽洗干凈切絲待用、生姜洗凈切絲待用。

3、將洗凈的雞胗切花刀裝盤待用。

4、加入適量姜絲，料酒，生抽，蠔油，糖和鹽拌勻腌制15分鐘待用。

5、鍋燒熱，熱鍋涼油放入雞胗下鍋煸炒，翻炒至8成熟起鍋裝盤備用。

6、鍋里再添少許油，放入芹菜下鍋炒至斷生。

7、加入蒜苗、青紅辣椒絲和雞腎下鍋一同翻炒炒至熟透，最后下少許鹽調味，少許蠔油提鮮炒勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：芹菜炒雞胗就做好啦。芹菜清香爽脆、雞胗鮮香有嚼勁，再搭配上青紅辣椒的點贊提香，非常開胃好吃，下飯也下酒。喜歡吃辣的小伙伴還可以加入少許的辣椒醬一起炒，也是非常開胃下飯的，簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、雞胗清洗的時候需要加鹽反復的搓洗，將里面的異味清洗干凈，然后放入面粉水里再清洗一遍就可以了。

2、歡吃辣的小伙伴還可以加入少許的辣椒醬一起炒，也是非常開胃下飯的。

3、雞胗提前腌制一下，炒的時候更入味，煸炒的時間也不宜太長大火爆炒至斷生即可，不要炒太久就不會太硬。