每年“雙十一”已經成為全球最大的促銷節，而在餐飲行業，“1.10美菜節”無疑是最具影響力的狂歡節。
對于雙十一這樣的節日，雖然每年的Slogan都會有所變化，但核心的內容始終不變，就是用價格的杠桿推動銷量的爆發。今年是美菜第5個“1.10美菜節”，在最初幾年中，“低價”、“促銷”也曾是“1.10美菜節”的關鍵詞。但從今年開始，在各種福利放送的同時，美菜更是以安全健康、高品質、優質的服務對客戶體驗進行持續升級，為餐飲老板帶來更貼心的產品和體驗。為此，美菜官宣了“改變，從真心服務開始”的活動主題。
對于美菜而言，和淘寶京東都存在大量第三方商品不同，美菜上的食材大部分是“自營”。因此，“1.10美菜節”不僅需要比拼價格，品質，更要在服務上做足功夫。“改變，從真心服務開始”也是經歷了4年的“迭代”，美菜餐飲客戶除去價格、品質的第三個需求給出的“答案”。
優質服務，源自嚴苛考驗的淬煉
“取法于上，僅得為中，取法于中，故為其下”。美菜對服務的淬煉，尋找了最嚴苛的標準——70周年國慶閱兵以及第二屆中國國際進口博覽會（以下簡稱“進博會”），并用優異的表現，獲得了這兩次重大活動“優質餐飲食材保障單位”的榮譽。
以進博會為例，參會人員來自150多個國家和地區的3000多家企業，客流量超過91萬。如此之多的參展人員，他們的一日三餐要如何保障？美菜在食材供應的所有環節都堪稱“完美”：采購部門確保所采購食材的質量，嚴格從食材源頭進行把關；銷售部門密切與商戶溝通，提供咨詢以及下單協助等服務；倉庫部門則負責按規定時間備貨，以最快速度完成包裝。
在交付方面，美菜切實做到了“使命必達”。在整個保障過程中，市商務委要求企業晚10點至凌晨5點之間配送，美菜通常會在凌晨2點左右交付完畢。甚至在進博會因重要活動整體場館封閉、其他供應商都無法配送的情況下，只有美菜竭盡全力多方協調和溝通，最終順利完成了食材配送。
進博會匯聚著來自全球各地的嘉賓，有著不同的飲食習慣：有的客人想吃全素漢堡，還有的愛吃印度馕餅和咖喱，有人想吃新鮮的海鮮，還有的一日三餐只吃不同的沙拉……這也給食材提出了新的的挑戰。如何在保證食品安全的基礎上確保供應多元化？美菜采用了專人分揀、專人配送、專人跟車。為了保證食材的安全和質量，美菜在倉庫中開辟了“倉中倉”，專門用于儲藏和分揀食材，并對食材進行精加工分揀。
此外，美菜還在倉庫內設立了“倉內農殘檢測實驗室”，配備了蔬菜農藥殘留快速檢測儀、肉類水分快速檢測儀和瘦肉精檢測試紙等設備，對入庫的蔬菜、肉類等進行農殘、藥殘、水分等指標抽樣檢測。
優質服務，源自“客戶第一”的理念
在老冀看來，零售的重心已經從之前的產品交易轉向如何打造更優質的服務體驗，零售也已進入服務時代。美菜將“客戶第一”作為企業發展核心，并基于此不斷升級全鏈條，進行模式創新、產品創新以及業務創新。這些舉措都是保障客戶體驗提升的重要因素。
我們知道，在食品供應商中最難保證交付品質品類的就是生鮮食品。一旦生鮮食品出了問題，很大程度上損害客戶體驗。為此，美菜通過一整套的管理系統，做到了庫存的準確性和商品的先進先出規則，從而最大程度上提高了效率，降低了損耗。也正因為如此，美菜敢于承諾生鮮食品支持8小時質量問題售后，非生鮮類則支持7天無理由退貨，既保障了客戶的權益，也為減少了不必要的耗損。
優質服務還體現在給客戶的增值服務上。如今，美菜正在通過日益完善的大數據優勢，為餐飲業者提供更為細致、專業的增值服務。如：不同餐廳的風格特色不同，需要的菜品組合各有不同，統一的貨架設置無疑并不適合不同餐廳的訂貨體驗。而美菜可根據某個客戶的訂貨歷史，分析形成最適合其需求、最為優惠的產品組合，并在客戶端進行推送，幫助他們減少搜索時間，提高訂貨效率。
對于缺乏市場運營經驗的中小餐廳，美菜的智能推送系統不僅能根據其訂貨歷史推送所需菜品，還能根據產品實時市場價格、同類餐廳熱賣產品類型等信息，為中小餐廳提出專業化的采購意見，幫助他們提高決策能力，改善經營水平。
同時，美菜還聯合合作伙伴開展了“真心服務聯盟”，由此聚攏了大量的重磅的合作伙伴。在此次“1.10美菜節”活動中，飲料品牌可口可樂、康師傅、統一、蒙牛等，以及中鹽、海天、亨氏、水塔、家樂、太太樂、金龍魚、福臨門等米面糧油調料品牌，也將在與美菜進行高度協同，助力餐飲人自己的節日，也助推中國餐飲市場更快更好地發展。
結語
回歸零售的本質：食材供應不僅僅依托于低價，更是需要好的服務和客戶體驗。從12月22日到1月10日，為期3周的“1.10美菜節”狂歡的背后，是五年美菜苦練內功的結果：完整體現了美菜整個餐飲食材供應鏈的管理能力以及各種資源的調度能力。
此前，美菜提出了“讓天下的餐廳沒有難做的生意”這一企業愿景。如今美菜“改變，用真心服務”的行動，以更高的維度切中了千萬中小餐廳的痛點，老冀期待美菜繼續用“真心服務”，將餐飲供應鏈行業的服務標準帶領到更高的高度。
