雪里蕻是北方常見的一種蔬菜，不同的地方名字也不一樣， 也叫雪菜、排菜等，是一種很適合腌制的食材，常用來腌咸菜。一到冬天家家戶戶都要購買，價格也很實惠，一元錢一斤， 人們通常幾十斤一買，用它腌制咸菜，成菜后香氣濃郁、滋味清脆鮮美，無論是炒、蒸、煮、湯作為佐料，還是單獨上桌食用，都深受人們的喜愛。

雪里蕻的營養價值很高，含有人體需要的各種營養和微量元素，能做成各種小吃和餡料滋味鮮美，柔嫩爽口。今天就來給大家介紹一道簡單又快手的下飯菜，將雪蓮花搭配著鮮香的肉末和香氣濃郁的豆干一起炒，很下飯的一道家常菜； 或可配上白粥，簡直就是絕配。喝粥吃這小菜，一點也不油膩，還刮油，絕對是你減肥期間理想的一道菜。這三樣食材一起炒，鮮香勁道特下飯，5塊錢能炒一大盤，下飯神菜，從小吃到大吃了三十年也不膩。下面就來分享這道菜的做法吧。

【肉末雪里蕻炒干丁】

原料： 肉末 1小蝶 雪里蕻 1小碗 干子 4塊 生抽 1勺 油鹽 適量

制作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油，下入肉末翻炒； 3. 肉末翻炒變色后加入干丁翻炒； 4. 翻炒時加入少許生抽上色； 5. 繼續翻炒兩下后加入雪里蕻繼續翻炒； 6. 最后加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可；

7. 盛入盤中。

小貼士：1. 要先煸炒肉末，肉末變色后再放入干丁翻炒； 2. 炒時可加入點生抽上色； 3. 再加入雪里蕻翻炒幾下， 最后加入鹽調味即可。