枸杞嵊山雖然是嵊泗的兩個(gè)島，但挨得非常近，有一座跨海大橋連接，開(kāi)車(chē)過(guò)去就20分鐘。聽(tīng)說(shuō)今天東海大風(fēng)，許多漁船要?dú)w港。于是起了個(gè)大早，趕到嵊山漁港碼頭時(shí)天還沒(méi)亮，漁港燈光閃耀，許多漁船正在港灣內(nèi)穿梭，陸續(xù)地靠岸。
舟山漁場(chǎng)是中國(guó)最大的漁場(chǎng)，與俄羅斯的千島漁場(chǎng)、加拿大的紐芬蘭漁場(chǎng)、秘魯?shù)拿佤敐O場(chǎng)齊名，自古以漁業(yè)資源豐富而聞名，是華東漁民的傳統(tǒng)作業(yè)區(qū)域，以大黃魚(yú)、小黃魚(yú)、帶魚(yú)和墨魚(yú)四大家魚(yú)為主要漁產(chǎn)。
按照漁民作業(yè)海域的習(xí)慣，嵊山漁場(chǎng)是舟山大漁場(chǎng)的主要作業(yè)區(qū)域，向來(lái)非常繁忙。由于近年來(lái)對(duì)海洋環(huán)境的保護(hù)，每年實(shí)行休漁期，前幾年幾近枯竭的海洋漁業(yè)產(chǎn)量有所回升。
天空中飄著蒙蒙細(xì)雨，靠岸的漁船緊張地在卸貨，他們從船倉(cāng)內(nèi)起獲一箱箱經(jīng)整理挑選過(guò)的海鮮，看來(lái)收獲不少。
漁船集中歸港，大量的魚(yú)貨會(huì)不會(huì)暫時(shí)讓海鮮降價(jià)不得而知，但至少讓我這幾天有海鮮吃了。
碼頭上早已有海鮮客商等著收貨，他們選擇自己主打經(jīng)營(yíng)的品種，經(jīng)過(guò)驗(yàn)收和討價(jià)還價(jià)后，現(xiàn)場(chǎng)過(guò)磅，直接被拉走，現(xiàn)場(chǎng)一片忙碌。
看到我來(lái)拍照片，一位漁民舉起一條超大的比目魚(yú)，在獵獵飄揚(yáng)的五星紅旗前擺pose。比目魚(yú)是鰈形魚(yú)類(lèi)，扁平的身體，眼睛只生長(zhǎng)在身體的一側(cè)，具有魚(yú)類(lèi)中獨(dú)一無(wú)二的不對(duì)稱(chēng)結(jié)構(gòu) 。據(jù)說(shuō)比目魚(yú)在出生時(shí)腦袋兩側(cè)各有一只眼睛，當(dāng)它們長(zhǎng)大后，雙眼卻移動(dòng)到了身體的同一側(cè)，還“左側(cè)”和“右側(cè)”之分的比目魚(yú)類(lèi)別，是不是很有趣。記得小時(shí)候讀書(shū)時(shí)關(guān)于魯迅的故事，說(shuō)魯迅幼年時(shí)一次對(duì)課，壽鏡吾先生出上聯(lián)“獨(dú)角獸”，讓眾童生對(duì)，有的對(duì)“雙頭蛇”，有的對(duì)“三腳蟾”，有的對(duì)“六耳猴”，先生皆不中意，魯迅以“比目魚(yú)”對(duì)之，先生拍案叫絕。
這條大海鰻估計(jì)有40-50斤重，比人還高。海水鰻魚(yú)在海里習(xí)性?xún)疵停斡狙杆伲瑮⒂谒?0～80米的泥沙或沙泥底海區(qū)，時(shí)常在浪大水濁出動(dòng)覓食，喜捕食蝦、蟹、魚(yú)類(lèi)和烏賊等。在東海沿岸，通常將比較小一些的海鰻魚(yú)曬 鰻魚(yú)干，可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存，是酒宴的佳品。而較大的海鰻魚(yú)大都新鮮烹煮，或做成魚(yú)餅魚(yú)丸之類(lèi)的再加工美食。
鮸魚(yú)最多產(chǎn)于東海舟山洋面，一般每尾重2～3斤，最大有百余斤，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的魚(yú)類(lèi)。鮸魚(yú)的頭和魚(yú)鰾都特別大，是做魚(yú)頭湯的佳品。 魚(yú)鰾可制魚(yú)膠，有較高的藥用價(jià)值，具養(yǎng)血、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺健脾和消炎作用。除鮮食外，魚(yú)肉是作魚(yú)丸、敲魚(yú)面的上等原料，在溫州頗有盛名。全魚(yú)還可制作罐頭或加工成鮸魚(yú)鲞。
這一框咋一看是大黃魚(yú)，其實(shí)是黃魚(yú)中的近親，海邊人土話叫“黃山”，意為山頭黃魚(yú)，山里人，肉質(zhì)的鮮美與黃魚(yú)相去甚遠(yuǎn)。野生大黃魚(yú)在海里會(huì)咕咕地叫，但出水后便死，保鮮很重要，是早年舟山漁場(chǎng)最出名的主要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，但如今已經(jīng)很少了。由于大黃魚(yú)易于養(yǎng)殖，我們現(xiàn)在餐桌上吃到的大部分是養(yǎng)殖大黃魚(yú)，或以“黃山”取代之。
發(fā)現(xiàn)一條大河豚魚(yú)，全身彩色很漂亮。記得小時(shí)候在海邊釣魚(yú)，經(jīng)常釣到小河豚魚(yú)，出水的時(shí)候肚皮會(huì)迅速鼓起來(lái)，好可愛(ài)。傳說(shuō)有毒，不敢拿回家，常常扔回海里，然后在海面漂好久。野生河豚魚(yú)的卵、血、眼睛、肝臟等部位含有劇毒，據(jù)說(shuō)是繁衍后代、自我防衛(wèi)的需要。河豚的毒素并非先天遺傳而來(lái)，野生河豚在生長(zhǎng)過(guò)程中，會(huì)大量吞食水中帶毒的藻類(lèi)，這些毒素一點(diǎn)點(diǎn)積累在河豚體內(nèi)，特別是肝臟、卵巢和魚(yú)子等部位。等到河豚產(chǎn)子后，帶毒的魚(yú)子使其他生物不敢吞食，這樣利于后代安全繁殖。但由于魚(yú)肉的味道極其鮮美，所以在我國(guó)南方部分地區(qū)一直有吃河豚魚(yú)的傳統(tǒng)，需要受過(guò)專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練的廚師宰殺、放血、去除全部帶毒部位并長(zhǎng)時(shí)間烹飪后，能夠基本去除毒素，所以有“拼死吃河豚”的傳說(shuō)。但是人工養(yǎng)殖的河豚，因?yàn)樗沟娘暳蠠o(wú)毒，體內(nèi)無(wú)法蓄積毒素，可以放心食用。
海蝦是口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美稱(chēng)，含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，但又無(wú)腥味和骨刺。海蝦的品種可多了，我們常吃的紅蝦、竹節(jié)蝦、明蝦、基圍蝦、龍蝦等，而曬干后的蝦干，既不流失蝦的鮮美，又便于存放。
離開(kāi)碼頭時(shí)，回過(guò)神來(lái)，發(fā)現(xiàn)漁港密密麻麻停滿了漁輪，像修整的戰(zhàn)艦，也是與家人團(tuán)圓的時(shí)刻。他們等待潮平岸闊風(fēng)勁時(shí)，揚(yáng)帆再起航。
