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11月15日，奈雪的茶全球最大門店“奈雪夢工廠”在深圳海岸城開業，該店也是奈雪全球首家多場景體驗店。1000㎡的超大空間以極具夢幻色彩的紫色為主色調，設有烘焙、茶飲、咖啡、精釀、西餐、零售、限定產品等十五大板塊，為消費者帶來15條產品線共1000多種新品。其中，烘焙、零售、限定產品這幾大板塊的產品均為首次亮相，品牌IP奈雪女孩也首次進入公眾視野。作為多元場景體驗店，世界大師的冠軍作品在這里展出。

奈雪女孩IP首亮相，新零售首推零食系列。

BlaBlaBar奈雪酒屋，則以醒目的半開放式設計坐鎮店中央，從遠處進門便能醒目地看到別致裝置。

奈雪夢工廠的另一核心效用則是“研發前置”，奈雪夢工廠既是研發部的“駐點”，也是奈雪測試所有創意的地方。未來，全球上市哪款產品由這里消費者買單說了算！奈雪夢工廠體驗如何？系列動作劍指何方？本期試客為你逐一揭秘。

奈雪新零售首推零食系列，圖中為健康類果干零售品。

與其說奈雪夢工廠是一個多元場景體驗店，倒不如說它是一個“世界大師作品展”更貼切。“冠軍法棍”、“有機面包”、“梅花包”“豹紋包”等7款獲獎的世界冠軍面包陳列其中。

打卡奈雪全球最大旗艦店

• 烘焙界里的“戰斗機”，世界大師這里切磋才藝

軟歐包及茶飲是奈雪的茶的特色。此次奈雪夢工廠的開業，不僅集合了烘焙、零售、酒屋、茶飲、限定產品等多種業態，每種場景體驗都有不少新亮點。其中，烘焙、零售、限定產品這幾大板塊的產品均為首次亮相，消費者可在這里品嘗到如塔帕斯、0卡糖氣泡茶、原切牛排等百余種普通門店沒有的限定產品。而烘焙區域占了門店的大部分面積，一進門就會注意到。

與其說奈雪夢工廠是一個多元場景體驗店，倒不如說它是一個“世界大師作品展”更貼切。“冠軍法棍”、“有機面包”、“梅花包”“豹紋包”等7款獲獎的世界冠軍面包，以及來自14個國家近百款具有代表性的面包，呈現在奈雪夢工廠長達15米的烘焙長廊上。

麥香十足的烘焙區既是“世界冠軍面包展”，也是一次環球美味之旅。而這場環球美味之旅的“導游”們，則是奈雪從世界各地請來的烘焙大師，“世界面包師協會”終身成就獎大師白創仁、2008年“安琪酵母杯”全國面包技術比賽金獎得主王熊平、2018路易樂斯福面包冠軍得主李珮華等多位世界冠軍大師帶領百人團隊，在開放式的透明廚房里，每日手工現做新鮮出爐。

烘焙界的世界冠軍，就猶如體育競技場的奧運冠軍，獲獎者能夠領到國家獎金。記者打卡的一款“冠軍作品”，其獲獎大師曾領取國家獎勵280萬人民幣。而烘焙區域，現場也能見到牛排煎制。煎制好的牛排會被放入烘焙品中。奈雪的茶創始人趙林、彭心介紹道，在這里光是烘焙品就有百種以上。哪種新品能走向全球上線，將在深圳這家夢工廠誕生，消費者買單高者勝出。

在茶飲區，除了世界大師創作的新作品之外，現場還能看到茶制作空間。在這里，如何泡茶、如何飲茶，有專人展示也可以自己上手體驗。

現場也有娃娃機、文創周邊產品現場展示。

• 半開放式酒屋坐鎮中央，茶飲區可以觀摩體驗茶藝

茶飲與酒屋區域，也有了特別之處。在茶飲區，除了世界大師創作的新作品之外，現場還能看到茶制作空間。在這里，如何泡茶、如何飲茶，有專人展示也可以自己上手體驗。BlaBlaBar奈雪酒屋，則以醒目的半開放式設計坐鎮店中央，從遠處進門便能醒目地看到別致裝置。據悉，奈雪夢工廠的運營時間持續至凌晨兩點，有人喝酒、有人喝茶，這樣的多場景體驗給了深圳消費者新選擇。

這個超過1000平米的大型空間，室內的設計并沒有留下多余的座位給消費者坐下休閑；反而是門店外的空余區域，擺放著多列沙發、桌椅。當然，這一方面或許是出于場景多而空間不夠的考慮。但另一方面，室外區域的設置更指向夜間運營所需。

而烘焙區域，現場也能見到牛排煎制。煎制好的牛排會被放入烘焙品中。

限定產品在奈雪夢工廠隨處可見。比如BlaBlaBar奈雪酒屋也有了精釀選擇。其中，充滿熱帶水果香氣的滿分酒“瑞典平行之界日出美式IPA”產量極少，全國僅有一桶，同樣只能在奈雪夢工廠才能品嘗到。參與釀造作品獲2019世界啤酒大賽6項中國最佳、BRAVO保霖精釀就職釀酒師袁世；2015 Havana club 冠軍、2016 Jameson 中國區冠軍、2018 absolut invite 中國區冠軍、2018 Gin jubilee 中國區冠軍得主郭鑫等世界級大師帶來了多款限量酒飲。

茶飲區域也同樣是明星薈萃。有國際茶文化節五星級茶王得主、非遺項目-茉莉花茶窨制工藝傳承人傅天甫、日本茶藝大師松本幸典等世界茶藝大師坐鎮，奈雪夢工廠茶飲區也儼然一副“世界冠軍茶飲展”的景象。“宇治玉露”、“桂花烏龍”、“奈雪初露”等8款名優冷泡茶，是奈雪夢工廠的限定產品。

而咖啡作為細分品類也出現在其中。其中，奈雪“大咖系列”有 SCA AST認證授權導師、 TBC2018全國總決賽沖煮賽裁判長富磊同樣常駐奈雪夢工廠，他們現場為消費者們現泡滿分咖啡。

• 奈雪女孩IP首亮相，新零售首推零食系列

除此之外，“0卡糖氣泡茶”、“隨心所欲寶藏茶”、風味水果千層、現煎牛排、奈雪×鐘薛高聯名推出的茶飲口味雪糕等全新品類也出現在奈雪夢工廠的限定產品區，給消費者帶來了不少驚喜。

有趣的是，和過往門店不同，奈雪夢工廠有了品牌IP的出現。在所有區域，奈雪女孩的形象總是輕易捕捉。不管是懸浮的透明屏幕、店門口、還是茶飲轉角區，都有一個身騎白色獨角獸、背上有著茶葉造形翅膀的長發女孩。現場不少游客駐足停留，打卡拍照。

而這個形象就是奈雪品牌的IP，這也是IP首次亮相。在透明屏幕上可以看到品牌IP奈雪女孩或夢境或運動的各種狀態。高達3米的品牌IP雕塑由藝術家賈曉歐創作，展現的是奈雪女孩的夢境狀態。

零售區“心選禮物鋪”的命名則是取自奈雪創始人彭心的名字，會不定時更新奈雪與藝術家合作的文創周邊產品，分享生活和藝術的美學。自2018年奈雪在門店推出“禮物store”游戲區后廣受好評，奈雪也在新零售領域持續發力。此次奈雪夢工廠特設零售產品區，也是奈雪首次在線下布局“IP文創周邊+定制零食+茶葉茶具”零售。

“零食俱樂部” 首推零食系列，種類豐富，一次性實現用戶的零食自由。鐘情于茶文化的奈雪，在“奈雪茶生活”出售嚴選名優茶禮盒與沖泡茶具，將喝茶的儀式感融入日常。

系列動作劍指何方？

繼“奈雪的禮物”、“奈雪酒屋”后，奈雪又造了一家“奈雪夢工廠”。系列動作頻頻，奈雪夢工廠更是集納了眾多場景業態。外界為這個集納世界大師的標桿平臺所震撼，也有不解聲音擔憂成本過高、品類太廣不夠精細等眾多聲音。

實際上，奈雪夢工廠的另一核心效用則是“研發前置”，奈雪夢工廠既是研發部的“駐點”，也是奈雪測試所有創意的地方。在奈雪夢工廠，消費者的參與價值被凸顯，研發部門會根據消費者對奈雪夢工廠產品的反饋情況，選擇受歡迎的產品在奈雪全國門店推出。“過去是我們自己在內部評測挑選出最好的產品，推向全國，但這一次我們讓消費者參與其中，消費者用消費投票，哪款產品能上線由消費者說了算”。彭心表示，因為奈雪夢工廠承載著研發功能，成本投入與產出的計算模式與其它直營門店有所不同，面對外界對于成本考量的顧慮，彭心給出了這樣的解釋。

奈雪大手筆打造奈雪夢工廠的背后，有劍指海外的戰略。廣邀烘焙、茶飲等業界大師加入奈雪團隊、成為正式員工，同時讓頂尖大師在夢工廠的平臺上切磋技藝、推出新品。奈雪的茶創始人彭心介紹，奈雪通過4年的積累，從世界各地凝聚了一批頂尖級大師，這樣的人才儲備既滿足了提升全國團隊的品質要求，也為接下來走向海外做好積累。曾有業界人士評價，做咖啡有星巴克作為標桿，做運動品類有耐克阿迪達斯這樣的頭部玩家，而在茶飲領域來自中國的玩家正承擔著開辟消費升級新賽道的厚望。

新概念的背后，不難看出奈雪的茶在開探新方向。其一，烘焙品區域加大，軟歐包也翻出新花樣，在烘焙上加碼或許有助于和茶飲賽道同類玩家錯開，強化差異化運營的路子。

其二，IP奈雪女孩首度亮相，與之相隨的是新零售生意。過去，奈雪的茶已經在和文創、時尚等眾多資源跨界合作，IP的誕生意味著周邊衍生品將進一步拓廣，從茶葉、杯具、文創周邊產品到健康品類的果干等零食，奈雪的茶在打造生活方式上，也繼續深耕零售生意。

其三，放大夜場經濟版塊，拓寬生活場景，高效利用閑置時間。趙林和彭心透露一個相當有趣的數據，在奈雪的茶男性消費者的比例可以占到四成，遠高于同類茶飲男性消費者占比兩成的數據。閑暇時段，有人愛喝茶、有人想喝酒，門店運營至凌晨兩點，意味著要給消費者更多的選擇。酒、茶、烘焙、零售，齊齊上陣。仔細觀察，這個超過1000平米的大型空間，室內的設計并沒有留下多余的座位給消費者坐下休閑；反而是門店外的空余區域，擺放著多列沙發、桌椅。當然，這一方面或許是出于場景多而空間不夠的考慮。但另一方面，室外區域的設置更指向夜間運營所需。晚間室外場地溫度適宜，BlaBlaBar奈雪酒屋坐鎮中央，相當吸睛。

采寫/攝影：南都記者 陳盈珊

編輯：向麗宇