大家都聽過這樣一句話,“美酒當前,切勿貪杯”,適當的飲酒可以調節氣氛拉近人與人之間的關系,但過度飲用難免會對身體造成傷害,尤其是隨著白酒占據了人們日常飲用與商務宴請的主導位置,現在越來越多的消費者開始關注起了酒的口感與健康飲酒。

據研究表明,大多數白酒都含有一定比例的醛類、甲醇和雜醇油等物質,這些微量物質分解緩慢容易沉淀,因此進入人體會刺激到人的大腦與心臟,喝后容易發生頭暈、口干等情況,這也就是人們通常所說的“上頭”。也就是說,盡可能提升酸類、酯類等香氣物質含量,并降低白酒中醛類等有害物質含量,方能釀出口感與品質俱佳的酒中上品。

酸酯高是很多品牌白酒的傳統特色,如今市面上能見到的大多數白酒都含有高酸酯,而醬酒恰好正是白酒中酸酯高的典型代表,這樣的醬酒,諸如皇制,卻能完全做到“好喝不上頭”,到底秘訣是什么呢?

酒是糧食精,優質小麥是釀造優質醬酒的基本,也是皇制酒一如既往的堅持。長期以來,中國的醬香白酒一直被公認香氣最豐富,但成分也是最復雜,經過數據表明,濃郁的醬香主要來源于釀造的原料,而傳統白酒所用到的原料通常有高粱、小麥、玉米、蕎麥、大麥、大米、薯類等,這其中,高粱以絕對的優勢占據了口感排行榜的最佳,優質的醬酒在釀造過程中必然少不了高粱和小麥。而皇制酒產于中國酒都茅臺鎮的產業核心區,濱臨赤水河畔,享有著得天獨厚的自然氣候、地理條件及微生物群,精選赤水河兩岸紅纓子糯高粱,粒小皮厚、顆粒飽滿,同時使用優質小麥制曲釀酒,這樣釀造出來的每一滴皇制酒都醬香濃郁,甘甜口感。

普通白酒容易上頭,主要是因為白酒中的乙醇和醛類物質進入人體,會導致不適,而在皇制酒的釀造過程中,所有成分都需要經過復雜的工藝,利用本地的天然環境,端午采曲、重陽下沙、兩次投糧、九次蒸餾、八次加曲發酵、七次取酒,并在窖藏中歷經五次四季輪回,精心勾兌而成。這樣酒韻能夠得到更深入地轉化,同時去除了發酵過程中產生的雜醇類物質,真正意義上給消費者們帶來了健康型醬酒。