絕代雙椒的王炸組合,麻辣令人垂涎欲滴

手工水煮魚,鍋底的麻與辣很重要,而魚的來歷與身份一樣要出色。

看似胖頭鰱,卻是遠從三峽國家級保護水域自然生長出來的,365天才長一斤肉來。它還獲國家有機認證的魚,每一只都有身份證的唷。

川味的麻辣更激發三峽魚的鮮嫩肉質。Q彈鮮甜、辣么過癮,不會吃辣的福州人,都被吸引過來,一邊喊麻、辣,又舍不得放下筷子,魚肉很快就被消滅。為了照顧幾位被辣到的童鞋,再上一鍋酸菜魚,結果當然也是秒殺,吃完麻辣再吃酸菜,還蠻舒服的。

手工水煮三峽魚

每一桌的魚,都是新鮮現殺現切片的,小哥的刀工不錯,快狠準。

酸菜魚

踏進店門,就有“蜀都風”的感覺,仿佛到了四川。紅燈籠的布置,有令人溫馨的感覺。

吃火鍋,別獨食,分享才吃出樂趣來。

很有古典質感的茶壺

口水雞

大堂四周,是每個不同料理檔口的連接,口水雞檔口,只專業做口水雞,一字排開是規規矩矩剁好的雞肉,淋上獨特醬汁,馬上就可以上菜。雞肉的肉質,軟嫩適口,配上香麻辣醬汁很過把癮,對我個人來說是有點超標的辣。

大刀蒜泥白肉

在檔口看到師傅頭也不抬,認真切片。蒜泥白肉的選肉十分講究,不是三層肉,而是在豬臀尖,必須專門定制是沒有的,煮熟后,用片刀,片下大薄片,有肥有瘦,中間再卷入青瓜片,增加爽脆與解膩,一樣淋上獨家醬汁。吃的是精巧刀工手藝與醬汁精確組合。

都可看見對面的人影,可見薄得多厲害。

鮮椒霍香田雞

霍香是什么東西?一般人最常聽到是霍香正氣水,對吧!難不成,蛙兒子里加入霍香正氣水? 當然不是啦!

霍香是一味中藥,所以它可以入藥。另一方面它也是香料,有人叫它大葉薄荷,用新鮮霍香煮田雞,散發出迷人香氣,還有去腥增加效果。

田雞肉十分細致,舌頭一舔,骨肉分離下肚啦!

霍香

店家切碎的霍香,用手揉捻,會有淡淡薄荷香

蒸腸頭

軟嫩,肥而不膩,香辣有它的作用存在。

紅油抄手

每顆抄手有水餃般大小,跟福州的情侶套餐里的扁肉大小差好多,一顆抄手等于3、4顆扁肉那么大,餡料也挺豐富,配上紅油,紅白配太好看,香氣撲鼻,微微帶辣,前面吃了太多魚,只能嘗1、2顆就很飽。

紅油抄手,來一顆

重慶雙椒雞

這盤的肉,一直猜不透,有人猜它是田雞,嘗來又不像,多吃兩口,才吃出是雞丁,青花椒的麻與青辣椒的嗆辣,咸香辣,啤酒在哪里,趕緊拿一打過來,太下酒啦!

洪湖蓮藕豬龍骨湯

川菜中,很少看到不辣的菜,洪湖的蓮藕燉龍骨湯。是照顧我們不善吃辣?

蓮藕入冬最綿,錯過這品鑒期,就要等明年唷。別看這么大塊的蓮藕,被豬龍骨寵愛到不行,入味、軟綿口感,一碗下肚,還不過癮。

毛血旺

不要看它很混搭風,就是要這樣,味道才厚重,吃來夠勁。

紅糖冰粉

吃完辣菜后,最想念“甜點” 如紅糖糍粑與紅糖冰粉。

紅糖糍粑,外酥里軟,蘸上紅糖醬,吃一根下去,舌頭有感覺沒那么麻,再來一碗紅糖冰粉,徹底解放舌尖的辣。