冬天天氣寒冷干燥，容易患上呼吸道疾病，再加上人的營養素會在低溫環境中消耗增加，所以我們在飲食上要注意攝入營養素豐富的食物，今天我給大家推薦幾個合適在冬天吃的蔬菜。

白菜

首先要給大家推薦的就是百菜之王——白菜，它又叫大白菜、黃芽菜，在蔬菜大家族中，白菜的維生素C和鈣的含量較高，每100g白菜含維生素C高達 47mg，比相同重量的蘋果、梨、橙子含量高，每100g白菜的含鈣量是69mg，相同重量的牛奶含鈣量是104mg，從含量上看，很接近牛奶了。

另外白菜富含吲哚-3醇，可促使人體產生抑制癌細胞生長的酶。

用白菜可做出很多好吃的菜肴，比如白菜燉豆腐、醋溜白菜、香菇肉丸燉白菜。

冬筍

冬筍是立冬前后，由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，因為富含游離氨基酸，所以味道鮮美。冬筍的優點在于脂肪含量低，碳水化合物含量低，膳食纖維含量高，可幫助消化，防止便秘，對于預防消化道癌癥和乳腺癌的發生是十分有益的。

但是冬筍因為含有單寧、草酸和酪蛋白的緣故，導致它有澀味，告訴你一個小技巧：把冬筍切成薄片在沸水里焯一下，就可以去除澀味了。

冬筍可以做成冬筍肉片、木耳冬筍炒雞肉、冬筍豆腐湯、冬筍燉肉等美味。

洋蔥

洋蔥給人第一印象應該是辣眼睛，其實導致我們感覺辣眼睛的物質是一種油性揮發性的物質——硫化丙烯，它能很好的抑制流感病毒，預防感冒，減輕感冒癥狀。

洋蔥還可以擴張血管，降血壓，降低血液粘稠度，抑制癌細胞的合成。另外洋蔥含有的硒，是很強的抗氧化劑，能有效清除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力。

洋蔥還富含維生素B1，這種營養素對能量代謝非常重要，同時也能改善我們的精神狀態，緩解疲勞，增強記憶力。

教你一個切洋蔥不辣眼睛的小技巧：把洋蔥對半切開，泡一下涼水再切；或者把切菜刀在冷水中浸一會。

洋蔥可以做成洋蔥炒豬肝、洋蔥木耳、木耳拌洋蔥、洋蔥拌黃瓜、洋蔥土豆餅等美味。

蓮藕

蓮藕的維生素C含量豐富，每100g蓮藕含維生素C大約在44mg左右，鉀、鐵、錳的含量也很高，有清熱涼血生津等作用，可補心益血。

蓮藕還有一個很 突出的營養特點就是碳水化合物含量比其他蔬菜豐富，所以，我們可以用蓮藕當做主食的一部分。

蓮藕可以做成蓮藕排骨湯、燕麥蓮藕粥、百合蓮藕、糖醋藕片、蓮藕木耳炒肉片等美味。

菠菜

做為大力水手的超級食物，菠菜的營養的確很贊，它富含維生素C、胡蘿卜素、葉黃素和維生素B2，能增強機體的抗氧化能力，可促進鈣、鐵和葉酸的吸收利用，對保護眼睛，對能量代謝都有益處。

另外菠菜鉀含量也很高，含量不比香蕉差，菠菜的葉酸含量也非常豐富，在綠葉蔬菜中名列前茅。

之前有謠傳說菠菜含草酸，吃了容易得結石，其實只要把菠菜放在沸水中焯一下，就可去除大部分的草酸了。

菠菜可做成菠菜面、菠菜蘑菇蛋餅、菠菜雞蛋餅、菠菜豬肝湯等美味。

蘿卜

蘿卜是我國最古老的菜種之一，品種很多。蘿卜中含有淀粉酶，在生吃的時候有助于消化。每100g蘿卜里含維生素C大約21mg，以前物產不豐富的年代，人們在冬天常用蘿卜代替水果。中醫認為白蘿卜能化氣消滯，具有解除宿食不化之功。

蘿卜可做成蘿卜絲餅、蘿卜肉丸湯、白蘿卜棒骨頭、鯽魚蘿卜湯蘿卜燒肉等美味。