春節是每一位國人心中很重要的節日，在這個節日里，有成桌的美食可以大快朵頤，還有家庭親人的團聚，以及朋友間的祝福，這些人間溫情體現在餐桌上，讓春節變得紅紅火火，意義非常。所以在除夕佳節中，年夜飯的地位很高，各地都有許多關于年夜飯的習俗。而老長沙的年夜飯很有講究，究竟是什么規矩和內容呢？下面就讓小編為您揭秘。

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春節能成為最能代表中華民族的節日，與它的來歷有很大的關系。在上古時代，華夏民族就已經發明了歷法，又在后來演變成了天干地支計時法，這是中華民族獨有的民族特色紀元法。而在干支紀元法中，明確地寫到“正月建寅，立春為歲首，交節日為月首。”也就是說在中華民族的認知中，春節便是一年之伊始，“一年之計在于春。”而在一年的開始，百姓自然需要舉行儀式祭天祭神，以求得新一年的風調雨順，諸事順遂。于是，春節就這樣逐漸演變成了國人心目中最重要的傳統節日。

過春節，各地都有獨特的慶祝形式，而除夕夜的年夜飯，則是一出重頭戲，東北的豬肉燉粉條，四川的川味香腸，湖北的“三全”宴等等，都是極具特色的年夜飯的菜名，而要說起湖南省長沙市的年夜飯，那也是很有講究，今天主流的長沙十二碗，一開始是從八碗開始，隨著百姓生活水平逐漸地提高，長沙人的年夜飯水平自然也在逐漸提高，從八碗到十碗，再到現在的十二碗，這餐桌上一道道的美味佳肴的背后，也都包含了豐富的意義、趣味的故事和美好的祝愿。

長沙十二碗，顧名思義，那就是十二碗菜的大聚集。為什么是十二碗呢？原來，長沙人認為除夕夜一桌上的十二碗菜肴，每一碗菜肴都對應著一年十二個月里面的一個月，長沙人盼望著在新的一年中，可以過上美好富足的生活，月月有菜，就是喻指“月月有財”。

這十二碗分別是什么呢？對于這個問題，那就必然是各家有自己的一套說法了，每家都會有自己的口味，所以不好一概而論。不過有幾道菜是必須要有的，甚至連“出場順序”都不能更換。首先，第一道菜，必須是“全家福”，這道菜是由肉丸、蛋卷、冬筍片、肉片等等食材做成的大雜燴火鍋，因為這里面食材很是豐富，幾乎涵蓋了長沙人習慣吃的所有食材，所以叫做全家福，這道菜就表示了全家老小都匯聚在了一桌上，全家一起過一個團圓年。

另一道菜是清蒸全雞，名為“百鳥朝鳳”，雞，是“吉”的諧音，吃雞就是討一個吉祥如意的頭彩，而這道百鳥朝鳳，也有講究，那就是在擺盤時不允許露出雞的后背，長沙人稱此為“現閉（背）”，是不吉利的象征。此外，還有肥而不膩的虎皮肘子、口感奇妙的臘味合蒸、清香悠遠的清燉羊肉等等，都是長沙人餐桌上的珍饈美食。

有了長沙十二碗的這些菜肴，在酒席之間，自然是人聲鼎沸，十分地熱鬧，晚輩也會主動地向長輩敬酒，當然，晚輩只會拿自己的杯尖輕碰長輩的杯底，以此來表達自己的尊重。而做長輩的自然很是愉快，所以晚輩敬的酒，長輩一般不會不喝，不過，當然也不會是一杯對一杯的喝，如果那樣的話，沒一會兒長輩就醉了。長輩輕抿一口，如此方可在不失威嚴的同時，充分地表達了對晚輩的照顧。

中國幅員遼闊，橫跨南北，還有許多有趣的過年習俗存在，這也是祖先留給我們的寶藏，所以小編認為我們有必要去遵守這些傳統，這就是我們為傳承和發揚中華傳統文化所能做的貢獻。您家鄉還有哪些過年的習俗呀，歡迎在評論區留言哦。

文瀾海潤工作室主編文秀才，本文撰寫：特約歷史撰稿人：晉小舟