每天打烊后，餐館員工都會將當天剩余的食材免費送給周邊的困難居民和環衛工人，暖心之舉受到居民稱贊。記者 陳飛 攝

1月5日20時40分，最后一桌客人買單離開，但店長寧娟的工作還沒有結束。她和同事搬來小方桌，將告示牌側立一旁，把一盒盒新鮮食材整齊地碼在桌上，等待有需要的人帶回家。開業4年來，每天20時45分至21時10分，位于芙蓉區東屯渡街道揚帆小區的這家名為湘·開小灶的飯店，都會將當天沒有賣完的食材打包，免費送給周邊的困難居民和環衛工人，成為當地小有名氣的“暖心食堂”。

“牛肚是鹵過的，您拿回家用辣椒炒炒就能吃。”“紅菜薹嫩，我給您裝一些。”環衛工人肖恒兵路過此處，寧娟熱情地招呼，店員麻利地將菜打包遞給肖恒兵，肖恒兵開心地提著食材回家：“好幾次看到這個招牌，我都不好意思問。這下，明天的午餐有著落了。”家住附近的空巢老人何江來了。“何爹爹，今天有辣椒炒肉，要得不？”“要得要得，謝謝你們咧!”

不到半個小時，當天剩余的10多盒食材全部送了出去。從事餐飲業，食材有剩余是常事，為了節約成本，大多數商戶會選擇將食材存放在冰箱，第二天繼續用，為何這家飯店要將食材免費送？

“一開始，我們想讓顧客每天品嘗到最新鮮的食材，但是剩余食材倒掉太可惜了。”湘·開小灶的老板李業發說，他想過將食材點對點送到困難居民家，但一來找不到合適的渠道，二來擔心別人忌諱，于是決定每天結束營業后把沒有賣完的食材打包免費送，還在門口豎起告示牌。

起初，不少人持懷疑態度，免費送的食材是不是不新鮮了、會不會有什么問題？在李業發和店員的解釋下，每天結束營業后，少則數盒、多則10余盒剩余的食材很快就會被拿走。“食材雖然是剩余的，但品質和衛生必須有保證。”李業發說，為了確保食材安全，他要求店員加強對贈送食材的品質把關。

“幾年下來，我們和不少困難居民成了朋友。”寧娟說，家住飯店附近的胡娭毑，年過八旬，靠撿廢品為生，經常來店里領取剩余食材。每次有流浪人員路過，廚師總會給他們現炒一兩個新鮮的菜端上桌。前不久，有居民在店門口拍下了贈送食材的短視頻上傳抖音，獲得點贊無數。

據悉，目前湘·開小灶在全市共有9家門店，均堅持在結束營業后將食材免費送給有需要的人。(記者 周游)