中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在5000多年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研制、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累并影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。綿延上萬年(湖南陶器和水稻種的發現），分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、道家理學觀念，儒家倫理道德觀念，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。下面就跟小編一起來領略中國飲食的博大精深吧 ！

家常燒魚

用料：黃魚、鹽、糖、紹酒、醬油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、蔥、香蔥、花椒、大料、小茴香、干辣椒；

做法

1.姜切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗凈控干水分可以用廚房紙吸干

2.鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚

3.煎炸到晃動鍋，魚可以在鍋內活動了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用

4.洗凈鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒

5.煸炒透身出香味再放入魚

6.烹入醋、隨后是料酒、醬油，也可以調在一碗里一起放

7.放入開水，大火燒開后撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調味

8.燒開后轉中火，慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身

9.燒5分鐘后即可開大火收汁，出盤。

怪味雞腿

雞腿2個、蔥絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量。

做法

1、將雞腿洗凈，焯去血水。

2、換清水煮熟。

3、取出去骨。

4、將油燒熱，將共椒大料下入炸香。

5、去掉花椒大料，并將所有調料兌成料汁。

6、將雞腿切成條碼在盤中。淋上料汁。

風味辣子雞　　

用料：散養小雞、紅尖椒、郫縣紅油豆瓣醬、生姜、大蒜、精鹽、白糖、食用油，西紅柿

1、紅尖椒摘去辣椒把，倒入盛有清水的鍋里。大火煮開后關火，用鍋里的水浸泡1小時左右。撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛里。利用浸泡辣椒的時間可以把小雞處理下，擇洗干凈斬成塊。

2、鍋里加油，油燒至9成熱。倒入雞塊，快速炸制約半分鐘即可，這樣炸制的雞肉外焦里嫩。撈出炸好的雞肉塊，控油備用。

3、鍋里留少許底油，放入做好的辣椒醬大火翻炒出香。放入兩湯匙郫縣豆瓣紅油醬，小火翻炒出香。倒入姜片，蒜瓣，蒜瓣可多放。

4、倒入炸好的雞塊，翻炒均勻，讓辣椒醬裹勻雞肉塊。放入切好的西紅柿塊，稍翻炒。倒入清水，水量要沒過雞肉。

5、大火煮開后，改小火燉制40分鐘，中間不用翻炒。出鍋前撒入白糖，口味重的可再放少許精鹽，翻炒均勻，撒上青蒜段。

文章來源于網絡，如有侵權，請聯系刪除。