雞蛋的香軟加上各種配菜的不同口感，不僅口感豐富，而且特別下飯。最重要的是，炒雞蛋還是一道十分鐘就能搞定的快手菜，特別適合時間緊張的上班族們，下班回家把配菜一切，再打倆雞蛋，豐盛的一餐就有了。6種炒雞蛋的方法分享給你，好吃營養還便宜！

苦瓜炒雞蛋

材料

雞蛋 苦瓜 葡萄干 鹽

做法

1、熱鍋加油，溫熱后，倒入打散的雞蛋；

2、雞蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜)，炒3分鐘；

3、加鹽調味，撒一把泡軟的葡萄干翻炒一下，出鍋就可以吃咯~苦瓜富含高維生素，又祛火清熱，是不錯的蔬菜呢~

西紅柿炒雞蛋

材料

西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許

做法

1、西紅柿洗凈后頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘后去皮切片

2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用

3、小蔥洗凈后切成蔥花

4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出

5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最后調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可

香椿炒雞蛋

材料

雞蛋6個，香椿100克，蔥花少許。調料精鹽1小匙，白糖少許，色拉油2大匙。

做法

1、將香椿用清水沖洗凈，然后去掉硬根，瀝凈水分切成細末。

2、雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

3、熱鍋入色拉油，下入雞蛋，煎成大塊，放入香椿拌炒均勻后，加入精鹽，白糖快炒入味，淋明油出鍋即可。

木耳炒雞蛋

材料

主材：水發木耳若干，雞蛋2個。

輔材：蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。

做法

1：木耳用水發好，洗干凈，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。

2：熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。

3：在剛才的鍋里再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以后，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻后，出鍋。

黃瓜炒雞蛋

材料

主料：黃瓜200克，雞蛋200克，

調料：鹽5克，味精3克，料酒10克，玉米淀粉5克，大蔥5克，豬油50克

做法

1.將黃瓜洗凈，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片；

2.雞蛋磕入碗內打散；

3.炒鍋放火上，加入豬油20克，熱后先將蛋液倒入炒熟；

4.推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋；

5.投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水；

6.最后放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即成。

蒜薹炒雞蛋

材料

蒜苔、雞蛋2個、油、鹽、雞精

做法

1、蒜苔洗凈，切段兒備用，兩厘米左右。

2、雞蛋打入碗內，加少量食鹽攪勻。

3、平底鍋放適量油，中小火加熱。

4、油熱放入蒜苔翻炒。

5、放適量鹽繼續翻炒入味。

6、把已經攪勻的蛋液倒在蒜苔上。

7、轉動鍋，使蛋液攪勻充滿縫隙。

8、蛋液基本凝固時，翻炒均勻，放入適量雞精，出鍋啦。

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