花 3500 元去吃一頓北京米其林三星餐館，真的值得嗎？

一個多月前，米其林終于來到了北京。雖然評選結果，讓在這個城市生活的人黑人問號臉，但并不妨礙大家打卡米其林的熱情。截止到發文，新榮記已經定位到 3 月份了，可見火熱程度一般。

這次，通過充分利用各種有效關系，馬達帶著天團打卡了北京唯一一家米其林三星餐廳——新榮記，值不值得吃，請往下看！

Dish 01 涼拌馬家溝芹菜

涼拌馬家溝芹菜，是我們吃的第一道菜。

芹菜清脆鮮爽，余味回甜。馬家溝芹菜是唯一一種可以直接生食涼拌的芹菜，氣味偏淡，沒有很多人不愛的芹菜香味。

Dish 02 黃金脆帶魚

新榮記的風格可以概括為米其林家常菜，菜品做法普通，但出品后的口感給人眼前一亮的感覺。

家家戶戶都會在家做的炸帶魚，來到新榮記，讓人不禁感嘆米其林的水準就是不一樣。

黃金燦燦的炸帶魚，肉質鮮嫩松軟，剛咬一口，不淡定的人，這也太軟了的感嘆一定會脫口而出。

貼心的去掉身子兩端的小刺，吃起來毫不費力，舌尖就能直接將魚肉抿碎，留下微微甘甜的回味。

Dish 03 家燒黃魚

家燒黃魚是來新榮記必點的一道招牌菜，也是新榮記家常做法和高品質食材結合的代表作。七八兩一條的野生黃魚，正適合三到四人食用。

家燒和紅燒是家里最常見的兩種烹調方式，不同有紅燒的濃油赤醬顏色鮮艷，家燒黃魚的顏色更偏白一些。正因為沒有那么重口味，才能讓我們更好的感受了野生黃魚的鮮嫩肉質。

除了白嫩的魚肉，家燒黃魚里還有讓人眼前一亮的手工年糕。因為家燒做法湯汁味道偏鮮，再加上黃魚的鮮味，活脫脫變成了味蕾炸彈，這時候用年糕沾滿湯汁，軟糯中帶些鮮咸，是跟大盤雞配面條一樣的神仙搭配。

Dish 04 辣燒水潺

因為家住在內陸地區，沒有那么多水產和海產能夠食用，最常見的無非就是白蝦、武昌魚等。這次吃過水潺后，其他魚的好全被拋之腦后。

白白嫩嫩的水潺肉，隱藏在香氣撲鼻的炸紅椒段下面。水潺身軀柔軟，必須得用勺子取食，顫顫巍巍的送進口中，果凍一樣的肉質，口感和普通魚類最精華的魚油部分相似，在嘴里瞬間融化，速度快到猝不及防。吃過它，你才真正懂了什么叫做入口即化，口有余香。

相比動輒需要 1000 多一盤的家燒黃魚，辣燒水潺平易近人得多，100 多塊錢就能感受到這種綻放在舌尖上的驚艷。

Dish 05 農家鹽鹵豆腐包

點單時，服務員告訴我們，他們的豆腐是買斷了當地手工做法，在其他地方是吃不到的。

湯白嫩滑的豆腐，沒能被米其林做出花，吃起來和普通豆腐沒有啥區別。唯一的情感共鳴，來自于能滿足來自媽媽味道的懷念。

Dish 06 白松露炒飯

蛋炒飯，最簡單也最困難。蛋炒飯黃金燦燦粒粒分明，散發著濃濃雞蛋香氣。炒飯中的火腿丁和蝦仁，增加米飯口感層次同時，也讓大米更加油潤多汁。

單單吃蛋炒飯沒啥稀奇的，但有了白松露的加持，一切都變得與眾不同。

白松露的香氣十分特殊，那股子味道并不是人人都愛，但只要能接受的人，都會沉迷于它的那股奇香。刨成片的松露乖乖的躺在蛋炒飯上，讓吃飯的人莫名有種儀式感，畢竟加了白松露的炒飯，一碗就接近 300 塊錢。

不過，期待越大失望越大，吃的時候并沒有想象中能讓讓人上癮的香氣，反而雞蛋的香味更濃烈。

Dish 07 甜品和水果

除了正餐外，免費贈送的紅美人橙子和板栗味的冰淇淋，比今天點的一些菜還好吃。

紅美人品種的愛媛橙，吃不出一絲絲纖維感，相比水果，它更像一塊水分和糖度超高的果凍。

切碎的栗子丁，被打進冰淇淋里，隱藏的很深。我們是經過服務員的提示，才看清了冰淇淋的真面目。

整頓飯吃下來，對于第一次吃米其林三星的我來說，是一種很棒的體驗。讓人貼心卻又分寸感拿捏很好地的服務，各種最新鮮和高品質的食材，都值得一位新星美食愛好者品嘗。

不過，最會吃的馬達跟我的意見可不一樣，如果你是個老饕，戳視頻看看他對新榮記的看法吧！