吃放食品添加劑的食品安全嗎? 買食品要選“無添加”的？事實上，我們每人平均每年要吃掉6-7公斤的食品添加劑。哪怕你一天吃很多不同種類的食品,也不用擔心攝入的食品添加劑過量。添加劑是允許添加在食品中的,但是使用的時候有諸多限制,并且使用添加劑,是必須滿足一定的技術條件。

食品添加劑的存在主要是為了改善食品品質，比如色、香、味，同時也是防腐、保鮮和加工工藝的需要。有了食品添加劑，才能生產出口感好、形狀好、顏色好看，更容易保存的食品。 食品添加劑的應用范圍是很廣的，包括糧油加工、調味品加工、休閑食品、果蔬保鮮等，還有我們每天三餐很多時候也是需要食品添加劑，毫不夸張的說，如果沒有食品添加劑，就沒有現代的食品工業。 由于近些年發生的食品安全事件使得不少人對于食品添加劑會不會給人體健康造成危害提出了疑問，一些人甚至認為，食品添加劑都是不利于身體健康的，其實這是一種錯誤的認識。

食品添加劑有天然的和化學合成的兩大類，目前使用的大多屬于化學合成食品添加劑。首先食品添加劑對人體是否有毒性與物質本身的化學結構和理化性質、有效 濃度、作用時間以及接觸途徑和部位、物質的相互作用與機體的機能狀態等都有關。通常說任何物質超過一定的攝入量時都可能表現出毒性作用，即使是再好的食物 超量攝入也會適得其反。就好比天天攝入高濃度白糖、每天進食大魚大肉等等都會對身體帶來潛在的危害。

現在的食品安全水平比以前高了很多倍，食品安全真正的問題是細菌污染導致的食源性疾病，其次是農殘、獸殘、重金屬等污染物，沒有哪個國家是把食品添加劑當作食品安全主要問題的。

我國目前批準使用的合成食品添加劑，都是已經在兩個以上的發達國家批準使用的。所以，只要嚴格按照國家規定的品種和劑量使用食品添加劑，安全性是有保障的。

那為什么很多食品安全事件都和食品添加劑掛鉤了呢? 這主要是因為某些不法商家使用“違法添加物”。三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊、工業明膠等，都是非食用物質，不是國家批準使用的食品添加劑。無論中國還是其他國家，都禁止向食品中添加這些物質。

另外，用食品添加劑掩蓋食品腐敗變質或質量缺陷、超范圍和超量使用食品添加劑，使用未被我國批準的食品添加劑品種等，都屬于違規使用食品添加劑的行為，是國家明令禁止的。合理使用食品添加劑，是不會出現這些問題的。

人類使用食品添加劑的歷史十分久遠，并不是現代才有的，只是以前沒有統一的稱呼而已，現在對食品添加劑有了更規范的管理。爺爺輩吃的豆腐也要點鹵水，只不過那時候叫鹵水，現在叫凝固劑;那時候做饅頭放的面堿，現在叫酸度調節劑或膨松劑。

正是這些最常見的食品添加劑，滿足了食品加工和運輸存儲過程中防腐、保鮮、改善食品性狀和風味等需求，為生活帶來便利。