早餐作為大家最關心的話題，最近關于早餐的紀錄片也是一茬接一茬，先是《早餐中國》，現在又來了一個《無飯不起早》。

不過不同于《早餐中國》一集一個食物，在《無飯不起早》第一集中，就拍了三個城市：西安、武漢和廣州，從這三座城市流行的代表早餐中，分別觀察了每座城市的個性與文脈，探索了這些味道背后經久不衰的秘訣。

看完第一集，小編就已經完全被征服了，畢竟，這三座城市每一個看上去都是那么好吃。

那么問題來了，西安、武漢、廣州，誰才是中國早餐之巔？

關鍵詞：瓷實

如果說要給西安人的早餐找個關鍵詞，我想一定是“瓷實”。全世界都知道西安人“生、冷、蹭、倔”，西安人的飯桌上才沒有那些小碗小碟，他們甚至從早上一睡醒就直接咥（陜西方言，吃的意思）的是大碗硬貨。

▏肉丸胡辣湯▕

在西安老饕心中，一碗肉丸胡辣湯是清晨最銷魂的享受，牛羊骨熬的湯底里，加入渾圓的牛肉丸子和切塊的蔬菜，勾芡而成。吃胡辣湯一定要淋上陜西特有的油潑辣子才過癮，又香又辣又麻。配上滿溢著香氣的坨坨饃，可以掰碎泡到湯里，也可以一口湯一口饃。

早晨醒來，來上一碗肉丸勁道，蔬菜豐富且又麻又辣的肉丸胡辣湯，時不時老板還會打趣道：“多給了你幾個丸子，高不高興？”，吃完樂樂呵呵上班去，這就是西安人的日常。

▏肉夾饃▕

人說陜西美食，總是三句不離肉夾饃。兩片餅子夾上剁碎的肉，外酥里嫩，醬汁外溢，爽而不膩。吃肉夾饃的人都知道，“只能肉等饃，不能饃等肉”。熱饃涼肉，才能最大限度地釋放它的鮮美。

西安人常說，“給我一個饃，我可以夾起全世界”。確實，西安肉夾饃的種類，可謂是五花八門，什么臘汁肉夾饃,臘牛肉夾饃,月牙餅夾饃,孜然炒肉夾饃,鍋盔夾辣子,夾臊子,石子饃夾豬頭肉,粉蒸肉夾饃,荷葉餅夾條子肉,一口香等等，你想得到的、想不到的，在這里，萬物皆可夾。

▏葫蘆頭泡饃▕

西安人愛吃牛羊肉泡饃，更愛葫蘆頭泡饃。對于西安人來說，餃子是屬于全國人民的，而葫蘆頭泡饃則是屬于陜西人民的。至于葫蘆頭是個什么東西，外地人第一次聽到可能會感覺一頭霧水。其實，葫蘆頭就是豬大腸，因大腸頭部位油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。

喜歡吃豬腸的大有人在，但港真，我從未見過喜歡到像西安人這般，從早餐就開始吃豬腸的。用當地話來說就是“提起葫蘆頭，嘴角涎水流”。冬日早晨咥上一碗熱氣騰騰的葫蘆頭泡饃，饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，醇香撲鼻，整個人都身心愉悅了。

關鍵詞：熱鬧

同樣是碳水大省，如果說西安人的早餐是“瓷實”，那么武漢人的過早則離不開“熱鬧”二字。人熱鬧，食物更勝一籌。水里煮的、鍋里炸的、籠里蒸的，清晨的序幕，在熱氣騰騰中撕開。

▏熱干面▕

熱干面是武漢過早當之無愧的扛把子。堿面在開水中斷生，撈起來瀝干水，淋上麻油拌勻，鋪開放涼待用。過早時，抓上一把晾涼的面條，滾水中燙熟，瀝干水后裝入碗中，隨即放入各種調味料，講究的還會放上一勺鹵水，最后淋上芝麻醬，這一碗熱干面就大功告成了。

武漢的過早文化，其實是個碼頭文化，像熱干面的誕生就是因為快。一碗熱干面的制作時間，往往也就兩三分鐘。大家領到屬于自己那碗，便立刻散落在店門口眾多的“紅色小板凳”，一人一凳一碗面，武漢人的一天就這么開始了。

▏豆皮▕

在武漢人心中，豆皮雖不如熱干面出名，卻也是武漢過早的靈魂。切好塊的豆皮，盛在盤子上或是紙盒里，澆上稠稠的用鮮肉、鮮菇、鮮筍熬制的三鮮醬汁，拿到的人邊吃邊走，起床氣在一口一口的咀嚼中逐漸消散。是的，一份豆皮足以喚醒武漢人的整個早晨。

▏面窩▕

剛出鍋的面窩，厚實且色澤鮮亮、焦脆適度、香酥并重，吃在嘴里，酥、脆、軟三種感覺混合，蔥花和姜末的香味和米漿完全融合。

“武漢人的過早時間，眾人皆兄弟，同桌是親人。”店鋪與座位不過是過眼云煙。對武漢人來說，不管是站著還是蹲著，能吃上一個黃金油亮的面窩，這個早，過得滿足。

關鍵詞：人情味

細數中國早餐之巔，武漢人自豪于武漢過早可以一個月不重樣，廣州人第一個表示不服。對于“識飲識食”的廣州人來說，每天早晨叫醒他們的不是鬧鐘，不是夢想，而是腸粉、云吞、叉燒包、糯米雞、干蒸、咸煎餅、油炸鬼、生滾粥、瀨粉、竹升面……但同樣是種類繁多，廣州的早餐多了一絲人情味。

▏伊面▕

如果跟廣州人提起伊面，我相信他定會推薦你去堅記面店。傳統的伊面油炸方式，煮熟后真的非常彈牙爽口。特別是它家炸醬牛腩撈伊面。牛腩汁夠甜夠香濃，大塊牛腩再加上店里特制的辣椒醬，一個字“絕”！！！

聽店里老板介紹，堅記這家店從解放前做到今時今日，傳承了不少代，東西好吃，口碑自然也就傳出去了。事實上，一家人一起經營，代代相傳，在廣州這種經營模式是美食傳承的最佳方式。廣東人長情，店家如此，食客更是如此，廣東人素來愛幫襯小店；喜歡的店會從小吃到大；有了孩子的會帶著孩子繼續來吃；搬遠了的有時間開車也要回來吃，廣東人的飲食文化處處都是人情味。

▏云吞面▕

面條與云吞的搭配，是老廣飲食智慧的體現，老廣的云吞面，湯最好是大地魚和豬骨熬成的濃湯，面必須是竹升打的銀絲面，云吞則是要三七開肥瘦的豬肉，還要用雞蛋黃漿住肉味。這一湯一面一云吞，正是許多廣州人兒時早餐的味道；更是長大后背井離鄉求學生活的廣東仔們，用來慰藉自己水土不服的胃的特殊的念想。

▏早茶▕

在廣州，“得閑飲茶”是最誠摯的邀約。與武漢人快節奏的過早不同，凌晨四點半開的茶樓，一般都是爺爺輩的專屬場所。飲啖茶，食個包，看看報紙，一坐一上午，和三兩老友說說東家長西家短，好不愜意。

其實不只是爺爺輩，對于廣州人來說，飲茶不僅是早餐的一種方式，更是一種深藏于骨子里的傳統習慣。所謂“水滾茶靚，一盅兩件”，除了滿滿的廣州味道，還有出現在茶樓里的各種生活場景，見證著人們生活習慣和口味的變遷，更蘊含了廣州人滿滿的人情與通透。

美味得以延續，或是街頭師傅的匠心情懷，或是百年老店的傳承之力，亦或是深藏在人們骨子里的那種歲月習慣……西安、武漢、廣州，每座城都有自己的秘訣。

思量再三，對于這場中國早餐的battle之戰，小編也難斷高下。

所以，西安、武漢、廣州，到底誰才是你心目中的中國早餐之巔？

你心中最好吃的早餐是什么？

來評論里聊一聊！