花吃姐姐前幾天總結2019年菜譜時才發現，就光雞蛋這個食材，我就做了這！么！多！

其實雞蛋不僅是萬能食材，隨便和什么炒都好吃到不行。它的營養價值也特別高， 還記得童年時期，假如生病了，那一定能吃到雞蛋補身體。去長輩家做客，雞蛋也都是被當做營養品給小孩子補身子。

花吃姐姐對美食的啟蒙可能就來源于雞蛋！長個子那會兒，媽媽總會換著花樣給我補身體，每天雷打不動的兩個雞蛋可以變幻為我的早餐、正餐甚至是小零食！

對于雞蛋各種做法的美味，花吃姐姐深有體會~今天就想跟大家分享一個我小時候最愛的早餐——好看又好吃的雙色蛋卷。

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RECIPE

雙色蛋卷

材料

雞蛋 4個 / 小蔥 1根 / 火腿腸 1塊

調料

番茄醬 適量 / 鹽 適量

▼ 1. 處理食材：將火腿切成小粒，蔥花切成末，備用。

將雞蛋打入碗中，蛋黃與蛋清分離。

蛋黃中加入香蔥末。

然后倒入適量鹽，攪拌均勻。

蛋清中加火腿粒。

然后倒入適量鹽，攪拌均勻。

▼ 2. 煎蛋餅：小火少油倒入蛋清攤成餅。

蛋清餅煎熟后出鍋備用。

小火少油倒入蛋黃液攤成餅。

蛋黃餅煎熟后出鍋備用。

▼ 3. 制蛋卷：將蛋黃、蛋清疊卷成一起。

然后將蛋卷切成三段。

▼ 4. 裝盤享用：蛋卷裝盤，撒上適量番茄醬就完成啦。雙色蛋卷的口味可以調整，不喜甜口的寶貝可以淋醬油，做成咸口蛋卷。也可以在蛋液中多加些鹽，卷好后直接開動。

紅綠點綴在黃白之間，雖然老一輩的人叫它雙色蛋卷，但花吃姐姐認為叫它四色蛋卷或許更貼切~

蛋卷不僅看著可人，香味也十分可！蔥香味兒、蛋香味兒、油脂香味兒交織在一起，讓人垂涎欲滴，香飄滿屋，做了它還有誰會賴床呢？

由于蛋卷是雙層的，蛋黃蛋清之間還夾雜著午餐肉，口感十分豐富。一入口是酸甜的醬汁與嫩香的蛋皮，咀嚼會兒你會撞見更有嚼勁、帶著咸鮮肉味兒的午餐肉。

現在的人們會更青睞笨雞蛋，笨雞蛋就是散養雞所下的蛋。不僅口感更好一些，營養價值也比飼料雞所下的蛋更高。

笨雞蛋的營養有一個特點——“兩高一低”，具體是怎么樣的高低呢，花吃姐姐為你解答~

氨基酸含量“特別高”——氨基酸含量遠高于普通雞蛋。氨基酸是組成蛋白質的基本結構單位,能夠為機體和大腦提供能量,是一切生命物質之源。

卵磷脂含量“特別高”——擁有更加豐富的卵磷脂，遠高于普通雞蛋，卵磷脂是保護肝臟、凈化血液、強心健腦、調節身心的生命營養素之一。長期食用笨雞蛋能夠明目清心、健腦益智、保肝護肝、防治動脈硬化、增強免疫力、預防癌癥、延緩衰老。

膽固醇含量“特別低”——膽固醇含量僅為普通雞蛋的十分之一。笨雞蛋是患有高血壓、高血脂、高血糖、肝膽病患者的理想滋補佳品，不僅能夠使他們品嘗到久違的雞蛋美味，更能夠幫助這類人群增強自身的免疫力，促進疾病細胞的代謝和健康細胞的生成，早日獲得康復。 （文字參考自飲食養生網站）

好啦，今天的廚師閑話就分享到這里，雙色雞蛋的做法學會了嗎？還知道雞蛋其他的吃法嗎？歡迎留言告訴花吃姐姐哦！

吃顆雞蛋補補！