許多80、90后在小的時(shí)候談起巧克力，可能印象最深的就是酒心巧克力了。對(duì)于兒時(shí)的我們，酒心巧克力不能吃多，大人有時(shí)候只會(huì)讓吃一兩顆，一口咬下去，會(huì)滲出濃郁的液體，淡淡的酒香伴隨著不膩口的巧克力，真是讓人越吃越想吃。許多人就愛這種巧克力和一點(diǎn)酒精，比如干邑、朗姆或雪利酒搭配。如今十多年過去了，如此值得回憶的酒心巧克力，為何再也難聽到人們談起酒心巧克力呢？

從前的傳統(tǒng)酒心巧克力，所選用的夾心酒一般都使用烈酒，不僅利用了烈酒的保質(zhì)期較高能延長保質(zhì)期的特性之外，另一方面也是由于烈酒香氣濃郁，不會(huì)被巧克力的香氣壓制的過分，兩者香氣濃郁的相撞，形成了一種絕妙的配合。最常見的烈酒諸如朗姆酒、威士忌、干邑、伏特加。

然而近年來的酒心巧克力卻不盡人意，不僅難以找到兒時(shí)的品牌，而且一些較大的品牌的酒心巧克力，不僅巧克力本身失去了原本的味道，酒心也變得像白糖水一樣。吃下一個(gè)沒有什么感覺，心中只有一個(gè)字“甜”。

酒心巧克力的制作主要是利用過飽和狀態(tài)的糖－酒混合物的結(jié)晶原理，使糖粒的外表結(jié)成一層硬性糖殼，自然地成為漿液的保護(hù)層，四周再涂上巧克力外衣。這不但使酒心巧克力具有固體般的形態(tài)，而且可以延長有效時(shí)間，便于運(yùn)輸和貯存。

但是值得注意的是食用酒心巧克力應(yīng)當(dāng)場合，特別是司機(jī)，容易被誤認(rèn)為是酒駕。

那么酒心巧克力會(huì)不會(huì)吃著吃著就醉了？英國政府就曾經(jīng)取消了未成年人不得購買酒心巧克力的禁令。因?yàn)楸M管內(nèi)容物是烈酒，但酒心里含有的酒液實(shí)在太少了，所以在“吃醉”之前，大多數(shù)人會(huì)因?yàn)榍煽肆Τ蕴喽眢w不適。

注意事項(xiàng)：據(jù)有關(guān)資料表明，當(dāng)前市售的酒心巧克力，每顆含白酒4毫升左右，就一般而言，若吃1-2顆酒心巧克力，所攝入人體的白酒也只不過4-8毫升，是不足為奇的。然而，當(dāng)酒心巧克力以其獨(dú)特的口味博得人們的青睞，一天吃它10-20顆亦是常有之事，這樣就有40-80毫升的酒精悄然進(jìn)人體內(nèi)，這對(duì)某些人，特別是孕婦和兒童，是不可掉以輕心的。須知，孕婦飲酒，乃為禁忌之事。

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