11月初冬季節，正是熱鬧吃栗子的時候，路邊上的炒栗子飄香四溢，老遠就能聞見，讓人忍不住想買的沖動。炒好的栗子賣20元一斤，內心盤算之后發現明顯自己花8元錢買生的栗子回來自己加工更劃算。不過話說回來，門店里的炒栗子全部都是用一種特殊沙子反復炒出來的，吃了容易上火不說，有沒有什么辦法既能吃到解饞的栗子，卻又不會上火呢？不用炒不放糖的栗子吃法，一個電飯鍋就搞定，易剝殼，吃了不上火，你要不要試試？

什么季節吃什么時令食物，這是亙古不變的道理。現在的栗子是一年當中最為新鮮優質的時候，所以每次看到有人在賣栗子我都是一次買它10斤，買回家煮熟放家里當零食慢慢吃，如果吃的慢，過年還能拿來招待親朋好友。常見的栗子分為板栗和錐栗兩種，而我對口感更加香甜的錐栗情有獨鐘。很多人買回來栗子都是洗完直接下鍋炒，甚至還放糖炒，這種做法是大錯特錯。因為就算是正確的炒栗子是不需要放糖的，而不上火的栗子吃法只需要用一個電飯鍋就可以煮出來了。

栗子買回來別急著下鍋，多加一步，不用糖炒也特甜，易剝殼肉完整！不管是板栗還是錐栗買回來之后，炒或者煮都不要急著下鍋，正確的做法是把栗子放在干燥通風的陽臺上晾上2-3天，這個做法就是“殺水”，因為新鮮栗子水分很足，如果直接炒的話甜度不夠，而且栗子里面毛茸茸的殼會黏附在果肉上特別難剝下來。晾過之后的栗子再去煮熟，一丁點兒糖不用放也會特別甜，而且容易剝殼，方便吃到完整果肉。一起來看看吧。

錐栗買回來之后先不用洗，直接平鋪在竹編的晾曬盤里，放在陽臺干燥通風的位置靜置晾2-3天時間，記住不是在太陽底下暴曬。當然了，沒有晾曬盤直接用報紙或者別的工具都可以，只要確保栗子能夠平鋪不堆積在一起就行。

晾好之后確定要煮的時候把栗子用清水沖洗干凈，栗子表面或多或少也有臟東西。風干“殺水”是為了讓栗子更甜，而清洗是洗外殼，二者并無沖突，所以大家別覺得這兩步是相互矛盾的。

清洗干凈之后還是需要濾干水分，因為還有一個重要步驟需要進行，濕噠噠的栗子手指拿捏不住容易滑手。

用菜刀靠近刀柄的這端，用手指按住栗子，在中間位置用刀尖劃個口子。這是沒有栗子專業開口器的做法，如果你有開口器這步自然就可以省略了。

把處理好的栗子全部倒入電飯鍋里，往鍋里倒入一小碗清水，按煮飯鍵煮兩次就可以了。由于一鍋放不下10斤，所以我這次煮的是5斤的量。

不同炒的栗子相同，用電飯煲煮飯模式煮熟的栗子好吃不上火，而且晾了幾天的栗子尤為香甜，即使一粒糖都沒放。不管是板栗還是錐栗，這種做法都可以適用。生栗子不能長時間存放，放久了里面的果肉會干癟壞死，即使是冷藏存放里面的果肉也會凍壞變得硬不好吃。

【館長碎碎念】：

1、生栗子買回來別急著下鍋，一定要放置干燥通風的地方晾上幾天，這樣栗子口感才會更加甜。煮的時候不能放太多水，放一小碗水就可以了，利用水蒸氣把栗子煮熟。

2、煮好之后第二天可以在太陽底下晾曬1個小時，這樣會特別容易剝殼，一顆顆栗子完整果肉一點兒殼都不粘。

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