關(guān)注
每到秋冬時分，一些超市里現(xiàn)場熱炒板栗，尤其是軟甜香糯的遷西板栗，購物的時候，總?cè)滩蛔≠I上一袋解解饞。其實，很多女生只知道把栗子當零食，吃其甘甜清香，卻不知栗子還有很好的藥食療效。那么，栗子到底有何營養(yǎng)價值呢？下面，就一起來看看吧。
栗子的營養(yǎng)價值
栗子香甜味美，營養(yǎng)豐富。研究表明，栗子富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、胡蘿卜素、視黃醇、膳食纖維以及磷、鈣、鉀、鐵、銅、錳、鎂等礦物質(zhì)。其中蛋白質(zhì)含有包括8種人體必需氨基酸在內(nèi)的20余種氨基酸，為一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；碳水化合物含量比其他堅果多3～4倍；礦物質(zhì)含量比蘋果、梨等普通水果高得多；維生素B2的含量至少是大米的4倍；維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是一般糧食所不能比擬的。栗子可代糧，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”“木本糧食”，能保證機體基本營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，是一種價廉物美、富有營養(yǎng)的滋補美食。栗子吃法很多，可生食、蒸食、炒食、煮食，或用栗子粉制各種糕點，還可與其他食材搭配做成各種香氣四溢的美味佳肴。食用提示：推薦量為每人每次50克左右，尤其是生食時更要加以控制。
栗子的藥用價值
栗子藥用價值也很高。中醫(yī)認為，栗子性平、味甘；入脾、胃、腎三經(jīng)，具有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、活血止血等功能，主治脾虛泄瀉、反胃嘔吐、腳膝酸軟、筋骨折傷腫痛、瘰疬、吐血、衄血、便血等病癥。《本草綱目》載：“栗治腎虛、腰腿無力，能通腎益氣、厚腸胃也，腎主大便，栗能主腎”；《名醫(yī)別錄》載：栗子“主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人忍饑”；《千金·食治》載：栗子“生食之，甚治腰腳不遂”；《唐本草》載：栗子“嚼生者涂病上，療筋骨斷碎、疼痛、腫瘀”；《食性本草》載：栗子“理筋骨風痛”；《滇南本草圖說》載：栗子“治反胃”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：栗子具有抗菌、消炎、抗凝血、升高白細胞的生物活性，其所含的不飽和脂肪酸、多種維生素、微量元素和黃酮苷類及揮發(fā)油等化學(xué)成分，可防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等病癥，是一種抗衰老、延年益壽的珍貴果品。常吃栗子，還可有效治療日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍等。注意：風濕病者忌用。
生吃補腎 熟吃健脾
中醫(yī)認為栗子味甜性溫，入脾、胃、腎，主要功效為養(yǎng)胃健脾，補腎強筋。板栗的吃法大體分為生吃、熟吃兩種。一般認為生吃補腎，熟吃健脾。
生吃板栗可以防治腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多以及外傷后引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等癥。生食板栗還有止血的功效，若將生板栗去殼搗泥，涂于患處還可以治跌打損傷、淤血腫痛等。
板栗可炒或蒸煮熟吃。對于“脾虛”特別是小兒面色無華，體倦乏力，形體偏瘦，厭食或拒食的小兒脾虛證，可將板栗仁蒸煮熟磨粉制成糕餅食用，或用板栗和粳米熬制的板栗粥調(diào)理胃腸。這種吃法也適合治療老年人由于機能退化所致的胃納不佳，氣虛乏力。
板栗每天吃六七個
板栗的營養(yǎng)價值雖然很高，但也需要食用得當。一次不能吃太多，吃多了容易肚子脹，每天只需吃六七個，不要在飯后大量吃。
開口栗子別吃
剛出鍋的糖炒栗子，油光锃亮，皮上個個開著整齊的口，露出黃嫩嫩的栗仁，吃到嘴里才發(fā)現(xiàn)，味道并不像聞到的那樣香甜，也不像期待的那樣軟糯，甚至到最后還有點苦味。到底怎么回事呢?
正常的栗子外皮顏色深褐，并無特別的光澤。而很多販賣的糖炒栗子個個烏黑發(fā)亮，問及因由是涂了蜂蜜的結(jié)果。如果涂抹了蜂蜜倒是件好事，但用手摸摸油亮的栗子，沒有蜂蜜的黏性，清透光滑，這很可能是在炒制過程中添加了工業(yè)石蠟，這種物質(zhì)成本低廉，但成分復(fù)雜，有些人吃栗子會先放到嘴里咬開，經(jīng)常這樣吃對身體有害無益。
若是未開口的栗子還好，食用時會剝皮，但開口栗在砂子中糖炒后黏性增加，不光會吸附黑砂中的塵土，還可能會被工業(yè)石蠟污染。一些販賣者為降低成本，甚至用甜味劑代替糖，這也是為什么有的栗子吃到最后沒感受到甜反倒越吃越苦的原因。
食用板栗，盡量選購生栗子自行制作，如果實在垂涎糖炒栗子也不要太好色，選擇顏色自然且沒有開口的栗子，那些油光粉飾喜好“賣笑”的美容栗子一定要遠離。
栗子保健食療藥膳
栗子粳米粥
栗子50克（去殼，下同），粳米100克。兩者洗凈，加水（適量，下同）煮成粥，用白糖或油鹽調(diào)味即成，可作早晚餐溫食。此粥健脾養(yǎng)胃、強筋補腎，尤宜于老年人機能退化（腎虛）所致的胃納不佳、腰酸背痛、下肢無力、步履蹣跚及脾虛泄瀉等癥。
栗子核桃糊
栗子40克，核桃40克，白砂糖40克。栗子炒熟與核桃仁一起搗成泥，加入白糖拌勻放入碗中，用沸水調(diào)成糊即可。當點心或早餐食用（下同）。此糊補肝腎、壯筋骨，尤宜于腎虛性耳鳴耳聾、陽痿遺精、腰痛喘嗽等癥。
栗子茯棗粥
栗子50克，茯苓12克，大棗10個，大米50克。茯苓研細，大棗去核。大米加水煮沸后，下大棗、茯苓、栗子，煮至粥熟，用鹽或白糖調(diào)味即成。此粥健脾、益腎、燥濕，尤宜于脾腎虧虛所致的足浮腫、納呆腹脹、神疲乏力、腰脊酸軟、頭暈耳鳴、大便溏薄、小便頻繁等癥。
栗子桂圓粥
栗子10個，桂圓肉15克，粳米50克。栗子切碎，與粳米一起加水同煮，待粥快熟時放入桂圓肉再煮至粥即可（食用時可加白糖調(diào)味）。此粥補血養(yǎng)心、強身健骨，尤宜于心腎兩虧、氣血不足引起的遺精滑泄、腰酸腿軟、精神萎靡、耳鳴耳聾、夜尿頻多、出虛汗及女子帶下清稀等癥。
栗子燉母雞
栗子150克，母雞1只（約1500克），姜片20克，蔥段30克。雞去毛臟，洗凈切塊，入砂鍋加水燒沸，撇凈浮沫；再放栗子、姜、蔥及適量料酒，燉至栗子、雞肉熟透，用鹽調(diào)味即成。佐餐食用，每周1~2次。此膳補益氣血、強壯身體、健腦益智，尤宜于身弱乏力、記憶力不佳等癥及腦力勞動者。
（來源：人民健康網(wǎng)綜合）
