這家店在去年年初憑著一碗5塊錢的胡辣湯上舌尖3的時候，店面還不到30平，店里沒幾個伙計，絕大部分的事情都是由一家四口親力親為。

在汽車北站開了13年，是杭州兩萬多來自豫省的出租車司機私下口口相傳的深夜食堂。

就算搬到了拱墅區，也還有半夜跑車的師傅特意過來，在深夜暖暖喝上一碗熱烘烘的胡辣湯。

開了十六年，這碗只漲了3塊錢的中原風味，二師兄帶你們來嘗嘗。

逍遙鎮胡辣湯

源于河南周口市逍遙鎮的胡辣湯，是當之無愧的河南飲食文化名片。

到店的時候，伙計正在煮新的一鍋胡辣湯。湯底是羊大骨熬制幾小時的高湯，湯里加足了湯料與食材。

滾燙的胡辣湯會被倒進另外一口小鍋送到外間，由老板娘掌勺精準倒進每個客人的碗里。

這碗看起來簡單的胡辣湯，放料卻絕不馬虎。

?

隨意舀起來一勺，勺子里滿滿都是料。

牛肉是最不可能缺少的，面筋與粉條是胡辣湯的基底，而木耳和黃花菜也是它的標配，點睛之筆是小塊的軟糯豆腐。

這一碗胡辣湯氣味香辛，口感豐富。既有面筋與粉條的順滑，也有木耳與豆腐的軟糯，還有鮮香牛肉的豐腴。

一口下去，辛麻的胡椒香氣與面湯一起滾進食道，打開了一整天的精神氣兒。

河南燴面

相比起濃墨重彩的胡辣湯，口味清淡的南方人可能更愿意吃上這一碗清爽卻不失醇鮮的燴面。

燴面的原料是用優質面粉，揉搓成的松軟面團，放置一段時間醒面后再片成四指寬的面片，抹上植物油待用。

下面的時候需要由經驗老道的師傅，抻拉成粗細適宜的面條。

燴面的靈魂是最后澆上的一口乳白湯汁，由劈出骨髓的羊骨和大塊羊肉一起熬煮數小時的高湯濃醇鮮美。

最后撒上一把青翠蔥花香菜，香氣從后廚一路竄到鼻尖。

面條筋道而又韌勁，羊肉燉煮香甜不帶羊膻味，一口乳白湯汁暖融融喝下去，讓人情不自禁發出一聲喟嘆。

NO.1 比臉還大的鹵豬蹄

豬肉價格飛漲的現在，這樣份量超足，幾乎有臉那么大的鹵豬蹄才35元一份。

二師兄來的時機好，豬蹄也是熱乎乎新出鍋的。端出來就帶著濃烈鹵香，刺激的剛進店的幾個客人都點了一份。

濃油赤醬的豬蹄泛著油潤的光，鹵汁已經浸透了蹄肉，撕開滿滿都是Q彈柔韌的膠原蛋白。

就是這么大份一個人吃完容易犯膩。

NO.2 外焦里嫩的水煎包

同樣是中原特色小吃的代表，水煎包以其獨特口感揚名。

剛烙出來的雪白水煎包帶著熱騰騰的白氣，個頭較一般的煎包更大一些，表皮綿軟底部微焦。

撕開雪白綿軟的表皮，內里是浸透了汁水的粉絲餡料，口感脆而不硬，香而不膩。雖然于二師兄而言沒有特別出彩，但是勝在搭配胡辣湯實在出彩。

NO.3 一口一個的小油條

小油條炸的脆而香酥，蘸著胡辣湯吃同樣是一絕。

焦香油條浸上辛香湯汁，泡的綿軟入味。一口一個絕對不是問題。

逍遙湯府.張迎蕓小吃店

來到這家位于拱墅區祥園路的舌尖美食店的時候是早上十點多，對面是仍在施工的工地，行人很少，旁邊的街道小區都顯得有些寂寥。

店里人卻不少，特別是臨近飯點，不算小的店內擠滿了來喝胡辣湯的食客。直到將近一點，人才慢慢少起來。

距離上舌尖已經過去了兩年的時間，這里變化很大。

老板娘張迎蕓為了照顧越來越多的食客，盤下了隔壁的店面，房租漲了將近兩倍，還招了好幾個手腳麻利的伙計。

原來這是一家只在晚上22：00后營業的夜宵店，身為杭州兩萬多司機老鄉的秘密深夜食堂，現在也變成了全天24小時營業。

她頗為無奈地告訴我們，雖然店火了，但是前幾年胡辣湯的價格一直沒變化，十幾年來都是5元一碗，只是后來房租與物價飛漲，實在讓她沒辦法，最后漲到了8元一碗。

但是現在那些跑出租的老客們來，她只要認得出，總會前前后后送小菜飲料。

“畢竟以前也是他們照顧我們生意，不然哪有今天呢？”

雖然現在搬到了這里，但是依舊有很多深夜跑出租的司機師傅在半夜跑過來，喝上一碗暖烘烘的胡辣湯。

也許于他們而言，這雖然只是一碗胡辣湯，卻不僅僅是一碗胡辣湯吧。

寫在最后：

老板娘是個很實誠的北方大姐，告訴我們說胡辣湯其實就是他們家鄉最日常普通的食物，不是那么美味，只是一口家鄉味道。

店里的胡辣湯雖然經過了口味上的改良，但是很多南方人可能有點吃不慣，不足的地方能改進的她都會改進。

逍遙湯府

地址：拱墅區祥園路205號

人均：18元/人

最后，照例是福利時間

粉絲福利

只要戳下面的小程序，就可以購買

59元搶100元代金券

100+菜品，2店通用！

○寬窄巷子·競舟路店、春熙祿·湖墅南路店2店通用

# 你有什么忘不掉的家鄉美食嗎？#

- 逛吃杭州原創出品 -

未經允許請勿轉載