說起武漢最有特色的蔬菜，我個人認為最有特色的莫過于初夏的藕帶，冬季的紅菜薹了。現在正是冬季， 也是紅菜薹大量上市的時節， 俗話說：“打霜的蔬菜最好吃”，雪后抽薹長出的花莖，色澤最紅，水份最足，脆性最好，蔬菜的糖分也高，口感最佳，紅菜薹歷來是湖北向皇帝進貢的土特產，曾被封為“金殿玉菜”。

紅菜薹是十字花科蔬菜，色澤紫紅，光看著顏色，大家就能知道它富含花青素這種特殊營養成分，花青素是一種強抗氧化劑，具有抗衰老的作用。紅菜薹還富含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維C等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高，常吃能增強抵抗力，潤腸通便，活血化瘀，保證機體穩定等功效。蘿卜白菜都靠邊站，它才是冬天菜王！清腸抗衰老，錯過了要等一年。

紅菜薹歷經風霜寒露，脆嫩可口、味道甘甜之時，正值春節前后，因此它也是武漢家庭年夜飯待客餐桌上必不可少的蔬菜，特別說對于那些回家鄉回來過年的朋友， 一盤紅菜薹上桌，一解鄉愁！平時紅菜薹清炒最多，偶爾也可換換口味，來盤酸辣可口，更加清脆爽口開胃。年夜飯這菜我家每年必不可少，開胃解膩比大魚大肉搶手，便宜營養，快來試試吧。

【酸辣炒菜薹】

原料： 紅菜薹 1把 干紅椒2個 蒜 3瓣 花椒 1小勺 白醋 2勺 油鹽 適量

制作：1. 準備好原材料； 2.燒熱鍋放入適量的油，將蒜片、干紅椒和花椒放入鍋中爆香； 3. 加入紅菜薹后繼續翻炒； 4. 翻炒至八、九成熟時加入適量的白醋繼續翻炒； 5. 再加入適量的鹽翻炒均勻； 6. 盛入盤中。

小貼士：1. 紅菜薹最底部的莖粗， 為了成熟度一致，要將粗點莖對半剝開； 2. 先將蒜末、花椒和干辣椒熗鍋； 3. 用白醋炒出來的色澤更漂亮一些。