泡椒炒香干

材料：香干150克、五花肉80克、泡椒4個(gè)、蒜苗1條、大蒜兩瓣、白糖三分之一小匙、醬油一小匙、鹽

做法：1、香干切片，五花肉切薄片，泡椒斜切成圈，蒜苗洗凈切段，大蒜去皮切片；起油鍋，下入五花肉，炒至出油；下入香干、大蒜片，炒至香干表面微微變黃；

2、下入泡椒、鹽、糖，翻炒兩分鐘，下入蒜苗，放入生抽，炒勻即可出鍋。

蠔油蘆筍牛肉

材料：蘆筍，牛肉，蠔油，黑胡椒，糖，大蒜，生姜，淀粉，料酒，醬油

做法：1、將牛肉切成小丁，切成蘆筍去老根，切成小丁，切成蒜和姜末；

2、在牛肉中加入蠔油，黑胡椒，糖，水，淀粉和料酒；

3、將適量的油放入鍋中，加熱并在中火下將蒜末和生姜翻炒。加入牛肉顆粒并煎炸，直至立即去除變色。將蘆筍在火中煮沸1-2分鐘，然后撒上鍋，一點(diǎn)水；

4、最后，將牛肉倒入鍋中，加入適量的蠔油和黑胡椒，然后在鍋中加入幾滴醬油，即可。

鯽魚(yú)豆腐湯

食材：豆腐，鯽魚(yú)，生姜，料酒，香菜，大蒜，花生油，食鹽

步驟：1、新鮮的鯽魚(yú)清洗掉魚(yú)鱗，魚(yú)鰓，魚(yú)腹黑膜等，魚(yú)身兩面切上幾刀，再清洗掉表面的血水

2、加入1勺料酒和小半勺食鹽將鯽魚(yú)腌制10分鐘，再用廚房紙擦干魚(yú)身上的水分。

3、鍋燒熱之后，加入一勺花生油，搖一搖鍋，讓花生油均勻分布，等油溫?zé)嶂螅湃膂a魚(yú)，開(kāi)小火慢煎。

4、直至煎到鯽魚(yú)表面微黃，再放入大蒜爆香。

5、接著砂鍋里加入一盆清水，姜片和豆腐塊開(kāi)大火煮開(kāi)。

6、最后將鯽魚(yú)和大蒜放入鍋里，轉(zhuǎn)小火慢燉至湯變白，再加入香菜和小半勺食鹽即可。

魷魚(yú)丸子

材料：魷魚(yú)、肉末、 花菜、 洋蔥、 南瓜、 蔥花、鹽、 雞粉、 生粉、 黑芝麻油、叉燒醬、水淀粉、食用油

做法：1、將魷魚(yú)處理干凈的切條，再切粒，剁成泥狀；花菜洗凈切成小塊；南瓜洗凈去皮切成小塊；洋蔥洗凈切成絲，再切成粒，剁成末；

2、鍋中注水燒開(kāi)，加少許鹽、食用油、雞粉，放入花菜塊，焯煮1分30秒至熟，把焯過(guò)水的花菜撈出，備用。南瓜塊倒入沸水鍋中，焯煮1分鐘至熟，把焯過(guò)水的南瓜塊撈出；

3、將魷魚(yú)肉放入碗中，加入肉末，順一個(gè)方向拌勻；放少許鹽、雞粉、生粉，拌勻，倒入洋蔥末，拌勻；淋入適量黑芝麻油， 撒上少許蔥花，拌勻；

4、將肉餡擠成肉丸子，放入沸水鍋中，煮約5分鐘至肉丸熟透，把煮熟的丸子撈出；

5、將花菜塊、南瓜塊擺入盤(pán)中，再放上煮好的肉丸子；

6、用油起鍋，倒入適量清水，加入適量叉燒醬，攪拌勻，煮沸，再 放入少許鹽、雞粉，拌勻調(diào)味，然后倒入適量水淀粉，調(diào)成稠汁；把稠汁澆在盤(pán)中食材上即可。

酥香魚(yú)塊

材料：草魚(yú)肉、青紅辣椒、洋蔥、鹽、生抽、老抽、姜蔥末、白胡椒粉、白糖、蒜瓣、干淀粉、油

做法：1、用剔骨刀將魚(yú)肉與魚(yú)骨分離，單用魚(yú)肉，魚(yú)骨可以煎香后，丟到高湯或排骨湯里做底湯；把剔出來(lái)的魚(yú)肉切成花刀片，即豎著切幾刀不切斷，再橫著切斷；

2、把切好的魚(yú)片放到料理碗中，加入鹽、生抽、老抽、姜蔥末、白胡椒粉、白糖腌制10分鐘；

3、腌制魚(yú)片的時(shí)候，把洋蔥切成適量大小的塊、青紅椒也切成椒圈備用；

4、腌制好的魚(yú)塊，沾上干淀粉；

5、熱鍋放油，油熱后放入魚(yú)塊煎至兩面金黃盛出備用；

6、鍋留底油，油熱后放蔥姜蒜爆香，放入煎好的魚(yú)塊，加生抽、老抽、蠔油調(diào)味翻炒均勻，加入洋蔥、青紅椒翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。

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