冰糖里發(fā)現(xiàn)一根“白線”，還能吃嗎？老板：那是“故意”放的！你知道為啥嗎？尤其冬天比較干燥，我媽經(jīng)常喜歡煲一些銀耳蓮子粥、冰糖雪梨粥、紅棗桂圓粥等等，讓我們每天都喝補(bǔ)充水分，所以家里冰糖用的比較多，這次在一大塊白冰糖里面，發(fā)現(xiàn)了一根“白線”。我費(fèi)勁砸開(kāi)以后，確實(shí)是一根白線，很結(jié)實(shí)，拽不出來(lái)。感覺(jué)像是在加工的時(shí)候就有了。

我有點(diǎn)蒙圈了，查閱了很多資料才明白。這根“白線”還真的是“故意”放進(jìn)去的，不是衛(wèi)生不干凈。

原來(lái)冰糖分2種，一種是單晶冰糖，就是大家看到那種一塊塊大小一致，造型很標(biāo)準(zhǔn)的，叫做單晶冰糖，如上圖這種。還有一種多晶冰糖，就是樣子看起來(lái)大大小小的，很不規(guī)則，就是在這種多晶冰糖里面容易出現(xiàn)“白線”。

具體原因是因?yàn)椋@種白冰糖是蔗糖經(jīng)過(guò)多次精煉和除雜，再經(jīng)過(guò)濃縮而成，可以說(shuō)是純度比較高的了。但正是因?yàn)榧兌缺容^高，所以在結(jié)晶的時(shí)候缺乏“晶核”，導(dǎo)致結(jié)晶很困難。所以這時(shí)候需要外力給它一個(gè)晶核，讓它快速結(jié)晶，而白線就是人為的提供這樣一個(gè)“晶核”的作用，這個(gè)白線都是經(jīng)過(guò)消毒了。

黃冰糖沒(méi)有經(jīng)過(guò)太多次除雜和精煉，保留了很多蔗糖本身的營(yíng)養(yǎng)和礦物質(zhì)。所以結(jié)晶的時(shí)候，不缺乏晶核，很容易的形成晶體，因此黃冰糖里面很少出現(xiàn)“白線”。相對(duì)比白冰糖來(lái)說(shuō)，黃冰糖更適合熬粥，而且潤(rùn)肺止咳效果很好。白冰糖多適合烹飪上色以及做甜品用。

這次，終于真相大白了吧？以后吃冰糖不用擔(dān)心了喲~~