話說，
這個(gè)東西，可能你沒見過，乍一看好像掛樹上的紅薯？
打開看著像畸形山竹？
但如果這貨變個(gè)形狀加工一下……
估計(jì)地球人都認(rèn)識了！
巧克力，絕對是我們最常見的零食，沒有一個(gè)甜品能比它還國際化，不僅好吃還對身體有好處，簡直是居家、旅行、解餓、療（情）傷、過節(jié)、送禮必備之萬能佳品，
不過，關(guān)于巧克力的事兒，可能你除了它好吃以外對它了解并不多，
就是這個(gè)大家司空見慣的食物，它背后的歷史也是一部大大的傳奇……
1
神之食物
上面說了，新鮮的可可果肉長得有點(diǎn)像山竹，據(jù)說味道也挺像，酸甜酸甜的。
最早的時(shí)候，可可樹只生長在中美洲，中美洲的古代人們，就把它當(dāng)普通水果來吃。
對，就是水果。畢竟誰也不會看到個(gè)西瓜，第一想法是把籽兒都摳出來炒瓜子兒吧……
直到4000年前左右吧，有一個(gè)很有創(chuàng)意的瑪雅人——當(dāng)然也可能是一個(gè)很懶不愛扔垃圾的人，發(fā)現(xiàn)可可自然風(fēng)干之后（都放發(fā)酵了好嗎?。?，露出里面黑色的豆子，聞上去有一股神秘的香味，咂么咂么，還挺有內(nèi)味兒的。
在不斷的嘗試后，瑪雅人終于掌握了可可最基礎(chǔ)的制作方法。
他們把可可自然發(fā)酵風(fēng)干，然后把可可豆取出放在火上烘烤，再將烘焙好的豆子碾碎，制成粉末，還可以加些玉米面和辣椒（畢竟墨西哥特產(chǎn)），再加水搖勻打出泡沫。
最原始的巧克力，就完成了。
是不是和咖啡有點(diǎn)像？但是這種可可飲料的歷史可比咖啡悠久多了，考古學(xué)家在有著3000多年歷史的奧爾梅克和瑪雅文明遺址中，都發(fā)現(xiàn)了可可豆成分殘留的陶罐。
雖說這個(gè)可可飲料，味道和咱們現(xiàn)在喝的熱可可差距有點(diǎn)大，又苦又辣還是冷的，但是瑪雅人深信，喝這玩意兒有讓人興奮、增強(qiáng)體力、甚至催情的作用。
不管在哪個(gè)地區(qū)的古人眼里，任何食物帶了這種神奇的功能，那必須就是和神有點(diǎn)關(guān)系了！
瑪雅人就此認(rèn)定，可可就是神賜予他們的神樹，可可豆就是“神的食物”。他們會將烤好的可可豆作為祭品，在祭祀慶典上奉獻(xiàn)給神明，可可飲料甚至?xí)划?dāng)做祭祀中人血的替代品。
后來阿茲特克人征服中南美洲之后，可可的地位就越發(fā)的高了，只有真正的精英階層才能擁有和品嘗這種“神之食物”，而且越來越被神化。
阿茲特克人相信，可可是他們的主神羽蛇神專門從天上帶給人類的禮物，看上去有點(diǎn)像血的可可水，就是可以為人們注入能量的神奇藥水。
一般有這種傳說的植物，大多都會被拿來當(dāng)催情圣藥= =而人類對這事兒的追求，從古到今都沒變過……
據(jù)說阿茲特克國王蒙蒂祖瑪，曾經(jīng)做過用純金制的大杯子連喝50杯可可飲品，和后宮佳麗盡享歡愉的事兒。
但我覺得這個(gè)傳說夸張成分比較大，
就那個(gè)辣椒玉米面可可水，能喝50大杯？！撐不死他的……
2
不識貨的哥倫布
雖然可可豆越來越被中南美洲的古人所推崇，但那個(gè)年代種植技術(shù)十分簡陋，可可豆的產(chǎn)量一直就上不去。
那這個(gè)又大又圓又稀有的東西，一般人用來吃有點(diǎn)浪費(fèi)，還能干點(diǎn)什么？
拿來當(dāng)硬幣用??！
既然中國古代能拿貝殼當(dāng)貨幣，那瑪雅人用可可豆當(dāng)錢花，也不奇怪了~
可可豆在中南美洲作為貨幣的歷史，可能持續(xù)了近千年，直到16世紀(jì)哥倫布踏上這片大陸的時(shí)候，可可豆還是硬通貨呢，而且還賊值錢。
按照當(dāng)時(shí)的物價(jià)，一?？煽啥咕湍軗Q一顆西紅柿，一只兔子的價(jià)格大概是10個(gè)可可豆，80?？煽啥咕湍苜I件上好的衣服了，要是有幾百上千個(gè)，就能買個(gè)奴隸！
要知道，每一個(gè)可可果子里面，大概最多不過50顆種子，可見當(dāng)時(shí)可可的產(chǎn)量是有多低。
所以別小看古代又苦又辣的冷巧克力水，當(dāng)時(shí)能喝得上它的，絕對是非富即貴的大大大大壕，這可是真·用錢泡水，喝的都是真金白銀，和紙幣點(diǎn)煙是一個(gè)級別的。
你可能想，嗯，好東西被歐洲人發(fā)現(xiàn)了啊，這大概是巧克力即將席卷歐洲的第一步吧？
當(dāng)時(shí)的情形是這樣的，哥倫布看見土著首領(lǐng)派人把一大袋可可豆獻(xiàn)上的時(shí)候，極其鄭重其事，幾顆豆子掉在地上，還有人搶著去撿，好像掉的是他們眼珠子似的……
哥倫布：“這就是你們的錢？”
土著首領(lǐng)：“對呀。還能喝呢，我給你做一杯嘗嘗哈?！?/p>
哥倫布（喝一口）：
“這啥玩意兒也忒難喝了……”
于是等到哥倫布回到西班牙，順帶著也把這袋子美洲“錢幣”獻(xiàn)給了國王，并且在報(bào)告里輕描淡寫地提到，當(dāng)?shù)赝林盟鼇磉M(jìn)行買賣。
見慣了金銀財(cái)寶的國王一看，這啥啊黑不溜秋的，也配叫錢？直接就丟一邊了……
巧克力未來的光輝發(fā)展，差點(diǎn)就這么給斷送了……
其實(shí)我覺得這不能賴哥倫布和西班牙國王沒眼光，100年后的中國，幾乎發(fā)生了一模一樣的事兒。
1706年，巧克力作為熱飲甜品已經(jīng)在歐洲火到不行了，當(dāng)時(shí)有一位羅馬傳教士帶著它來到了中國，面見康熙爺。
要知道，金雞納霜這時(shí)候已經(jīng)進(jìn)了中國，還治好了康熙的瘧疾，康熙對于西洋藥的神奇功效那是相當(dāng)好奇，當(dāng)然非要見識下巧克力不可。
面對著那一杯黑乎乎的東西，康熙就多嘴問了一句：“這玩意兒啥藥效？”
專門負(fù)責(zé)保存西洋藥的武英殿監(jiān)造赫世亨哪敢撒謊啊，賊實(shí)誠地跟康熙說：“助胃消食，歪果仁都當(dāng)茶喝的?！?/p>
康熙一聽就不高興了——就這？山楂不好嘛？陳皮不香么？萊菔子不好么？我大清朝地大物博，何需喝一杯來自來自國外的消食茶！
嫌棄！
巧克力的清朝之旅，卒……
3
貴族飲品的秘密配方
我們翻回去，說差點(diǎn)斷送了巧克力光明未來的西班牙人。
在哥倫布之后，西班牙人科爾特斯再次出發(fā)前往墨西哥，這一次，他們是去搞征服殖民的。
也是這一次，他們見識了可可飲料的真正喝法：科爾特斯的副手卡斯特羅，受邀參加了由阿茲特克國王舉辦的盛大宴席，席間就看到了墨西哥終極土豪的可可飲品。
嗯，那個(gè)國王喝50杯用來催情的話，揍是他在80歲的時(shí)候?qū)懟貞涗浝镎f的！
科爾特斯和卡斯特羅這次的墨西哥之旅，滅了阿茲特克人、收了墨西哥做殖民地，捎帶手還把制作可可飲品的全套器具，以及可可飲品的高級配方一并帶回了西班牙。
這回在給國王獻(xiàn)寶的時(shí)候，科爾特斯十分機(jī)智地往原本的可可飲料里加了不少料，按照西班牙人的口味，添加蜂蜜和大量的蔗糖，再進(jìn)行加熱。
這就和現(xiàn)在的熱巧也差不了多少了，新國王這回一嘗，好喝好喝，給我大大滴賞。
當(dāng)然了，除了確實(shí)好喝以外，我覺得探險(xiǎn)家們對巧克力催情功效的介紹，肯定也起到了最關(guān)鍵的作用。
食、色，性也。偏偏巧克力兩樣都占了，不火也難??！
西班牙王室對熱可可真是愛得不可自拔，還專門搞出了“宮廷可可總管”這種神奇的職位，專門調(diào)制熱可可飲品供皇家成員和宮廷貴族享用，甚至連制作方法，都是國家機(jī)密。
這么好的東西，歐洲其它國家的貴族們不肖想才怪……
最終讓熱可可傳遍歐洲的人，是西班牙公主瑪麗·泰瑞莎。因?yàn)閷?shí)公主大人和熱可可一刻也不能分離，她在嫁去法國的時(shí)候，專門帶了一位會制作熱巧的侍女……
不管放在什么時(shí)代，名人帶貨的力量都很大，更何況這還是法國王后。經(jīng)她一推廣，全歐洲的王室貴族，都開始沉迷這個(gè)又好喝又有神秘力量的飲料了。
皇室欽定催情藥，那必須得有排面??！
而且隨著巧克力的流行，它的作用也被越吹越神，除了康熙聽到的健胃消食，還能治感冒，甚至肺結(jié)核，就差能起死回生了……
直到今日，如果你去英國倫敦的Hampton Court Palace，還能找到一個(gè)小小的廚房。
這個(gè)廚房是專門給國王和王后制作熱巧克力的地方，御用巧克力師傅每天早上會在這里，細(xì)心調(diào)制一杯加了各種香料的新鮮熱巧，獻(xiàn)到皇宮的餐桌之上。
4
平民的巧克力
由于歐洲各大國的殖民地?cái)U(kuò)張，可可樹被從自己的故鄉(xiāng)南美移植到了世界范圍，非洲成為了可可豆最大的產(chǎn)地，馬來西亞、印尼也在其中。
產(chǎn)量上來了，價(jià)格自然就下去了，可可這個(gè)東西的原材料，再也不是只有貴族和富人才能享用的奢侈食品。
但它還是有個(gè)問題。
到19世紀(jì)初，人類食用可可的歷史已經(jīng)三千多年了，但是它幾乎沒怎么進(jìn)化，除了味道更好了，形態(tài)還是古代那個(gè)樣子——磨粉、加料、熬煮，想喝個(gè)可可，得花好多時(shí)間精力。
所謂懶人改變世界，巧克力也是受惠者之一……
為了能更輕松地喝巧克力，在1828年，一個(gè)荷蘭化學(xué)家出馬了。
他發(fā)明了一個(gè)可可豆壓榨機(jī)，可以將可可中含有的大量油脂分離出來：
這樣一來剩余的可可粉就不含可可脂了，省去了熬煮的過程，直接兌熱水一攪和，一杯熱巧輕松搞定。
你以為這就完了？不，還有人更懶，可可粉都做出來了，干嘛不干脆直接做成塊狀直接吃，連沖水都省了，還容易保存好嘛！
接班的是英國人，他們在可可粉沖水之后的液態(tài)基礎(chǔ)上，又把之前提取的可可脂加了回去……
先提取再丟回去這么折騰，是什么操作？
但就是這么神奇，混合之后攪拌均勻的巧克力液，經(jīng)過冷卻，當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)~
固態(tài)巧克力就這么誕生了！
（嗯就是這么丑，要是做成商品巧克力還需要很多復(fù)雜工序）
簡單來說，咱們現(xiàn)在吃的巧克力，主要原料就是三個(gè)——可可粉、可可脂和奶粉，純黑巧就是只有可可粉和可可脂，白巧就是只有可可脂和奶粉，中間的，全都是牛奶巧克力。
在牛奶巧克力的平民化道路之上，還有一個(gè)美國人，必須擁有姓名：
密爾頓·赫爾希，或者你更熟悉他的另一個(gè)譯名，密爾頓·好時(shí)。
如果說《查理與巧克力工廠》中的巧克力大王威力·旺卡真的存在在現(xiàn)實(shí)世界的話，想必那一定就是這個(gè)對巧克力執(zhí)著了一輩子的老爺爺。
最早好時(shí)先生開的廠子，只是一家專門售賣焦糖的公司，但他一直覺得固體巧克力才是糖果的未來，于是就購買了一臺德國的巧克力制作設(shè)備，慢慢開始從焦糖轉(zhuǎn)移到巧克力制作上。
結(jié)果這一發(fā)就不可收拾，好時(shí)先生在巧克力方面是真有天賦，就憑著自己，成為了美國最早制作出美味的牛奶巧克力的人。
1903年，生意越做越大的好時(shí)先生，回到了自己的出生地賓夕法尼亞的德里郡，準(zhǔn)備在這里建一個(gè)超大型的巧克力工廠，而這個(gè)工廠，后來成為了牛奶巧克力走向全世界的搖籃。
不過，光是建個(gè)廠子，絕對不能體現(xiàn)好時(shí)的偉大。為了讓員工有更好的生活環(huán)境，他在廠子附近，開始修建舒適的住宅、便利低廉的交通網(wǎng)絡(luò)。
員工們總會有孩子老人吧？沒事，那就再建高質(zhì)量的公立學(xué)校和各種方便的公眾設(shè)施唄。
就這樣，這個(gè)曾經(jīng)少有人煙的荒僻地點(diǎn)，只是因?yàn)橐蛔鶑S房的落地，竟然慢慢變成了一座城鎮(zhèn)，鎮(zhèn)上的居民，幾乎全是好時(shí)的員工。
而隨著好時(shí)的發(fā)展，大劇院、博物館、體育場、游樂園、高級旅館、動物園等等拔地而起，一座帶著巧克力幸福甜蜜氣息的現(xiàn)代化城鎮(zhèn)，就此成為了美國著名的城市之一。
好時(shí)夫婦生前沒有孩子，兩個(gè)人在好時(shí)鎮(zhèn)建立了一所寄宿學(xué)校，專門培養(yǎng)來自美國各地的孤兒，為他們提供一切教育和食宿費(fèi)用。而好時(shí)先生的所有遺產(chǎn)，都作為好時(shí)學(xué)校的基金，因?yàn)檫@些孤兒，都是好時(shí)夫婦的孩子。
好時(shí)員工經(jīng)常開玩笑說，這個(gè)世界頂尖的食品企業(yè)，掌握在一群孩子手中——因?yàn)楹脮r(shí)學(xué)校擁有著公司70%的投票權(quán)。
他們管這里，叫好時(shí)鎮(zhèn)，世界上最甜蜜的地方。
在我們看來，這是巧克力的王國，是《查理與巧克力工廠》的具象化，是每個(gè)巧克力愛好者的終極夢想。
說起來也很神奇，在巧克力如此普及的今天，科學(xué)家們竟然證實(shí)了幾千年關(guān)于巧克力功效的終極傳說……
巧克力中含有的苯乙胺和可可堿，確實(shí)是會讓人更加興奮。而且苯乙胺這種神經(jīng)興奮劑，正是人類在戀愛時(shí)會大量產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)，刺激多巴胺產(chǎn)生，帶來各種意義上的愉悅感。
也就是說，人類幾千年來誤會了那么多催情的東西，巧克力居然是真的……
古瑪雅人誠不欺我！
