大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”，記得小時候，一進臘月，媽媽就經常和我們說這句話。進了臘月門，時間就過得非常快了。現在過年雖然不像小時候那么興奮，但是還是很期待過年。因為我是遠嫁的閨女，平時很少有機會回娘家，過年休假了，就可以回家看望老爸老媽了。小時候過年就是為了穿新衣服，吃好吃的。長大后，每天穿得都像過年一樣。但是，平時吃飯一般都是些家常便飯。過年待客吃的菜還是要花心思去準備的，特別是年夜飯，不但菜肴要豐富，還要選一些寓意好的菜，討個好彩頭。

在我們農村，還有這樣一句俗語：“無雞不成席，無魚不成宴”。這句話的意思是，重要的酒席必須要有魚。比起雞，鴨肉來講，我家更喜歡吃魚肉，因為魚肉肉質比較鮮嫩，做法也簡單，易消化，易吸收，老人孩子都可以吃。魚的做法有很多種，講解原汁原味，做法又簡單的就是清蒸了！很多魚都可以做清蒸，在各種宴席上，鱸魚在眾多魚中脫穎而出，成為首選，因為它的口感鮮嫩，刺少，沒有腥味，價格又便宜，作為一種無法人工養殖的海魚，一斤19塊錢，真的是非常親民了。下面，廚娘就與大家分享一下適合年夜飯上吃的清蒸鱸魚的做法！除夕年夜飯，魚肉就這樣做了，好看好吃寓意好，簡單省時又營養！

準備食材：鱸魚，蔥，姜，鹽，料酒，蒸魚豉油，辣椒，食用油。

買回家的鱸魚清洗干凈，把魚頭，魚尾取下來，把魚鰓，魚內臟，魚鰭，魚鱗去掉后，清洗干凈，把魚肉切成1.5厘米的厚片，肚皮留著1厘米不要切斷。裝入盆中，加入適量的蔥段，姜片，料酒，鹽，抓拌均勻，腌制2個小時，讓魚肉入味。

魚肉腌好以后，沿著圓盤擺盤，擺盤的時候，注意把魚肉展開，擺成孔雀開屏的樣子，擺放上新的蔥姜絲。

鍋內加水燒開，將魚盤放進去蒸，大火蒸8分鐘左右，關火即可。將蒸熟的魚取出，把蒸出來的湯汁倒掉，蔥絲，姜絲取下來扔掉。

擺放上新的蔥姜絲，將青紅椒斜刀切成片，擺放在魚肉上，點綴增香。澆上蒸魚豉油，鍋內加油燒熱，油燒至冒青煙以后，澆到魚肉上，激發出蔥姜絲的香味。一道寓意“年年有余”“花開富貴”的年夜菜清蒸鱸魚就做好了。比傳統的清蒸鱸魚，更好看更入味。

年夜飯別做紅燒鯉魚了，大廚教我這樣做，寓意吉祥，好看又好吃！這道菜是我做廚師長的大伯教給我的，非常簡單，不經常下廚的朋友也可以做得很好！有關清蒸鱸魚的做法就分享到這里，您喜歡吃清蒸鱸魚嗎？過年吃魚，您最喜歡怎么做呢？如果您有私藏的年夜飯菜譜，可以在留言里分享給大家！如果您喜歡廚娘的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！

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