過年別再總大魚大肉了，這10道素菜小炒要常給吃，做法簡單，清爽解膩，刮油瘦身，遠離一身膘，佳節不再胖三斤。

【小白菜炒雞樅菌】

原料： 小白菜 雞樅菌 胡蘿卜

制作：熱鍋涼油，下入胡蘿卜進鍋微微炒出紅油，下入雞樅菌進鍋翻炒；炒軟后下入小白菜進鍋大火翻炒；白菜微微變色后加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

【蘆筍炒杏鮑菇】

原料: 杏鮑菇 蘆筍

制作：燒鍋水加入少許鹽和油，將蘆筍整根放入鍋中焯水后撈出切成小段；將杏鮑菇放入鍋中炒煮到八、九成熟； 燒熱鍋放入適量的油， 爆香蒜末和紅椒末； 下入杏鮑菇進去翻炒； 加入蘆筍進去翻炒，再加入少許鹽調味即可。

【韭菜炒杏鮑菇】

原料： 韭菜 杏鮑菇

制作：先杏鮑菇要手撕成絲； 熱鍋涼油，下入杏鮑菇絲翻炒； 炒軟后加入韭菜段大火快炒； 微微變色后加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

【蠔油蟹味菇豆腐】

原料： 豆腐 蟹味菇

制作： 熱鍋涼油，將蟹味菇入鍋翻炒兩下加入醬油入鍋翻炒，加入少許水燉煮，放入豆腐塊進去去煮，加入適量的蠔油翻炒均勻，加入少許鹽調味，大火收汁，放入蒜末和紅椒進去即可。

【西芹炒百合】

原料： 西芹 百合 胡蘿卜

制作：燒鍋水加入少許鹽， 將百合放入鍋中焯煮一分鐘；再加入西芹進去繼續焯煮變色后撈出備用；熱鍋涼油，下入胡蘿卜片進鍋翻炒兩下，加入西芹和百合進鍋翻炒，翻炒兩下后加入少許調味，翻炒均勻即可。

【口蘑炒包菜】

原料： 手撕包菜 口蘑 枸杞

制作：熱鍋涼油，放入口蘑片入鍋翻炒， 炒至口蘑片微微發軟后加入撕包菜葉入鍋翻炒至變色，加入適量鹽調味，再放入枸杞入鍋翻炒均勻即可。

【海鮮菇炒娃娃菜】

原料： 海鮮菇 娃娃菜

制作：燒熱鍋放入適量的油， 放入蒜末和紅椒圈進去爆香； 放入海鮮菇進去翻炒； 炒至海鮮菇微微發軟后放入娃娃菜進去翻炒至娃娃菜出水微微發軟， 加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

【蟲草花燒冬瓜】

原料: 冬瓜 蟲草花

制作: 熱鍋涼油，將冬瓜放進鍋翻炒幾下后加入適量的高湯或者水燉煮，煮七成熟時再加入蟲草花進去翻炒，待冬瓜煮熟后加入少許鹽翻炒調味，撒些小蔥末即可。

【口蘑炒大白菜】

原料： 大白菜 口蘑

制作：熱鍋涼油，放入口蘑片進鍋翻炒兩下，加入大白菜梗先入鍋翻炒；微微軟后加入大白菜進去翻炒兩下，加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

【平菇炒小白菜】

原料： 平菇 小白菜

制作：燒熱鍋放入適量的油，下入平菇進去翻炒至八成熟時加入小白菜進鍋大火快速翻炒，微微變色后加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可。