眼看就要過年了，大家堅果都買夠了嗎？
話說堅果種類眾多，但要問哪種既美味又養(yǎng)人，性價比還高，那非花生莫屬。
話不多說，今天咱就聊聊花生吧~
花生既是“長壽果”，又是“血管清道夫”
中醫(yī)認為，花生味甘性平，可潤肺、補脾養(yǎng)胃、補中益氣，有“長壽果”的美譽。
而從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，花生營養(yǎng)相當(dāng)豐富，比如：
花生的蛋白質(zhì)含量比雞蛋還高。每100克花生約含20克～25克的蛋白質(zhì)，是雞蛋蛋白質(zhì)含量的1.5～2倍；
花生中賴氨酸含量較高，賴氨酸是人體的必需氨基酸，體內(nèi)不能合成，只能通過食物攝入來獲得；
花生含有大量維生素E、維生素B、多種礦物質(zhì)（如鉀、鈣、鐵、鋅、硒等）以及活性物質(zhì)卵磷脂、膽堿等；
花生富含植物固醇，包括白黎蘆醇、β-谷固醇和植物異黃酮等。
這些成分不但有 抗菌、消炎、抗氧化的作用，還有助于降低血液中總膽固醇和有害膽固醇的含量，預(yù)防心腦血管疾病；
此外，花生還是一種高脂肪的食物，每100克花生約含45克脂肪。
但值得一提的是，花生所含的脂肪酸，絕大部分都是不飽和脂肪酸，有助于改善血脂的構(gòu)成，并且它還不含膽固醇， 有“血管清道夫”的美稱。
說了這么多花生的好處，是時候聊聊怎么吃花生了~
花生吃法花樣多，但最推薦的是......
1.水煮花生
水煮花生味道鮮美，其絕大部分營養(yǎng)成分和藥用成分也基本能夠保留下來。不過，水煮花生會添加很多調(diào)味品，尤其是鹽，因此大家要警惕其高鹽風(fēng)險。
2.炒花生、炸花生
花生經(jīng)過高溫火炒或油炸以后，80%的維生素B1會被破壞，蛋白質(zhì)、纖維素和新鮮花生衣也會部分炭化或全部炭化，這樣其營養(yǎng)價值和藥用價值就會降低。
此外，油炸花生要炸透，需要大量的油，而高油飲食對人體的危害數(shù)不勝數(shù)，比如長胖、消化不良、血脂和血液粘稠度升高，久而久之可引起心腦血管疾病等。
3.調(diào)味花生
咸干花生、海鹽花生、五香花生、海苔花生等在加工過程中，需要加鹽浸泡或添加其他調(diào)味劑，因此它們本身并不健康。
另外，花生經(jīng)過調(diào)味后，不利于人們鑒別原料的質(zhì)量好壞，花生受黃曲霉毒素污染的可能性較高。
因此，如果吃到發(fā)苦的花生，一定要及時吐出，且充分漱口。
4.原味花生
原味的生花生沒有經(jīng)過任何加工，營養(yǎng)無損失。不過，它在儲存過程中被污染的機會較大。尤其是在潮濕的環(huán)境中，極易被黃曲霉素感染，而且一旦發(fā)芽，污染風(fēng)險更高。
因此，存儲花生時，一定要密封，并在干燥通風(fēng)的地方存放。
總的來說，縱使花生吃法花樣再多，還是原味的最好。
不過，生活中有不少人嫌棄原味花生味道有些寡淡，既不如水煮花生鮮香，又比不上油炸花生酥脆。
其實，只要給原味花生配個“黃金搭檔”，不但口感上速速提升，而且養(yǎng)生效果也相當(dāng)不錯！譬如以下這些搭配~
花生碰上它，比雞蛋養(yǎng)人，比黃芪補氣
1. 花生配山藥：健脾潤肺、益氣養(yǎng)血
花生山藥粥
原料：花生50克、淮山50克、粳米100克、冰糖適量
做法：先將山藥搗碎，再與粳米、花生一同放入適量清水中煮粥，熟爛后放入冰糖即可。
養(yǎng)生功效：此粥有健脾潤肺、益氣養(yǎng)血、美顏潤唇之功，尤其適用于體虛瘦弱、面色蒼白、口唇色淡之人。
2. 花生配小米：補中益氣、安神暖胃
花生小米粥
原料：花生、小米各50克，大棗10枚，蜂蜜30克
做法：將小米、花生放入鍋中熬煮，待大火燒開后放入大棗和蜂蜜即可。
養(yǎng)生功效：花生補氣，小米安神，大棗補中益氣。合煮成粥，有補中益氣、安神、暖胃、緩解疲勞之功。
3. 花生配瘦肉、生地：養(yǎng)陰生津，清熱涼血
生地花生瘦肉湯
原料：花生100克，瘦肉500克，生地60~100克
做法：所有材料加水適量，共煲1小時左右即可。
養(yǎng)生功效：此湯可養(yǎng)陰生津，清熱涼血。
4. 花生配豬腳、紅棗：補氣血、健脾胃
花生紅棗煲豬腳
原料：花生100克，紅棗5枚，豬腳1對，食鹽適量
做法：
花生、紅棗洗凈后，用清水稍浸泡片刻，豬腳去毛、甲等，洗凈、切成塊狀，焯煮去除血水備用；
- 將花生、紅棗、豬腳一起放進瓦煲內(nèi)，加入適量清水，以武火煲沸后，改用文火繼續(xù)煲3個小時左右，加入適量食鹽，即可食用。
花生、紅棗洗凈后，用清水稍浸泡片刻，豬腳去毛、甲等，洗凈、切成塊狀，焯煮去除血水備用；
養(yǎng)生功效：豬蹄補氣血、下乳汁，花生健脾養(yǎng)胃，尤其適合女性哺乳期適量食用。
5. 花生配桂圓：補氣勝黃芪，補虛賽雞蛋
花生桂圓紅棗湯
原料：花生50克，桂圓15克，紅棗10個，適量冰糖
做法：將所有原料加水同煮即可，也可加適量冰糖調(diào)味。
養(yǎng)生功效：不少醫(yī)家認為，桂圓的補益功效比人參、黃芪還要強。再加上花生紅棗都能補氣血，且花生的蛋白質(zhì)含量比雞蛋還高。三者合煮，補氣血、助睡眠、補虛之效顯著。
6. 花生配木瓜、雞腳：解疲勞、強筋骨
花生木瓜雞腳湯
原料：花生80克，半熟木瓜1個，雞腳5對，豬碎骨300克，生姜3片
做法：將所有原料清洗干凈，木瓜去皮、切塊，雞腳、豬碎骨用刀背敲裂，一起與生姜放入瓦煲，加入清水2500毫升，武火煮沸后，改文火煲2小時，調(diào)入適量鹽即可。
養(yǎng)生功效：此湯可提神解疲、強筋健步。
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編輯：初醬
