近日，四川廣播電視臺岷江音樂頻率《幸福正當午》節目主持人石鑫聯合大麗工作室的四川旅游美食推廣大使余大麗，在農歷臘月二十三（小年）前都會為廣大聽眾、觀眾和網友呈現專題節目《幸福正當午 新年聯歡會之新春年夜飯》。本次活動邀請了四川省電視藝術家協會的新銳主持人以及過去一年最有代表性的五位KOL作為溫暖體驗官，大家一起在成都的五家餐館共話年景家常。

“年”是收獲的象征，家家戶戶都在歲末這一天歡聚一堂，除夕之夜把過去一年的收獲做成一桌好飯菜，闔家共享。

隨著交通的便捷，時代的發展，祖國大地的各家菜系都已在成都遍地開花，餐飲的形態除了川菜、火鍋以外，愈發豐盛起來。這些來自五湖四海的美味匯聚于成都，給這座城市冠以名副其實的美食之都的稱號。

來自廣東潮汕地區的花膠雞火鍋本是一道單品，來到成都之后因為火鍋文化盛行的原因而開啟了專門的館子，年夜飯的第一期節目就是在“港不出再見”花膠雞火鍋。四川火鍋湯底講求刺激，但港式火鍋從湯底開始，則講究選材、工藝、調味與滋補，暈染出低調綿長的味覺基底，詮釋了一次有關于“年”味的解答。

圖為好好吃飯聯合創始人冰冰和四川省電視藝術家協會新銳主持人建琴在直播現場和大家互動

川南的自貢，鹽商在此經營前后已有2000多年，來自四面八方的不同文化，因為鹽相聚于此，融合之后就有了自成一派的鹽幫菜，細分之后根據經濟、職業、社會層次的分層又有了鹽工、鹽商、會館三個等級。辛廚房便是一家來自自貢的菜館，主打會館菜，對傳統菜肴加以創新便自成一派。隨著人們生活水平的提高，年夜飯吃好不難，吃精還是難尋。

圖為青年演員王涵和四川省電視藝術家協會新銳主持人劉超言向辛廚房大廚學習年味菜肴

茶，是中國人的愛，神奇的東方樹葉影響了整個世界。食，是天下人的愛，自古千年不斷演化發展創新。兩者的結合應該是另外一種中國味道。在峨眉電影制片廠的蓮影茶餐廳，每一道菜都是以茶入宴。茶分多種，味型，炒制，儲藏都不相同，食材也分多種，用法，做法，吃法也不一樣。融合是一道學問，也是一種感官和味蕾上的巧思。烏龍茶的茶葉香氣濃郁持久，適合用于油膩、味濃的菜肴。綠茶的味清，適合烹制清新淡雅的菜品，也可去除海鮮的腥味。福鼎白茶湯色杏黃清澈，滋味清淡，清甜爽口，最適宜做清淡的湯羹。每一道菜都以不同的茶入菜，取茶之湯、茶之味、茶之色、茶之油，經過重重烹調而來，呈現出了一種飲食與文化的提升與結合。

圖為國家二級演員歌唱家盛希和四川省電視藝術家協會新銳主持人蘇冠榕聽蓮影主理人講解引茶入宴

年，很多習俗是天下大同，也有很多細節是地方特色，因此各個地方過年都有好玩的，好吃的，這也成為如今在異鄉漂泊的游子過年回家的一種惦念。在隨和玉廚，這種惦念成為了味蕾之上的表達。融匯川菜、粵菜、杭幫菜的長處，將創意與菜品做到恰到好處。每一道菜都是一種期待，都是年夜飯餐桌上的拿手好菜。

圖為美妝博主白三娘和四川省電視藝術家協會新銳主持人江銳鋒向隨和大廚學習年味菜

過年，有些人要回家，有些人可能因為種種原因回不了家，一座城市的溫暖應該是對所有人的包容，成都就是如此，而年夜飯的這一桌席也是如此，不管在哪，都有你的老鄉，過年不能回家，老鄉一定要在一起聚一下，于是團圓的味道就又出來了。在世豪廣場的揚州畫舫是一家淮揚菜館，所有有關于淮陽菜的期待在這里都可以找到，從一碗陽春面開始就已經是清新的江南風味，不能少的一碗文思豆腐羹，至今已有300多年的歷史。還有八寶獅子頭，過年扎彩球，耍獅子，慶祝五谷豐登。這道獅子頭粗中有細，餡料綿軟，大有內容，過年一定要討個頭彩點上一道。

圖為中央電視臺《幸福賬單》全國海選總導演鄧力川和四川省電視藝術家協會新銳主持人張佳源向大廚學習淮揚菜

過往一年，成都的餐飲形態越來越多，融合也越來越好。餐飲的跨界也越來越有趣。標簽化，國際化，標準化，明星化；首店，老店應有盡有。這就好像我們的“年”有傳統也有新氣象。

成都的餐飲發展是一個小窗口，通過這個窗口展現的是家國情懷，是民族的興旺。