馬上就要過年了，這些天我家里的冰箱都塞滿了，年夜飯的菜單也在準備起來了。好多朋友說快遞不發貨了，心慌慌的，物流也慢了很多。說明我們平時是多么依賴物流啊，平常的生活太方便了，以致于今天出門去附近一個小型超市，上面寫著年三十開始關門，到要2月1日年初八才開門，不由得讓我進了超市多買了很多東西，備貨充足一點總讓人心安。也正是在這樣采購和囤食物之中，感受到過年的氣氛，大家辛苦了一年，都回家啦！

過年的時候，雖說臘肉臘腸，牛肉羊肉準備了很多，還有很多魚蝦也冷凍了起來，家宴其實還是要注重葷素搭配，有時候，一點點小吃點心， 一點羹湯反而更受歡迎，太油膩太厚重的食物反而吃不了太多。我家每次請客吃飯必有兩道羹，第一道是冷盤之外第一個上的咸羹，比如今天的蝦仁豆腐羹，天菜芯筍片羹，芹菜黃魚羹，另外一道則是最后可以當作主食的甜羹，比如酒釀核桃羹、蛋花圓子羹、豆沙丸子羹等等。我覺得這兩道羹反而是一個開胃，一個收官，最讓客人喜歡，賓主盡歡的兩道菜。

那么今天就來分享一下我家很受歡迎的蝦仁玉子雙色豆腐羹吧。說是豆腐卻沒有一點豆腐，玉子豆腐其實是雞蛋制品，滑嫩爽口，切成圓形不容易變形，鴨血又叫血豆腐，用來燒羹湯最適合，也可以做成腸血湯，就是鴨腸和鴨血煮的清湯，撒點蔥花，我特別愛吃?？傮w而言鴨血比豬血更細膩，味道更好。原來這兩樣豆腐就可以做成一碗羹，但是過年嘛，咱們要大手筆一點，配上整蝦剝出來的大蝦仁，煮出來又紅紅火火看上去特別熱鬧喜氣，立刻讓一道羹的檔次上升了，請客也不丟面子，味道就更別提了，每人舀兩勺，一會兒就光盤了，在廚房里的人加緊上第二道菜吧！

【蝦仁雙色玉子豆腐羹】

主料：鴨血一塊150克，大蝦200克，玉子豆腐100克

輔料：小蔥1根，姜2片，油20克，鹽適量，料酒20克，淀粉5克

做法：步驟1、鴨血比豬血更嫩更好吃。沒有玉子豆腐可以換成普通嫩豆腐半盒。小蔥切蔥花，姜切姜絲備用。

步驟2、凈大蝦剪去頭部，去掉蝦殼，挑去蝦線，清洗干凈后加一小勺淀粉、少許鹽，一勺料酒，再加姜絲一起腌制10分鐘。

步驟3、把鴨血切成小方塊，也可以切成片狀，隨各人喜歡。再將玉子豆腐切成1厘米厚的薄片備用。

步驟4、熱鍋冷油下入腌制過的蝦仁滑炒。

步驟5、炒到蝦仁變紅色

步驟6、加入2飯碗開水等待燒開

步驟7、再下入鴨血塊

步驟8、下入玉子豆腐一起燒開

步驟9、加入鹽調味

步驟10、再淋入水淀粉勾芡

步驟11、最后再撒一把蔥花起鍋。

好吃好看好消化的玉子蝦仁雙色豆腐羹，你學會了嗎？