年夜飯，還在為做啥菜發愁嗎？分享八道硬菜的做法，學會了挑著做，快收藏吧。

【水煮牛肉】

原料：牛肉 千葉豆腐 圓白菜

制作： 牛肉片放入鹽、淀粉、料酒和生抽等調味拌均勻； 分次加入生姜水抓勻； 無油的鍋中放入花椒煸炒香后碾壓碎備用；熱鍋涼油，下入豆瓣醬和蒜末、紅椒入鍋煸炒；加入水燉煮， 放入千葉豆腐煮兩分鐘后加入圓白菜葉入鍋翻炒； 加入鹽調味料后煮上一分鐘后撈出放入大缽中； 將牛肉片入鍋進去煮熟后撈出放在配菜上，倒入湯汁，將蒜末、花椒碎、紅椒和小蔥放入牛肉上；將熱花椒油澆淋在菜品上。

【板栗蟲草花燉雞】

原料： 土雞 板栗 蟲草花

制作： 雞塊放入淡鹽溫水中浸泡清洗干凈； 將雞塊倒入料酒浸泡十分鐘后撈出； 熱鍋涼油，下入雞塊煸炒水分后加入姜片繼續翻炒； 加入料酒和醬油翻炒均勻；加入板栗翻炒均勻；加入蟲草花翻炒均勻； 加入沒過食材的水，加蓋燜煮二十五分鐘；加入鹽和胡椒粉調味，大火收汁即可。

【排骨燜筍】

原料: 排骨 筍 青蒜

制作：熱鍋少許油， 將排骨放入鍋中煸炒至排骨表面微微發黃時加入姜片、冰糖和大料一起翻炒；烹入料酒和醬油， 繼續翻炒上色； 加入筍片進去翻炒均勻后加入水；加蓋燉煮半小時； 加入鹽調味， 大火收汁，放入青蒜，翻炒均勻即可。

【鹵牛肉】

原料：牛腱子

制作： 熱鍋涼油， 將大料和豆瓣醬進去煸炒出紅油后放入姜蔥蒜和香菜進去煸炒香，加入水， 將牛腱子放入鍋中； 加入醬油和高度白酒、鹽；加蓋，大火煮開氣壓閥叫后再燉上半個小時分鐘，再浸泡1個晚上； 將牛腱子切片擺放在盤，中間擺放好由生抽、辣椒油、蒜末和少許醋，拌均勻調制味碟。

【粉蒸土豆排骨】

原料： 排骨 土豆 米粉 腐乳汁

制作：排骨放入鹽、料酒、姜末和胡椒粉等調味料， 拌均勻腌制一下； 加入米粉拌均勻； 倒入腐乳汁拌均勻腌制一下； 土豆塊放入鹽拌均勻腌制一下； 加入米粉拌均勻； 加入腐乳汁拌均勻腌制一下； 將土豆放入碗底， 上面鋪上排骨； 將碗放入蒸鍋中， 上面倒扣上一個盤，大火蒸上30分鐘即可。

【蓮子蟲草花土雞湯】

原料：土雞 蓮子 蟲草花

制作：熱鍋涼油，將土雞塊放入鍋中煸炒至無水分且表面微微發黃；加入幾片姜繼續翻炒兩下； 將雞塊放入電燉煲中，一次性加入足量的水，加入適量的蓮子米和蟲草花，按下電燉煲中燉湯的功能鍵，時間到，土雞湯就煲好了， 加入少許鹽調味即可。

【香菇千張結燒排骨】

原料： 排骨 千張結 香菇

制作：燒熱鍋放入適量的油， 放入排骨進去煸炒排骨微微發黃后加入大料和姜片進去煸炒； 烹入適量的料酒，醬油翻炒上色； 加入水煮開， 加蓋轉為小火燉煮15分鐘；加入香菇和千張結，繼續燉煮5分鐘；轉為大火收汁， 加入鹽調味即可。

【西蘭花黑椒?！?/p>

原料： 牛眼肉 西蘭花 黑椒汁

制作： 牛肉粒中加入適量的鹽、生抽、淀粉、料酒等調味料腌制一下；燒鍋開水加入鹽和油，將西蘭花放進鍋中焯燙變色后撈出擺放在盤中；燒熱鍋放入適量的油， 將牛肉粒放入鍋中爆炒微微變色，加入黑椒汁翻炒兩下，讓牛肉均勻的裹上黑椒汁； 再將黑椒牛肉粒擺放在西蘭花上。