組局不喝酒，人生路白走。日常生活中，聚會、過年過節什么的大伙聚在一起都喜歡喝點小酒，那么下酒菜那真的是千萬不能少的，而且呢，在日常生活中我們最常見的下酒菜除了炸花生米之外呢，還有一道非常受歡迎的家常菜，那就是又香又辣的小魚干了，然后呢，今天小編就來和大家分享這道既下酒又下飯的香辣小魚干。

【香辣小魚干】

原料：小魚干100克，紅椒15克，蒜末、蔥花各少許

調料：味椒鹽4克，雞粉2克，料酒、辣椒油各5毫升，食用油適量

制作步驟：

1、將洗凈的紅椒切成小段，切開，去籽，切成細絲，再改刀切成粒狀，備用。

2、炒鍋倒入適量油，燒至五成熱，倒入洗好的小魚干，炸約半分鐘，將炸好的魚干撈出，瀝干油備用

3、鍋底留油，燒熱后倒入紅椒粒，再加入味椒鹽、蒜末、蔥花，大火爆香

4、放入炸好的小魚干

5、淋入少許料酒

6、加入雞粉炒勻調味

7、再倒入少許辣椒油，翻炒至入味

8、盛出裝盤即可

這樣一道香辣入味，非常下酒又下飯的小魚干就算是做好了，你學會了嗎？

【小貼士】

味椒鹽的咸味較重，所以在烹調此菜時，不宜再加鹽，以免太咸而影響口感。

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