福建省最南端的漳州，有1312年的建城史，相傳遠古時代便有太武夫人在此拓土而居。漳州，戰國時屬越。秦統一中國后，公元前214年征服百越，建立了桂林、象郡、南海和閩中郡。今漳州地區分屬閩中郡和南海郡。唐垂拱二年（686）正式建州置郡，因州治臨漳江而稱漳州。

漳州錦歌是福建省五大曲種之一，與泉州南音并稱為閩南民間姐妹藝術之花。錦歌是一種重要的曲藝唱曲形式，原名"雜錦歌"，"錦歌"是通行的簡稱。它以四句七言或五言的聯句彈唱歷史和傳說故事，約在明末清初繼承了南詞小調、道情及民間小戲的音樂發展而成。逢年過節，喜慶之際，漳州城鄉經常可見錦歌藝人坐唱，走唱，用鄉音唱白，曲調纏綿，散發著濃郁的鄉土氣息。

漳州最有特色的菜肴以海鮮和當地的各種鹵味為主。海味包括對蝦、紅蟹、鰻魚、海蟶等等，清蒸是最佳的烹調方法，這樣可以保持原味，鮮嫩爽口，十分美味。鹵味主要有鹵豬首肉、鹵豬舌頭、鹵鴨、鹵雞，都做得香噴噴的，吃起來很入味。

漳州潤餅

漳州潤餅就是北方的春餅，但是在漳州一帶又有新的吃法。每到清明時節，漳州一帶的人有吃“潤餅”的食俗。漳州一帶的“潤餅”是以面粉為原料擦制烘成薄皮，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，吃起來甜潤可口。

豆干面粉

豆干面粉也稱“手抓面”。面條打得較細，吃時在“面份”上放上“炸豆干”，加芥辣、酸辣、醬、蒜茸等調料，然后把“面份”卷起來用手抓著吃，故叫“手抓面”。這樣吃法面條軟中帶韌，香甜酸辣，冰涼潤滑。

石榴填鴨

石榴填鴨是清朝漳浦籍宰相蔡新從北京城引入故鄉的，既有北京烤鴨的風味，又有閩南咸水鴨的特色，肉質清甜可口，肥而不膩。肝是填鴨的精華所在，也是填鴨的價值所在，當然。填鴨的肝比普通鴨肝大一倍，大的重達500克以上。由于脂肪增加，填鴨肝特別嫩軟，燉熟后仍保持松軟狀態，石榴當地稱之為“粉肝”，可與法國鵝肝相媲美。

蠔仔煎

蠔仔煎也叫海蠣煎，是漳州人非常喜歡的海味。地道的海蠣煎要用未在水中浸泡的“珠蠔”做原料，入雞蛋、肉絲、淀粉、蒜白等做配料，兩面煎透，放入醬料和香菜一起食用，鮮香無比。

平和水面

水面是閩南平和、云霄一帶特色小吃，平和水面在漳州眾多面食中更是獨具風味。其手工面條自然爽口，湯水清澈，香味濃郁。搭配五香、筵腸，更是香味誘人。在平和縣城及鄉鎮街區，你隨便都可以找到水面店，吃上一碗熱騰騰、香噴噴、回味無窮的平和水面

貓仔粥

貓仔粥并不是用貓肉煮成的粥，而是福建詔安的一種既是粥又是菜的傳統粥品。它以米飯、海鮮、家禽肉等為原料，經獨特的烹飪，匯聚一鍋。蝦紅、魷白、魚血、雞黃、肉赤，色澤相映，數葷一素，清鮮醇美。另外，關于貓仔粥的來歷在閩南民間還流傳著這樣一則故事。

相傳，南宋末年，京城臨安(今杭州)失陷，小皇帝趙丙及左右丞相陸秀夫、陳宜中等人被元軍追殺，南逃至閩南沿海地區。一天，他們隨身帶的糧食殆盡，君臣饑腸轆轆，左右丞相輪流背著小皇帝來到漁村一個大戶人家乞食。財主見狀，便把飯后準備喂貓的殘羹剩飯做成粥施舍給他們。

后來，他們南逃到廣東崖山安頓下來，一談到那段難忘的逃生經歷，便想起那頓美味的粥。可是，皇帝身邊的御廚卻做不出這樣的粥來。后來御廚靈機一動，駕舟返回當初皇帝乞食的漁村，學會了這種粥的制法。不久，崖山亦被元軍攻陷，那位御廚潛回了老家閩南，從此也就經營起獨家風味的貓仔粥來。

福建漳州雖然沒有旁邊的廈門存在感強，但是漳州好玩的地方絕不會輸給廈門，譬如漳州最南邊的鎮海角，這個名字真的文藝感十足。來過這里的人都說這里是福建版本的墾丁，這邊的海跟東山島有很大的不一樣，火山島除了有三十幾米的海岸線之外，最讓人覺得有趣的就是它的海邊竟然還有一片草原。坐在沙灘上和坐在草原上看海是兩種不一樣的感受，海邊的草原上面還有很多秋千還有燈塔，簡直是文藝青年的拍照圣地。在這里你可以先去沙灘玩水再去草原蕩秋千，草原上還有牛羊等動物，隨便一拍都是一張很小清新的圖片。

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