又是一年春節(jié)到，春節(jié)作為中國人最盛大最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)，不僅是老祖宗傳承下來的民俗文化，更是中國家庭一年一度的團(tuán)聚時(shí)間，承載著對濃濃的親情和滿滿的愛意，寄托著人們對美好生活的向往。而春節(jié)習(xí)俗，東西南北中各不同。

而我上次在春節(jié)前夕，去黑龍江黑河，因?yàn)樾枰缙疝D(zhuǎn)機(jī)，我住在哈爾濱機(jī)場附近的酒店。清晨起床，看到酒店對面的民房外面，兩位大叔正在冰天雪地中殺豬，作為南方人，我還是頭一回看到這樣的場景，感覺頗有意思。

過年了，殺年豬，灌臘腸，吃殺豬菜，這是東北傳統(tǒng)的年味兒。但是如今生活富裕了，殺年豬大都已經(jīng)成了回憶。喜慶紅火過大年的氛圍也越來越淡，因此能在哈爾濱碰上殺年豬，我感覺非常幸運(yùn)，看著覺得年味很濃。

東北天氣寒冷，過年家家戶戶歡聚一起，喜慶祥和，團(tuán)圓美滿，特有年味。而東北人吃的東北菜，也講究吃得豪爽，吃得過癮，吃得喜慶。

殺豬菜、鍋包肉、白肉血腸、豬肉燉粉條、東北亂燉、小雞燉榛蘑、地三鮮、扒三白、賽熊掌、醬骨架等等，都是東北菜的代表，不僅名字直白形象，且菜品也相當(dāng)“熱烈豪邁”。

也許是因?yàn)榈赜蚝涞脑颍坪趺恳坏罇|北菜都是大分量高熱量的硬菜，無論是肉類、還是面食，抑或葷素搭配的菜品，幾乎都是料足量大，東北人的實(shí)誠和豪爽在東北菜里就能感受一二。

提到東北菜，令我印象最深的當(dāng)屬“殺豬菜”，以前光聽說就覺得好奇，怎么會(huì)起這么奇怪名字的菜呢？來到東北之后，吃了殺豬菜，并且聽當(dāng)?shù)厝私榻B，才真正了解了這道菜。殺豬菜以前是東北農(nóng)村人，在年關(guān)時(shí)候殺年豬后才能吃到的一道燉菜，后來隨著生活水平的提高，就變成東北菜的一大特色。

其實(shí)“殺豬菜”并不單指一道菜肴，而是多種菜品組成系列菜肴的總稱。以前殺年豬后，人們將豬身上的許多部位或內(nèi)臟與各種配菜混合，比如酸菜和粉條等等，做成各種燉菜，形式多樣，口味豐富，極具家常特色，頗受大眾歡迎。

東北是一個(gè)多民族聚居地，在漫長歷史過程中逐漸形成獨(dú)具地域特色的飲食文化。而以肉食為主的“平民飲食”、“家常美食”，可口、樸實(shí)、醇厚、自然，是東北飲食文化的主要特點(diǎn)。正因如此，也讓東北菜具有無窮的文化魅力與生命力。