很多華人來到美國后，一直很懷念家鄉的口味。新年臨近，幾位華人接收采訪，談及自己過年最想吃的家鄉味。

趙先生祖籍上海，他稱記憶里最忘不了的家鄉味是烤麩、素什錦。他來到美國以后特意去尋找上海的飯館去吃記憶中的味道。烤麩是用面筋經過發酵后高溫蒸制而成，搭配筍片、黃花、木耳、花生，做成一道涼菜，非常有上海過年的氣氛。

冬菇馬蹄剁肉餅 李曉春 攝

制作這道菜要很多功夫，做起來不簡單。吃烤麩，寓意在新的一年里“呼呼響、富起來”。在以前，家家戶戶年夜飯的餐桌上，必有一碗配料豐富的烤麩，花生寓意多子多福，生麩寓意一生富貴，黃花取黃金為貴之意。

李先生祖籍湖北，他過年最想吃的就是家鄉的藕夾。他說藕夾最能代表家鄉年味。將肉餡夾進切開的藕片中間，然后裹上面糊，放入油鍋炸制而成。色澤金黃，口感酥脆，讓他至今印象深刻。

李先生表示，之前回到湖北還特意去尋找藕夾吃，但現在這道菜已經沒有太多人吃，所以找起來有些困難。

胡女士是江浙人，蛋餃是她記憶中的家鄉味道。蛋餃需要用雞蛋液煎成蛋皮，然后將肉餡、香菇木耳等蔬菜放進去包成餃子形狀，她前幾天還去朋友家吃到朋友做的美味蛋餃。當說起過年打算，胡女士說打算和家人聚在一起吃吃喝喝，給兒孫們發壓歲錢。

紅蘿卜淮山馬蹄煲豬骨湯 李曉春 攝

競選美國加利福尼亞州洛杉磯郡蒙特利公園市的饒影凡來自香港，她稱自己過年最愛吃的就是年糕，香港年糕口感軟糯細滑、口味香甜，寓意“年年高升”好采頭。饒影凡表示過年時，會和朋友一起訂盆菜作為年菜，里面有很豐富的海鮮和蔬菜，是非常美味的一道年菜。

同時，她給市民朋友們送上新春祝福，希望大家在新的一年開開心心，健健康康。

來源：美國《世界日報》

編輯：劉立琨