轉(zhuǎn)眼間，農(nóng)歷春節(jié)悄然而至
年夜飯是一年中最溫暖的一頓飯
全國(guó)各地家家戶戶都在為這這次大團(tuán)圓
所有對(duì)家人的情誼都在這頓年夜飯中
團(tuán)聚的喜悅，對(duì)新年的期待
總而言之，一切美好的祝愿都在團(tuán)聚中祝福
一樣的團(tuán)圓，不一樣的年夜飯
南北之間的差異，地區(qū)之間的差異
使全國(guó)各地的年夜飯也是種類(lèi)繁多
讓我們先咽下口水
去看看各地的年夜飯~
01
北 京
年夜飯對(duì)國(guó)人即是非常重要的，對(duì)重視吃食的帝都老北京人更是如此。
皇城根兒下走一走，你會(huì)發(fā)現(xiàn)老北京人的年夜飯吃的不是飯，而是那份團(tuán)圓。
四喜丸子
四喜丸子，北京年夜飯中C位出道的一道菜，四個(gè)色香味俱佳的肉丸寓意了人生福、祿、壽、喜四大喜事。
醬肘子
北京人過(guò)年幾乎家家都少不了醬肘子，除了經(jīng)典老字號(hào)天福號(hào)、月盛齋、眉州東坡等等的出品，老北京人自己在家醬制的也不在少數(shù)。
北京烤鴨
北京烤鴨，北京最有名的一道菜，尤其深得老外們的喜愛(ài)，外皮酥脆，肉汁鮮嫩，肥而不膩，想想都忍不住流口水呢。
芥末墩兒和豆醬
芥末墩兒和豆醬是老北京必不可少的兩樣涼菜，非常具有北京特色。
糖瓜
糖瓜的外形圓圓胖胖的，樣子就充滿喜慶，讓人愛(ài)不釋手，它是由麥芽糖制成，甜中略帶著酸味兒，充滿了民間特色。
肉皮凍兒
肉皮凍兒是一道北京的傳統(tǒng)美食，過(guò)年的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)做上一盆，做好了放在室外，吃的時(shí)候，切一盤(pán)上桌，晶瑩剔透配上點(diǎn)蘸料，簡(jiǎn)直人間美味。
02
東北
東北人的豪情在中華大地是出了名的，東北菜也非常有當(dāng)?shù)睾浪奶刭|(zhì)。
小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是東北年夜飯中的一道硬菜，散養(yǎng)笨雞肉緊香濃，野生榛蘑鮮滑爽口，那可口滋味一定鎮(zhèn)得住吃貨的嘴。
紅燒鯉魚(yú)
魚(yú)，寓意年年有余，三十兒這天必須來(lái)?xiàng)l有頭有尾的魚(yú)，東北這里多數(shù)都吃鯉魚(yú)魚(yú)頭的朝向那是有說(shuō)道的，魚(yú)頭必須對(duì)著桌上的長(zhǎng)者，以示尊敬。
醬豬蹄兒
在東北，豬蹄兒是年夜飯上必不可少的菜肴，而且多以前蹄為主，因?yàn)樗笳髦鴣?lái)年的好運(yùn)氣，所以在大年夜也都爭(zhēng)著吃豬蹄。
鍋包肉
鍋包肉在東北是比較經(jīng)典的一道菜。很多外地的游客去到東北都會(huì)品嘗一下當(dāng)?shù)氐腻伆猓伆獾目诟惺撬炙周涇浀摹⑺崴崽鹛鸬模呛芏嗟呐⒆雍托『⒍紣?ài)吃的一道菜。
紅燒排骨
對(duì)于紅燒排骨，許多人都有著深深的情愫，小時(shí)候只有在過(guò)年時(shí)才能品嘗的美味，無(wú)論是熏醬的還是紅燒的抑或是糖醋的都很美味。
03
川渝
麻辣香腸
風(fēng)干的麻辣香腸看上去又紅又亮，讓人一看就很有食欲。關(guān)于麻辣香腸的做法，最簡(jiǎn)單的就是直接用水蒸熟。
在吃年夜飯的時(shí)候，配上這樣一道麻辣香腸，實(shí)在是太過(guò)癮了。
炸酥肉
過(guò)年的時(shí)候，大人們總是要早起調(diào)面糊燒熱油，就是為了能炸好吃的酥肉，有的地方也把酥肉叫“滑肉”，可以直接食用也有拿它和菠菜一起燒湯的。
粉蒸肉
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。
腌熏臘肉
臘肉和臘腸是四川人民過(guò)年過(guò)節(jié)、婚姻慶典等宴席中桌面上必不可少的食物，家家戶戶窗臺(tái)上都掛著一條條臘肉、香腸。
04
云南
在遍地美食的云南，年夜飯上的菜肴不但美味，還都充滿了美好的寓意。
長(zhǎng)菜
長(zhǎng)菜寓意好日子長(zhǎng)長(zhǎng)久久，是昆明人年夜飯桌上必不可少的“硬菜”，用大骨高湯與苦菜、白菜、青蒜慢燉而成。
青蒜寓意每年清算守城，來(lái)年好的開(kāi)始。
八寶飯
香甜的八寶飯是中國(guó)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，在年夜飯組成菜品中尤為重要，云南人做這道菜時(shí)喜歡加入大量的豆沙，放上云南特產(chǎn)的蜜餞紅綠絲，上桌前澆上一勺子豬油勾的芡汁，令八寶飯更加噴香撲鼻。
涼米線
米線是云南人最喜歡的食材之一，年夜飯上自然也少不了米線的身影，而這道涼米線，配上鮮香、酸甜的佐料，一口咬下，濃濃的豆香味充斥開(kāi)來(lái)，使人欲罷不能。
藕圓子
松香軟糯的藕圓子既是大年夜老昆明人餐桌上必不可少的一道象征團(tuán)圓平安的菜，也可以是整個(gè)春節(jié)年假期間的小零食和小點(diǎn)心。
05
上 海
蛋餃
上海人的年夜飯很精細(xì)、講究，蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包成的餃子。
腌篤鮮
腌篤鮮是冬季上海餐桌上必不可少的，春筍、咸五花肉還有鮮肉一起煮湯。
豬油八寶飯
豬油八寶飯是老人小孩的最?lèi)?ài)，有糯米和紫米常見(jiàn)的兩種，甜糯的口感趁熱吃最好，豆沙餡微甜讓口感更豐富。
06
廣 東
盆菜
廣東深圳等地區(qū)過(guò)年，一定要吃盆菜，將多種葷素各自烹制好以后一層層碼放在盆里端上宴席。
白切雞
對(duì)于廣東人來(lái)說(shuō)，無(wú)雞不成宴，所以，一桌年夜飯里首當(dāng)其沖的要數(shù)雞了，無(wú)論是家常還是酒家，白切雞都是十分招牌的。
潮汕鹵水鵝
潮汕的鹵獅頭鵝已有很長(zhǎng)歷史，在潮菜中具有很高的地位，所謂“無(wú)鵝不成宴”。“斬鵝肉請(qǐng)人客”更是成了潮汕人熱情好客的口頭俗語(yǔ)。
清蒸魚(yú)
年夜飯的桌上，一定不能少了魚(yú)，因?yàn)槟昴暧恤~(yú)，才能年年有余，這是過(guò)年的犒勞，也是新年的希望。
白灼蝦
廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過(guò)年都會(huì)是一個(gè)吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，蝦寓意著每天都哈哈笑，過(guò)年一道蝦，每年笑哈哈。
美味的年夜飯
讓一家人在這個(gè)大團(tuán)圓的節(jié)日
一起享受合家團(tuán)圓的美味
【匯客廰旅行】一個(gè)“任性、好玩、有態(tài)度！”的文化旅游社群新媒體。
