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春節餐桌美味豐盛，大魚大肉之外，炸藕盒、炸酥肉、炸丸子等炸貨，腌魚、熏肉、臘腸等腌漬食品也必不可少，嘗嘗這個，品品那個，不知不覺就吃撐了。這時，很多人就會選擇不吃主食，蔬果的攝入也比較少。世界衛生組織官網上發布健康飲食小貼士：過年期間要均衡飲食，應盡量包括小麥、大米、玉米、土豆等多種主食，外加各種豆類、新鮮果蔬以及魚肉蛋奶等動物來源食品。

食物多樣谷類為主

過節期間，很多人大快朵頤后，因為僅攝入高蛋白、高脂肪食物就已飽腹，于是就放棄了主食。

我國居民膳食指南指出，食物多樣、谷類為主是平時膳食的主要特征。谷類食物含有豐富的碳水化合物，是人體最基礎的能量來源，也是B族維生素、礦物質、蛋白質和膳食纖維的重要來源；薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質；燕麥、糙米等全谷物食品富含膳食纖維。因此，每天都應該吃一定量的全谷物和雜豆類及薯類食物。

餐餐要有深色蔬菜

我國居民膳食指南提倡，餐餐有蔬菜，保證每天攝入300-500克蔬菜，深色蔬菜應占1/2。深色蔬菜含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等，抗氧化性強，營養價值更高；淺色蔬菜雖然維生素、抗氧化成分含量低，但也富含膳食纖維、鉀、鎂等營養素，有助于提高免疫力和心臟功能等。

北京友誼醫院營養師顧中一建議人們在節日期間要盡量注意飲食多樣化，每種食物別吃太多，尤其別忘了吃蔬菜，較多的植物纖維攝入能保證腸道蠕動，有利于預防便秘的發生。

果汁不能代替鮮果

顧中一表示，水果中有豐富的抗氧化物質、膳食纖維、機體所需的礦物質等，有幫助塑身，減緩衰老，控制血脂、血壓等功效。我國居民膳食指南推薦，每天要攝入200-350克的新鮮水果。

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅也指出，果汁不能代替新鮮水果的全部營養價值。在榨果汁的過程中，水果的可溶性部分進入果汁，而水果中的大部分膳食纖維、還有一部分鈣、鎂等礦物質因為與膳食纖維結合存在都損失在渣滓中了。

新京報記者 劉旭

編輯 岳清秀 校對 吳興發