除夕看春晚吃年夜飯，老媽一做12道菜，三種特色組合，家人好愛吃

每年回家過年的重頭戲應該就是傳統的一些習俗還有就是家里的年夜飯了，因為出門工作一整年能回家吃頓家鄉味的好菜那是比什么都開心的事情。有人說性格可以改變，長相可以整。但是從小養成的味蕾，那所喜歡的家鄉味可是不會隨著年齡的增長而改變的。

那個味道，已經深入骨髓滲入靈魂的深處。所以有人也把這一種味道叫做“鄉愁”在鄉愁犯的時候，只能用熟悉的味道熟悉的美食來解愁。一整年的外出一整年的期盼，終于回到家中放松一下。

卸下那緊繃的精神狀態，卸下那俗世的面孔。很多人在外，可能是西裝領帶又或是濃妝正裝待人。但是在家這一刻，或為披頭散發不見往昔美妝又或為午時慵懶地抓抓屁股正在刷牙。這就是回家的感覺！

對于我來說一頓閩味的家鄉菜，是最能讓我感受到春節過年氣氛所在。依照往年的情景，年三十一早我父母就忙著準備過年過節一些必備的食材和用品。而我則必須把家里對外的每一個門都貼上應景的春聯，與城市有所不同家住農村的我需要貼五個門。所以我并不是很喜歡這一個安排，但是也只能接受。

在貼完春聯吃好午飯，我就必須幫忙準備除夕夜的年夜飯。說實話我是很不情愿的，但是廚藝也就是在“無奈”之下學會的。所以從食材的準備、怎么處理、如何烹飪，年復年的就烙印在心中了。

在每年的菜式上極少有變動，這一吃就是好多年。所以在今年的年夜飯上，我稍作調整換一換做法。整個家宴我用三個部分來作為組合，一是小吃、二是家常、三為宴席菜。用“粗細”搭配，既能吃飽吃巧還能感受一下傳統的風味。

在第一道“冷盤”也就是北方說的涼菜上，我選擇的是“三拼”三拼里面是菜粿、雞卷還有糖醋肉。這三種美味小吃可以說是閩南最具代表性的美食，也是日常生活中最常見最容易引發“鄉愁”的因素。

第二道則是我個人的最愛，也是本小鎮流傳多年的名小吃。它就是“海蠣煎”海蠣煎作為本鎮名小吃，主要是得益于得天獨厚的地理因素。海蠣全是本鎮出產現剖的新鮮海蠣，還有主食材之一的紅薯淀粉也是本地自產。兩種食材的質量和鮮度把控得住，所以做出來的海蠣煎味道最為鮮美。

再來的“主食”選擇的并不是米飯，而是極具代表性的“海鮮鹵面”。與北方面食的不同之處，這一鹵面除了面之外。“料”相當的出眾，有的朋友甚至說料比面還多這也就是地方面食的一種特色。

再來的幾道美食都極具特色，有的菜還是七十年代的宴客菜。要說最能作為代表性的當屬圖6的“潤餅”菜，之所以這么說。那是因為潤餅除了美味好吃，還有更深一層的意義。一般在這種節日中都需要祭祖，而食材眾多的潤餅菜就是用于祭祖使用的。

所以在一年之中潤餅菜是最常做的也是最能讓人想念的一種美食，在年夜飯上最放松的應該就是邊吃邊看春晚的精彩節目。看到精彩亮點的時候，一家人能一起笑一笑。

這一聲笑，也是最能體現出家的溫馨的一幕。最后是一道菜則是你不一定敢吃的“土筍凍”它是用蟲子做的喲，不知道你是否品嘗過？

最后在新的一年祝大家：身體健康、事事如意

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