新華社濟南11月17日電 題：土鏊子“變身”電鏊子 沂蒙山區(qū)椿樹溝煎餅飄香

新華社記者王志

在沂蒙山區(qū)山東省蒙陰縣垛莊鎮(zhèn)椿樹溝村，村民何慶忠家的電鏊子飛快旋轉(zhuǎn)，飄香的烙煎餅讓等候的游客們垂涎欲滴。“過去土法烙煎餅用的都是土鏊子，火候不好掌握，關(guān)鍵是煎餅產(chǎn)量有限不夠賣。現(xiàn)在換成了電鏊子，沒了煙熏火燎不說，更省時省力。”何慶忠說。

烙煎餅從“有煙時代”到“無煙時代”，農(nóng)網(wǎng)改造升級訴說著這個藏在大山皺褶里小山村的生活方式之變。椿樹溝是位于老革命根據(jù)地沂蒙山望海樓子主峰北麓的一個偏僻自然村，因村子所處的山溝里椿樹較多，由此得名椿樹溝。

椿樹溝僅有16戶人家，雖然在20多年前就通上了電，但也只是從山下大莊黃姑庵村接上來兩股線，照照明就湊合了。2002年，蒙陰縣供電公司為椿樹溝裝上了一臺30千伏安的變壓器，這個小山村告別了低電壓的困擾。

“用電最多的時候就是每年除夕夜，村里每家每戶在外工作、上學(xué)的人都回來過年，不光電視都開著，還用上了電暖氣，但村里好幾年沒停過電了。”村民劉宗勝說。

2008年，椿樹溝發(fā)展起以板栗、蜜桃為主的果品種植業(yè)，但每到果樹澆灌季節(jié)，生產(chǎn)用電增加容易出現(xiàn)電壓不穩(wěn)。為此，供電公司將村里30千伏安變壓器增容至50千伏安，從而解決了椿樹溝澆地難。

2014年《舌尖上的中國2》播出后，椿樹溝的手工煎餅通過電視和網(wǎng)絡(luò)迅速走紅，昔日沉睡在大山臂彎里的小山村越來越熱鬧。每逢周末和節(jié)假日，全國各地的游客蜂擁而至，一是前來品嘗地道的沂蒙山手工煎餅美味，二是來領(lǐng)略秀美的沂蒙山自然風(fēng)光。

以前，當(dāng)?shù)乩蛹屣灦际峭练ㄉ像R，在院子里用泥巴、磚塊、石頭壘成簡易灶臺，將鏊子支在上面。烙煎餅需兩人操作，一人燒火，一人負(fù)責(zé)將玉米糊糊用小勺舀到鏊子上，然后均勻地攤開。烙煎餅還講究火候，火大了容易焦煳，火小了煎餅粘牙且不易保存。

村民們用土鏊子烙煎餅，還需要到附近山上撿拾柴草用作燃料，很費工夫。遇到下雨天，柴草較濕不易燃燒，常常濃煙滾滾，很是嗆人。

隨著椿樹溝旅游業(yè)的發(fā)展，村民們紛紛干起農(nóng)家樂。為了滿足紛至沓來游客對煎餅的大量需求，村民將用了多年的土鏊子換成電鏊子。隨著經(jīng)營用電激增，原有變壓器又“吃癟”了。2017年，蒙陰縣供電公司將村里變壓器增容到100千伏安，讓椿樹溝再無用電之憂，也為小山村插上了致富的翅膀。

“這幾年家里添置了不少電器，電冰箱、電飯煲、電餅鐺，與城里人家相比也不差。”劉宗勝說，現(xiàn)在他家正在翻新兩間堂屋，分別改造成餐廳和廚房，還準(zhǔn)備裝上抽油煙機。“現(xiàn)在過上了小康日子，住得也要舒坦些。”

在劉宗勝家院子里的花盆旁，放著一盞銹跡斑斑的手提煤油燈。“這玩意兒多年沒用了，要不是這次翻新房子，都忘了它放在哪里了，留著它權(quán)當(dāng)有個念想。”劉宗勝笑著說。