軟絲又叫萊氏擬烏賊、大尾魷魚、軟翅仔，很多人看到它的第一眼，都會(huì)誤認(rèn)成墨魚。其實(shí)它與我們平時(shí)看到的墨魚不同的。墨魚體內(nèi)有白色的硬骨，而軟絲沒(méi)有硬骨，只有軟且透明的軟骨，跟墨魚相比，要比墨魚稍微長(zhǎng)一些。

今天咱們就用軟絲做一個(gè)最簡(jiǎn)單的菜——蔥油軟絲，肉質(zhì)Q彈鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，這樣做出來(lái)的蔥油口味，特別好吃。

一起來(lái)看看是如何做的吧！

用料：

軟絲，大蔥，紅椒，小蔥，蒸魚豉油，油。

做法：

將小蔥整齊豎直，然后折成小段，用刀切成細(xì)絲，越細(xì)越好。

大蔥洗凈，切成細(xì)絲。紅椒去蒂，去籽，切成細(xì)絲，把三種顏色的絲放入碗中，用水泡起來(lái)。

軟絲的嘴巴也在觸須當(dāng)中，用手?jǐn)D壓就可以將中間的牙齒擠出來(lái)。

用手捋一捋它的觸須，將上面吸盤里面的牙齒捋掉。

刨開(kāi)肚子，摘除內(nèi)臟，抽出里面的軟骨，撕掉軟絲表面的黑膜，把軟絲清洗干凈，觸須切成小段。

把軟絲身上的肉分成大片，在上面打上花刀，再改刀切小一點(diǎn)，將軟絲用水清洗一下。

鍋內(nèi)倒水，水燒開(kāi)后放入一點(diǎn)料酒去腥，倒入軟絲焯水。

等軟絲肉變色、蜷曲后就可以撈出來(lái)了，焯水的時(shí)間大約20秒左右。

將焯過(guò)水的軟絲裝盤，撒上切好的三絲，淋上熱油，最后再淋上蒸魚豉油，這道蔥油軟絲就做好了，簡(jiǎn)單又好學(xué)，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，喜歡吃海鮮的朋友們快行動(dòng)起來(lái)吧！