一、【蓮子糯米粥】

原料:蓮子、糯米、冰糖。

操作:

1、糯米洗凈裝在電燉鍋內膽里。

2、將提前泡發的蓮子洗凈，也放進電燉鍋內膽里。

3、調入適量水。

4、把電燉鍋內膽外表擦干，放進電燉鍋里，按高檔按鈕，讓其慢慢燉（晚上空閑時邊看電視邊弄即可，大概晚上8點左右即可燉上）。

5、11點左右睡覺時把電燉鍋按鈕調到保溫檔即可安心去休息。

6、早晨一分鐘：調入適量的冰糖，蓋上鍋蓋，隨時可食（這時可以安心的去洗漱換衣服了）。

二、【豆腐粒香菇干魷魚粥】

原料:香豆腐粒、干魷魚、香菇、香芹、冬菜、姜、胡椒粉、精鹽、雞精、食用油。

操作:

一、準備階段：

1、干香菇提前1小時泡發（新鮮的香菇洗凈就好了）。

2、干魷魚用冷水提前泡發。

3、從泡發好的魷魚上面取出軟骨，如圖所以；接著把魷魚洗凈（干魷魚沒泡發前不好取出）。

4、這次的魷魚不用切花刀，只需把魷魚切成三大片，再切成條狀形，魷魚須切段，如圖所示（這樣吃起來的魷魚脆香脆香的）。

二、烹飪步驟：

1、把洗凈的大米放砂鍋里，加適量水熬粥，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰，再用文火慢慢熬煮，使其質地糜爛稀軟、口味甘淡適口。

2、在熬粥過程中，把香芹洗凈，切粒；香菇切成丁；姜切成末放入粥里一起煮。

3、熱鍋熱油，把魷魚放進去爆香至魷魚卷，放點精鹽炒香，這樣的魷魚吃起來比較脆香（這個過程其實只需幾秒即可，魷魚不能爆太久，卷起來了就可關火，不然太老太硬）。

4、如果鍋里油不夠，可酌情適量添加點食用油，熱鍋熱油，把香菇放進去爆香，加點精鹽炒香。

5、等粥煮到6分熟時，改大火，把爆香過的香菇先放進去煮，煮開后改小火，大概煮15左右分鐘，使香菇的味道充分溶解于粥里。

6、粥熬好時改大火，加點精鹽，把爆香過的魷魚放進去煮不到一分鐘即可（不可煮太久，以免魷魚煮老了變硬，影響口感）。

7、接著放入香豆腐粒，攪勻（香豆腐粒不可煮太久，以免太軟化影響口感）。

8、然后放入香芹粒調味。

9、調入雞精、胡椒粉攪勻。

10、最后接著放入冬菜攪勻調味即可關火（冬菜不可煮太久，以免變酸影響口感）。

三、【茼蒿排骨粥】

原料:排骨、大米（粳米）、茼蒿、姜絲、香芹、精鹽、雞精、冬菜、胡椒粉。

操作:

一、準備階段：

1、取適量米放進高壓鍋里，洗凈備用。

2、把茼蒿葉掰開，洗凈瀝干備用。

3、香芹洗凈，切粒備用。

4、排骨切小塊，飛水（焯）一下，用漏勺撈出。

二、烹飪步驟：

1、把飛水過的排骨倒進裝有洗好米的高壓鍋里。

2、調入適量姜絲。

3、倒入適量的水。

4、蓋上高壓鍋蓋，大火煮，等聽到噓～噓～的聲音就改小火煮4分鐘左右即可關火（這樣的排骨很酥爛哦）。

5、待高壓鍋里的氣沒了，即可打開鍋蓋，調入適量胡椒粉、精鹽攪勻（想要快點打開的，可以用一條濕毛巾反復蓋在上面）。

6、待大火把粥煮開，再倒入茼蒿攪勻煮開。

7、調入適量香芹粒。

8、調入適量冬菜、雞精煮開即可關火（冬菜不可煮太久）。

四、【豬肝瘦肉粥】

原料:豬肝、豬瘦肉、粳米（大米）、香芹/香蔥、冬菜、胡椒粉、魚露、食用油、精鹽、雞精。

操作:

一、準備階段：

1、將豬肝洗凈，視其大小切成4-6塊，用水浸泡1小時左右，使其消除殘血與毒素。

2、烹飪前將豬肝再洗凈，切成薄片，然后盛入網籃中在自來水下沖洗干凈控干即可；豬瘦肉洗凈切薄片，香芹或香蔥切碎備用。

二、烹飪步驟：

1、把洗凈的大米放砂鍋里，加適量水熬粥，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰，再用文火慢慢熬煮，使其質地糜爛稀軟、口味甘淡適口（或用高壓鍋大火煮，等聽到噓、噓的聲音就改小火煮2分

鐘左右即可關火）；待粥煮的差不多快好（或高壓鍋氣散了之后打開），調入適量精鹽、食用油，倒入豬瘦肉片攪勻煮一小會。

2、把豬肝倒入攪勻至其變色（豬肝煮熟即可，不可煮太久以免變硬影響口感）。

3、調入適量胡椒粉攪勻（可煮一小會，因為偶老公不大喜歡胡椒粉的味道，所以煮一小會的話胡椒味道不會那么重，香粥里面入味）。

4、起鍋前調入適量香芹或香蔥。

5、調入適量魚露攪勻。

6、最后調入適量冬菜攪勻即可關火品嘗（冬菜不可煮太久，以免變酸影響口感）。

五、【胡蘿卜香菇柴雞粥】

原料:柴雞、香菇、胡蘿卜、香蔥/香菜、米、精鹽、雞精、姜、冬菜、胡椒粉、香油。

操作:

1、干香菇提前1小時泡發（新鮮的香菇洗凈就好了）。

2、柴雞的處理：在北京市區里是禁止活家禽買賣的，所以買回來的雞是已經殺好并做了拔毛開膛等初步處理了的。只需將雞洗干凈，切去雞屁股、雞頭和雞爪甲即可，再把雞切成小塊，放到

煮開水的鍋里，焯一下撈出。

3、把焯好的柴雞塊放到煮開水的砂鍋里，放入姜片，煮沸改小火慢慢燉一個半小時。

4、把泡發的香菇洗凈切片；胡蘿卜去皮切絲；香蔥/香菜切粒備用。

5、一個半小時后，把米洗凈倒入燉柴雞的砂鍋里，大火煮沸，改小火，中途多攪拌一下，以免粘鍋（熬粥，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰，再用文火慢慢熬煮，使其質地糜爛稀軟、口味甘淡

適口）。

6、等粥煮到6分熟時，改大火，把香菇先放進去煮，煮開后改小火，大概煮15左右分鐘，使香菇的味道充分溶解于柴雞粥里。

7、9分熟時改大火，加點精鹽，把胡蘿卜放進去煮，煮開后改小火，大概煮4分鐘。

8、起鍋前調入適量雞精攪勻。

9、再加入香蔥/香菜、冬菜、胡椒粉，滴點香油攪勻即可關火。

六、【生滾鮮魷魚粥】

原料:鮮魷魚、冬菜、米、香芹、青蒜、精鹽、雞精、香油、油、胡椒粉、姜。

操作:

一、鮮魷魚的處理方法：

1、把買回來的新鮮魷魚表面洗干凈。

2、把魷魚身剖開，像圖2那樣。

3、捉起魷魚頭拉起，把魷魚內臟撕出來。

4、取出魷魚里的透明軟骨頭。

5、把魷魚和內臟切開，把內臟扔掉。

6、把魷魚頭切成兩半，取出魷魚眼睛、墨汁。

7、把魷魚須上的每個爪殼用刀刮掉。

8、把魷魚和魷魚須表面上的皮撕掉，像圖8那樣。

二、魷魚花的切法：

1、把處理好的鮮魷魚洗凈。

2、把魷魚上的肉鰭先從胴部上切下來（胴部圓錐形，肉鰭短，分列于胴部兩側后端，兩鰭相接）。

3、開始切花刀：用刀子平壓法豎著切刀紋，像圖3。

4、再從另一方向也用刀子平壓法橫著切刀紋，像圖4。

5、在橫切刀紋時，切到一定寬度就把它切下來，像圖5。

6、把切下來的每片魷魚，再切成一小段，像圖6。

三、烹飪步驟：

1、把洗凈的大米放砂鍋里，加適量水熬粥，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰，再用文火慢慢熬煮，使其質地糜爛稀軟、口味甘淡適口。

2、在熬粥過程中，把青蒜、香芹洗凈，切粒，姜切末備用。

3、粥熬的差不多好的時候，把青蒜、姜末先放進去，調入食用油、精鹽，改大火煮一分鐘。

4、把切好的魷魚花放進去攪勻，大火燒開（鮮魷魚直接放進去，煮出來的生滾鮮魷魚粥更加鮮甜，假如怕腥的朋友，可以先把魷魚過一下水再放進去）。

5、調入雞精、香油、胡椒粉、香芹、冬菜煮開即可關火（冬菜和魷魚都不可煮久，冬菜煮久了變酸，魷魚煮久了就不嫩了）。

6、一道口感咸鮮味美的養生粥就此誕生了。

七、【金槍魚皮蛋枸杞粥】

原料:大米1杯、枸杞20粒、皮蛋2枚、金槍魚罐頭。

操作:

1、米洗凈用冷水泡30分鐘到2小時。

2、把米和水放入鍋內，水米比例大約8：1到10：1。

3、中火煮開后，轉小火再熬煮20分種左右就好了。

4、隨后倒入枸杞及金槍魚罐頭熬煮5分鐘。

5、出鍋前放入少量的鹽，胡椒及切好的皮蛋即可。

八、【蘑菇鮮蝦粥】

原料:大米80克、鮮蝦150克、蘆筍5根、鮮蘑菇80克、胡蘿卜半根、白胡椒粉、香蔥、鹽、橄欖油適量。

操作:

1、鮮蝦洗凈后，剝出蝦仁、蝦頭蝦殼備用。

2、蝦體切成粒，加入適量白胡椒粉、鹽，拌勻腌制5分鐘。

3、湯鍋內加半湯匙橄欖油，燒至微熱后倒入蝦頭蝦殼。

4、中小火慢煸至蝦頭蝦頭出油，蝦殼變紅。

5、倒入清水、姜片、黃酒，熬煮半小時成蝦湯。

6、撈出湯內的蝦頭蝦殼及姜片。

7、倒入提前泡了一小時的大米，鍋內湯水與大米的比例為3:1。中火燒開后，改小火煮粥。

8、將胡蘿卜切成末、蘆筍切成小粒備用。

9、煮至米軟爛，加入胡蘿卜末煮10分鐘后，加入腌好的蝦肉，并在粥內劃散，煮3分鐘。

10、加入鮮蘑菇、蘆筍粒，煮5分鐘左右，加入適量鹽調味，撒上香蔥末，即可關火。

九、【山藥豆粥】

原料:大米、山藥豆、水、油。

操作:

1、將米淘洗干凈加足水浸泡1-2小時。

2、將山藥豆洗干凈瀝干水分備用。

3、浸泡好后滴幾滴油，插上電源煮至沸騰轉到煮稀飯的檔煮約20分鐘。

4、加入山藥豆繼續煮至米湯濃稠山藥豆發面即可。

5、喜歡吃甜的吃的時候加點冰糖。

十、【海參鮑魚養身粥】

原料:鮑魚中等個2-3個、海參適量、排骨適量、蔥姜、料酒、味極鮮醬油、鹽、油。

操作:

1、排骨提前用冷水浸泡約30分鐘去血水。

2、鍋中加水煮開排骨焯水備用。

3、大米提前浸泡好備用。

4、鮑魚去殼取內臟洗凈片成薄片。

5、海參是提前泡發好的切成圈，同鮑魚用適量料酒和味極鮮醬油腌制。

6、鍋中加水（一次加足水）放排骨姜片煮開，轉小火繼續煮30分鐘。

7、加入泡好的大米煮開后，繼續慢火熬制1小時后，加入腌制好的鮑魚和海參。

8、繼續熬煮10分鐘加鹽調味即可。

十一、【桂圓蓮子八寶粥】

原料:糯米2把、大米2把、小米1把、桂圓15粒、蓮子25粒、花生1小把、紅豆1小把、薏米1小把、紫米1小把、綠豆1小把、大棗10粒（家里所有的米和豆、堅果、干果和果脯，有啥就都放點兒

吧）、枸杞1小把、冰糖（或紅糖）適量。

操作:

1、糯米、小米、蓮子、花生、紅豆、薏米、紫米、綠豆等先洗凈，再加清水浸泡，多泡一會兒吧，3、4小時，一天，過夜都行。

2、鍋中坐水燒開（把泡米的水也加進去），水沸騰后下入所有米豆（泡過紫米紅豆的水中含有豐富的花青素，扔了可惜）；抄底順時針方向攪拌，防止米豆粘鍋底。

3、大火煮開；半蓋鍋蓋，調整火候，至鍋中保持沸騰又不至于溢出的狀態，煮至米豆開花，湯汁開始變粘稠。

4、下入大棗、核桃、桂圓等，繼續煮約20分鐘到半小時；加糖，冰糖、紅糖、白糖均可，按個人需要加。

5、繼續煮至自己喜歡的粘稠程度，最后加入枸杞子，關火，即可。

6、一碗香濃粘稠、熱熱乎乎的臘八粥就上桌了。

文章來源于網絡，如有侵權，請聯系刪除。

.