麻辣香鍋在現(xiàn)實(shí)生活中一直受很多人喜愛(ài)，因?yàn)樗蹲阆嘛垼憷笨煽冢鋵?shí)利用現(xiàn)成的調(diào)料，廚房小白都可以在家做出超級(jí)正宗好吃的麻辣香鍋。這款麻辣香鍋是我經(jīng)常在家里做，做法簡(jiǎn)單，不用自己配調(diào)料，可以搭配任意喜歡的蔬菜肉類，簡(jiǎn)單好操作，自己做的不僅好吃，而且料足干凈衛(wèi)生，所以今天抽空把它分享給大家。

首先我們準(zhǔn)備配料，大蝦半斤，火鍋丸子少許，丸子需要改刀，不然不入味，

蓮藕一段，土豆一個(gè)，香菇四五個(gè)，蔬菜少許，蔥姜蒜少許，干辣椒少許花椒少許，火鍋底料一小塊，郫縣豆瓣半勺，雞精少許 生抽少許。

1，首先我們把蝦挑蝦線挑洗干凈，蔬菜清洗干凈切片。我們這里準(zhǔn)備了、香菇、蓮藕、土豆、紅薯、豆腐皮、茼蒿，還有脆皮腸、魚(yú)豆腐、蝦餃、魚(yú)丸等火鍋丸子《是圓形的丸子要記得切成兩半，不然一會(huì)不會(huì)入味，》，大家也可以根據(jù)自己喜好換成別的蔬菜。

2，我們把大蝦和丸子焯一下水備用，把其余的蔬菜都焯水焯燙至八成熟，盛出控干水分。焯一下水方便食材入味，這樣也可以縮短菜品的制作時(shí)間，保留蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分，

3，起鍋燒油倒入干辣椒、花椒、蔥姜蒜瓣爆香，加入少許豆瓣醬和火鍋底料，這個(gè)時(shí)候記得小火慢炒，炒出火鍋底料和豆瓣醬的紅油以及他的香味，然后，加入適量的啤酒《這樣可以減少蝦和丸子的腥味》，當(dāng)然加適量的水也行，然后倒入準(zhǔn)備好的蝦和火鍋丸子進(jìn)行翻炒，直到這些食材入味，最后加入準(zhǔn)備好的素材《蓮藕，土豆，青菜等等，因?yàn)檫@些食材開(kāi)始焯過(guò)水了，所以要后放，不然容易炒爛掉》，放入適量的雞精和生抽，記得不要加鹽了，以為豆瓣醬和火鍋底料都有鹽味。

4，最后撒上白芝麻就可以開(kāi)吃了，這樣的麻辣香鍋真的很好吃，很下飯，每次吃都可以多吃一碗米飯。

小貼士

大家可以根據(jù)自己喜好更換任意蔬菜，焯燙蔬菜時(shí)根據(jù)每樣蔬菜易熟程度調(diào)整焯燙時(shí)間，綠葉類蔬菜容易熟，一般不用焯水，炒得時(shí)候最后直接加進(jìn)去。炒的過(guò)程要勤翻動(dòng)，如果用的是鐵鍋要小心粘鍋。記得火鍋底料和豆瓣醬一定要適量，不然容易閑。

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