大蒜燒肥腸

食材：肥腸250克青紅椒2個小料蔥姜蒜香料八角，桂皮，干辣椒，調(diào)料鹽糖味精，黃酒，耗油，郫縣豆瓣醬，香油，生抽，陳醋

做法

1、將大腸處理干凈，漂洗

2、用香料，小料，黃酒將大腸加水燒開，燒開后用高壓鍋壓30分鐘

3、大腸改刀成條，青紅椒切條，大腸焯水

4、炒香郫縣豆瓣醬，加水，去出辣椒殼物

手撕包菜

食材：包菜半棵，花生油20克，食鹽1茶匙，蔥1段，蒜5瓣，花椒1把，干辣椒6個，生抽2湯匙，香醋2茶匙

做法：

1.準備原料，鍋中倒油燒熱后入花椒煸出香味兒，撈出花椒丟棄，留花椒油。

2.爆香蒜片蔥花，倒入干辣椒翻炒。

黃燜雞塊

做法：

1、雞腿洗凈剁成5厘米左右見方雞塊備用。

2、蔥切長段，姜切大片備用。

3、鍋中做油，7成熱時下入雞腿塊炸至8，9成熟時撈出控油備用。

4、鍋中做油5克，1成熱（溫涼油）時下入白糖炒至棗紅色離火，烹入醬油后加料酒、上湯、蔥段、姜片燒開。

5、下入炸好的雞塊再次燒開，撇凈浮沫。加鹽，用小火燜至雞肉酥爛。

無錫排骨

食材：排骨1000克、洋蔥60克、青辣椒1個、大蔥1根、生姜1小塊、大蒜10瓣、大料適量、桂皮適量、耗油30克、醬油30克、料酒60克、番茄醬30克、冰糖30克、鹽根據(jù)自己的需要加。

做法：

1、排骨洗凈，切成大塊，并用醬油抹勻。

2、辣椒洗凈切段；洋蔥洗凈切大塊；蒜洗凈；姜洗凈拍松；蔥洗凈切大段。

3、炒鍋內(nèi)加入適量油，燒至七成熱時，放入一部份辣椒、洋蔥、姜塊、蔥段、大蒜炸香后撈出。

4、將排骨放入鍋中，炸成金黃色后撈出。