文 | 黃 祺
這個(gè)春節(jié)不太平。
不過(guò)啊，假期倒是延長(zhǎng)了。大家保重身體、為疫區(qū)加油之余，該吃還得吃，該樂(lè)還得樂(lè)。
幅員遼闊的中國(guó)，各地食譜迥異。不過(guò)，有一樣食物，但凡中國(guó)人，都要在過(guò)年時(shí)備下。它就是，結(jié)合了“吃”與“樂(lè)”的神物——瓜子。
嗑瓜子，是中國(guó)人無(wú)師自通的一門技藝，就好像有的民族會(huì)走路就會(huì)跳舞，會(huì)說(shuō)話就會(huì)唱歌，咱們，會(huì)吃零食就會(huì)嗑瓜子。
一切過(guò)往，皆留痕跡。愛(ài)嗑瓜子的中國(guó)人，十有八九在兒童時(shí)期就用上下對(duì)稱的一對(duì)牙齒缺口，宣誓了這一生對(duì)瓜子的忠貞。這對(duì)“殘缺”有自己的名字——瓜子牙。
筆者好奇去問(wèn)一位權(quán)威牙醫(yī)：瓜子牙真的是嗑瓜子造成的嗎？嚴(yán)肅的牙醫(yī)回答我：原因不重要，瓜子牙可以修補(bǔ)，你可以到醫(yī)院看看。
我：不用不用，有瓜子牙嗑瓜子方便！
瓜子，其實(shí)是很多種瓜類種子的統(tǒng)稱，葵花籽、西瓜子、白瓜子、南瓜子……這里主要講流行程度最高的，葵花籽。
葵花籽，向日葵的種子。沒(méi)從向日葵花盤上剝下來(lái)時(shí)是這個(gè)樣子。
作為南方人，吃了十多年葵花籽后，到北方我才親眼見(jiàn)了一次牽掛在母體上的葵花籽。生的葵花籽，脆弱嬌嫩許多，尚未因?yàn)榱栏伞⒎炊旧弦簧砭髲?qiáng)的人間煙火氣。
野生向日葵棲息地主要是草原以及干燥、開(kāi)闊的地區(qū)，原產(chǎn)地在南美洲，英文名“Sunflower”，可以譯作向陽(yáng)花。上世紀(jì)六十年代，有一首歌叫《社員都是向陽(yáng)花》，歌詞說(shuō)：“公社是顆紅太陽(yáng)，社員都是向陽(yáng)花，花兒朝陽(yáng)開(kāi)，花朵磨盤大。”講的也是向日葵。
西班牙人馴化野生向日葵后把它從北美帶到歐洲，最初為觀賞用。
這話，有梵高的作品《向日葵》為證。
1888年8月-1889年1月期間，荷蘭畫家文森特·梵高以插在瓶中的向日葵為主要內(nèi)容，創(chuàng)作了一系列油畫作品。這些看起來(lái)被剛剛馴化不久的瓶中向日葵，成了傳世之作，代表著當(dāng)時(shí)歐洲文化傲視全球的影響力——我說(shuō)這叫高級(jí)，它就是高級(jí)。
中國(guó)人，特別善于將陽(yáng)春白雪化為世俗生活，沒(méi)有把向日葵作為觀賞之物，用來(lái)觀賞的一般是無(wú)用的花兒呀朵兒的。一種植物一旦有了食用或者使用價(jià)值，我們就會(huì)更強(qiáng)調(diào)它實(shí)用的一面。
你說(shuō)哪種人生態(tài)度更高級(jí)？其實(shí)沒(méi)有定論。
19世紀(jì)后，世界各國(guó)都有了向日葵種子，中國(guó)也加入了栽培向日葵的行列。沉甸甸的向日葵果實(shí)，可以榨油，彌補(bǔ)中國(guó)內(nèi)陸人匱乏的食物油脂來(lái)源。此外，嗑瓜子的行為，不僅豐富了中國(guó)人的業(yè)余生活，更帶來(lái)了文化上的獨(dú)特景觀。活色生香的日子，用一把瓜子就能解釋清楚。
有朋友去天津看了一場(chǎng)相聲，坐進(jìn)場(chǎng)子，店家已經(jīng)備好香茶和瓜子。“以前我特別討厭別人在公共場(chǎng)合嗑瓜子，可是在這里，我也自覺(jué)自愿地加入了嗑瓜子聽(tīng)相聲的隊(duì)伍。”他說(shuō)。
在這樣的場(chǎng)子里，究竟是油脂混合淀粉制造的香味讓人上癮，還是瑣碎生活制造的笑料令人著迷？沒(méi)人說(shuō)得清楚。
相聲茶樓，瓜子尚為配角，在各種故事里，瓜子就成了主角。
最愛(ài)嗑瓜子的中國(guó)人，據(jù)說(shuō)是潘金蓮。她登場(chǎng)的第一個(gè)POSE，就是倚簾嗑瓜子。“這婦人每日打發(fā)武大出門，只在簾子下嗑瓜子兒，一徑把那一對(duì)小金蓮做露出來(lái)，勾引的這伙人，日逐在門前彈胡博詞、扠兒雞。口里油似滑言語(yǔ)，無(wú)般不說(shuō)出來(lái)。”
小說(shuō)中有十余處描寫嗑瓜子，大多數(shù)是潘金蓮磕的。
研究《金瓶梅》的文人們說(shuō)，這是一部中國(guó)美食大典。作者將最有特色的美食給最重要的人物做道具，也是很用心了。
把瓜子和潘金蓮聯(lián)系在一起，突出了個(gè)瓜子的“閑情”，潘金蓮的故事，可不就是閑出來(lái)的么。還有一個(gè)閑美人，是電影《霸王別姬》里鞏俐演的妓女菊仙，她去聽(tīng)段小樓的戲，一邊嗑瓜子兒一邊兩眼放光地盯著舞臺(tái)上的情郎。
不要以為瓜子就此被打上不正經(jīng)的標(biāo)簽，中國(guó)人從來(lái)不跟美食過(guò)不去。
到了《紅樓夢(mèng)》，皇親國(guó)戚、良家婦女，都是嗑瓜子的。“黛玉嗑著瓜子兒，只抿著嘴笑”，丫鬟們“也有趕圍棋的，也有擲骰持牌的，嗑了一地瓜子皮”。林妹妹嗑瓜子的嬌美，是另一種風(fēng)情萬(wàn)種。
傳說(shuō)中國(guó)盛產(chǎn)直男，按理直男們是最不屑吃吃吐吐特別娘們兒的食物的，我身邊很多男人聲稱不吃螃蟹不吃蝦，是因?yàn)橄勇闊?/p>
可吃瓜子，我看沒(méi)有男人嫌麻煩。
無(wú)論江湖人士——電視劇《武林外傳》中的大俠們。
還是一國(guó)之君——電視劇《康熙王朝》中的康熙，都沒(méi)有拒絕一把瓜子帶來(lái)的快樂(lè)或者安慰。
過(guò)去有人說(shuō)除了中國(guó)人，其它國(guó)家都不嗑瓜子，后來(lái)才知道，咱們周邊很多國(guó)家仿佛是不嗑瓜子的，反而是遙遠(yuǎn)的歐洲，跟我們一樣酷愛(ài)嗑瓜子。
上大學(xué)時(shí)班上有位韓國(guó)留學(xué)生，女生們買了瓜子邀請(qǐng)韓國(guó)女孩宿舍閑聊，韓國(guó)留學(xué)生極其欣賞地看著來(lái)自各個(gè)省市的中國(guó)女孩嫻熟地嗑瓜子聊天，最后也加入了進(jìn)來(lái)。她說(shuō)，這是她第一次嗑瓜子。
俄羅斯人是嗑瓜子的，世界杯期間，不少中國(guó)球迷趕赴俄羅斯，第一次發(fā)現(xiàn)了另一個(gè)嗑瓜子的新大陸。
香煙啤酒嗑瓜子，是俄羅斯小鎮(zhèn)青年的休閑第一選擇。還有一種說(shuō)法認(rèn)為，嗑瓜子的愛(ài)好本來(lái)就是從俄羅斯進(jìn)入中國(guó)東北才擴(kuò)散開(kāi)來(lái)的，所以千萬(wàn)不要驚訝于別人的嫻熟。
另一個(gè)大神級(jí)的嗑瓜子人群，是西班牙人。他們將瓜子全部扔進(jìn)嘴里，經(jīng)過(guò)嘴巴里神秘加工程序后，直接把瓜子皮吐在地上。據(jù)說(shuō)一場(chǎng)球賽后，能掃出上百噸瓜子皮。
可見(jiàn)，對(duì)世俗愉悅的追求，并不是什么中國(guó)人的獨(dú)門秘籍。
這個(gè)世界上，畢竟還是普通人多。說(shuō)是人生可咸可甜、可葷可素，其實(shí)大多數(shù)人走上的還是一條平安是福的庸俗道路。那些跌宕起伏、驚心動(dòng)魄的人生，嗑著瓜子聊聊別人就夠了，和家人過(guò)個(gè)團(tuán)圓年，才是正經(jīng)的幸福。
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