宅在家也得好好吃飯，營(yíng)養(yǎng)低脂的粗糧小餅，無(wú)需烤箱，比饅頭簡(jiǎn)單！

均衡的營(yíng)養(yǎng)搭配是宅在家里也必須做到的飲食習(xí)慣，不能因?yàn)椴灰鲩T(mén)就隨意地應(yīng)付一日三餐，不節(jié)食、不貪食、少吃零食多吃飯，作息時(shí)間要規(guī)律，這樣身體抵抗力才能越來(lái)越棒！

平衡膳食的首要原則是要求我們每天的食物要多樣化，蔬菜、水果、蛋、奶、肉類(lèi)都得吃，糧食也是一樣，不要只吃精細(xì)的大米、白面，還得多吃五谷雜糧，如黃豆、黑豆、紅豆、小米、玉米、蕎麥、燕麥等，雜糧雖然口感略微粗糙，所含的鈣、鐵、鋅、硒、鎂、鉀以及維生素E卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)大米和白面，所以家中一定要常備五谷雜糧。

五谷雜糧雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可是很多孩子都不愿意吃，所以很多時(shí)候，我們可以買(mǎi)粉狀的五谷雜糧，比如玉米面、黃豆面、蕎麥面等，而各種雜糧面我們就可以用來(lái)做饅頭、做點(diǎn)心，這樣孩子就比較容易接受了。今天我就用玉米面做了一道發(fā)面粗糧小餅，很簡(jiǎn)單，不需要烤箱，有平底鍋或者電餅鐺就可以做，一起來(lái)看看具體做法！

【玉米餅】

主要食材：玉米面150克，面粉120克，雞蛋1個(gè)，溫水或者牛奶100克，酵母粉3克，白砂糖20克。

【具體做法】

1、準(zhǔn)備玉米面150克，面粉120克，加入20克白糖。不加白糖也可以做原味的。

2、溫水中加入酵母粉，靜置溶解。酵母水倒入面粉中，打入一個(gè)雞蛋，這樣做出來(lái)的玉米餅更營(yíng)養(yǎng)，更松軟。也可以把清水換成牛奶，這樣就是奶香玉米餅了。

3、將所有食材揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

4、冬天低溫低，發(fā)酵比較慢，所以我用蒸鍋燒了半鍋40℃左右的溫水，將發(fā)面盆放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，這樣不到一小時(shí)就發(fā)酵好了。

5、案板上撒上一些干面粉，發(fā)酵好的面團(tuán)取出來(lái)，揉壓排氣，分成小劑子，搓圓壓扁，蓋上保鮮膜再次醒發(fā)10分鐘左右。

6、電餅鐺預(yù)熱，不放油，直接將做好的餅胚放進(jìn)去。當(dāng)然如果想吃表面酥脆一些的，可以放入一些食用油。

7、一面烙2分鐘，翻面繼續(xù)烙2分鐘，用手按壓玉米餅，有彈性不凹陷就是熟了，不要烙太長(zhǎng)時(shí)間，否則水分散失，餅會(huì)發(fā)硬。

做好的玉米餅宣軟好吃，玉米香味十足，既可以作為主食吃，也可以作為隨手小吃，比吃零食強(qiáng)多了，而且營(yíng)養(yǎng)低脂。如果沒(méi)有電餅鐺可以用平底鍋?zhàn)觥?/p>

【小貼士】

1、加入白糖，用溫水和面，會(huì)促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵。

2、發(fā)酵必須到位，可以借鑒我的方法，也可以將面團(tuán)放入微波爐或者烤箱，不要開(kāi)電源，放一碗開(kāi)水進(jìn)去，這樣提供了溫度和濕度，同樣有利于發(fā)酵。

3、電餅鐺是上下加熱的，所以烙餅的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，用手按壓有彈性就可以了。

我是若愚媽媽?zhuān)矚g做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關(guān)注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區(qū)跟我分享！圖文均為本人原創(chuàng)，嚴(yán)禁搬運(yùn)，抄襲必究！