今年過節沒聚會，家里剩了不少餃子皮，今天就給自己做了個餃子皮盛宴。

做了餃子皮韭菜盒子、餃子皮水煎包、餃子皮油潑面、餃子皮蔥油餅等等。方便又好吃，一個人做得格外雀躍。足不出戶，讓一日三餐都被餃子皮承包。

做餃子皮水煎包我是第一次，裹滿玉米蝦仁的餡，包裹著輕輕薄薄的皮，底面煎得焦黃，喀嚓一口，鮮甜爽口的滋味就跑到嘴里來了，是面點新手也能收獲的飽足幸福感。

餃子皮做成油潑面也特別好玩，幾段餃子皮扯成長面片，和玩橡皮泥似的。酣爽的辣味讓人在冬天里微微釋放一些汗，而爽口的面皮和時蔬又把辣口給拯救了，這種奇妙的交織，你一定得嘗嘗。

今天也是吃得肚兒圓圓的一天，來一起被美食治愈吧：）

餃子皮水煎包

1、將1捆粉絲泡軟后切成1厘米左右長的粉絲碎，5個鮮香菇洗凈切丁，20g青豆和20g玉米粒焯水備用，1小撮小蔥切蔥花備用。

2、250g青蝦仁放入半勺鹽，1勺料酒，1/4勺白胡椒粉拌勻后腌制10分鐘。

3、另取一容器放入粉絲碎，香菇丁，青豆和玉米粒，加入半勺鹽，2勺蠔油，2勺生抽，1勺麻油，拌勻后做成粉絲餡備用。

4、取一片餃子皮搟薄后放入1勺粉絲餡和1個青蝦仁，四周涂水，一個褶子一個褶子的慢慢捏，捏成包子形狀，最后收口朝上。（新手可以慢慢來，一點也不難）

5、取一個有蓋子的平底鍋，倒一層油鋪滿鍋底，放入收口朝上的水煎包，開中火，底部煎至金黃。（不要碼得太稀疏，后面加水量不容易掌握）

*期間可以晃動鍋子讓水煎包受熱更加均勻。

6、倒入清水沒過水煎包的六分高度（我這個鍋對應放7個水煎包，用的半碗水，前提是水煎包排列得不能太稀疏，不然水煮不干），加蓋子煎5分鐘差不多水煮干。

7、開蓋撒上黑芝麻和蔥花。

餃子皮水煎包完成！

蘸醋或者油潑辣子更好吃！

餃子皮油潑面

1、餃子皮疊12張，先切3刀，再拉長備用。

2、水煮沸，轉中火，下餃子皮煮2分鐘左右，撈出，淋少許香油拌開備用。

*餃子皮的面很快就熟，不用煮很久，也不用過涼水。

3、不用換水繼續煮一小把豆芽20秒左右，撈出盛入碗中鋪底，小青菜也煮20秒左右撈出備用。

4、把面撈在鋪好豆芽的碗中，周圍放上小青菜，中間放3勺甘谷辣椒面，1/3勺花椒粉，1/3勺鹽，1勺蔥花，1勺蒜泥，1勺白芝麻。

5、熱油燒至微微冒煙后淋在面上，趁油熱的時候倒入2勺香醋，1勺生抽，拌勻。

*香醋在淋完油后立馬倒，這樣能中和掉些醋的酸味，面也更香。

餃子皮油潑面完成！

餃子皮韭菜盒子

1、將150g韭菜切小段，加入1/4勺鹽腌制5分鐘，擠出多余水分備用；50g泡發好的龍口粉絲切碎，備用；2個雞蛋攪成蛋液，下油鍋炒至金黃色，盛出備用；放入15g蝦皮炒香，盛出備用。

2、把粉絲、韭菜，炒好的雞蛋和蝦皮放入碗中，加入1勺麻油、1勺蠔油混合拌勻，備用。

3、將餃子皮搟成直徑13厘米左右的大小，中間放上韭菜餡。

4、四周涂水，將其封口，用叉子壓出花邊封口。

5、冷油冷鍋，放上入韭菜盒子，中火煎至兩面金黃即可。

餃子皮韭菜盒子完成！

沾點油潑辣子，香~

餃子皮蔥油餅

1、小蔥洗凈去根，蔥白和蔥綠分別切開，蔥綠切成蔥花，備用。

2、取用蔥白，放入油鍋，待蔥白炸至焦黃時撈出棄用，蔥油留用。

3、油酥：取一空碗，放入50g面粉和2g鹽，混合均勻，淋入35g熬好的熱蔥油，調勻。

4、取3張餃子皮，依次排好，連接處略微重疊，涂抹上薄薄的一層油酥，撒上蔥花，我喜蔥，放得有點多。

注：重疊處可抹少許油酥，使得3張餃子皮不易脫節。

5、卷起呈長條狀，再盤成圓形。

6、把收口末端旋轉一下墊在下面。

7、用掌心按扁，再用搟面杖搟薄。

8、取一平底鍋，倒入適量蔥油，溫鍋冷油，放入搟好的蔥油餅，中火煎至兩面金黃，取出裝盤。

餃子皮蔥油餅完成！

一切為二~酥脆掉渣

春天會來的，陽光也是。