年前出于好奇買了一些鴿子蛋，說實話我還從來沒有吃過鴿子蛋，我對它最大的印象是人家形容買的鉆戒超級大，就會說買了一個鴿子蛋，我一直以為是類似于鵪鶉蛋的大小，沒想到比鵪鶉蛋大多了，比雞蛋是小一點，但是如果有這么大的鉆戒戴在手上，手指頭怕要殘了吧？
因為第一次吃鴿子蛋，所以對它的性能不太熟悉，剛好那天我想燉個雞蛋羹，家里又沒雞蛋了，我就打了4個鴿子蛋一起蒸，心想兩個鴿子蛋頂一個雞蛋，應該差不多了吧，沒想到完全凝固不起來，變成了一碗稀湯，白白浪費了4個鴿子蛋。
后來我查了一下，說鴿子蛋的營養非常好，用水煮就可以了，煮好的鴿子蛋晶瑩剔透，蛋白還是半透明的，好看也好吃，當然味道也略略有點腥，可能是因為我沒吃過鴿子蛋，一直拿著跟雞蛋比，總有點差別，就像我們偶爾吃鴨蛋或者鵝蛋，味道也會略有不同。
正好這幾天閑下來，有長段的時間可以慢慢做些菜，就拿冰箱里剩下的鴿子蛋做了鹵鴿蛋，用調料和香料一起鹵煮，不僅去掉了那一丟丟的腥味，也讓鴿蛋看起來更漂亮，吃起來更入味，等成品出來，發現長時間的功夫花下去，一切都是值得的。
【鹵鴿蛋】
主料：鴿子蛋350克
輔料：八角1個，桂皮1塊，香葉2片，花椒10幾粒，冰糖10克，生抽30克，老抽5克
做法：步驟1、鴿子蛋長這樣的，比鵪鶉蛋大，比雞蛋小，兩個鴿子蛋頂一個雞蛋的份量，準備少許香料
步驟2、鴿子蛋洗凈后，冷水入鍋煮10分鐘至熟。
步驟3、將煮熟的鴿子蛋在冷水里沖涼，然后剝去殼，看得出來蛋白部分是半透明的，看得見里面的蛋黃。
步驟3、將去了殼的鴿子蛋倒入小鍋，加入香料
步驟4、加入生抽老抽和冰糖
步驟5、再加入適量清水沒過鴿子蛋
步驟6、燒開后改最小火燜煮1小時
步驟7、15分鐘之后鴿子蛋是這樣的
步驟8、1小時以后就是這樣了，小心湯汁燒干
晶瑩剔透的鴿子蛋，讓人不忍心下口，乘著假期有空，你也動手做一些平時不太會做的菜式吧。
