核桃土豆?jié)鉁?/p>

前兩天，我的一個好朋友對我說：“孩子放假在家，有什么湯水適合孩子，關(guān)鍵不要太費時的?！蔽蚁肓讼肭瓣囎游覉D省事做了一個西式濃湯，用核桃和土豆做的濃湯，我把這款湯叫做核桃土豆?jié)鉁壹液⒆雍芟矚g核桃土豆?jié)鉁?，她要我中國情人?jié)再做一次。女兒說中國元宵節(jié)就是中國情人節(jié)，這次就分享我家孩子喜歡的核桃土豆?jié)鉁?/p>

平時，我們習(xí)慣了中式湯水，中式煮湯的方式有燉湯、煲湯和滾湯，把食材和水一起煮出味道。而我們到西餐廳品嘗西餐，在熱菜之前有西式濃湯，湯類在西餐中很重要，西式湯水有清湯、濃湯、忌廉湯等，在西式湯中法式奶油蘑菇湯、羅宋湯、松茸忌廉湯等極具代表性。西式湯類大部分含有豐富的鮮香食材，可以刺激胃液分泌和增加食欲。

家庭里制作西式湯以簡約為主，西式濃湯把蔬菜、肉類或者海鮮煮一定時間而成，上桌前加入蔬菜、肉粒或者奶油裝飾。這款核桃土豆?jié)鉁猛炼勾婕闪龅綕獬砗晚樆目诟?，以核桃和白蘑菇作為主要食材，做到香濃的味道。核桃被稱為“萬歲子”、“長壽果”、“養(yǎng)生之寶”，家里有學(xué)生或者長期從事腦力勞動的工作者，多吃一些核桃補(bǔ)腦健腦和改善血液循環(huán)，經(jīng)常吃核桃可以使得頭發(fā)烏黑和皮膚光潤，冬季核桃是很好的滋補(bǔ)品。

核桃土豆?jié)鉁淖龇ū容^簡單，先把土豆、洋蔥和核桃處理一下，然后用破壁機(jī)的“濃湯”功能制作出核桃土豆?jié)鉁?。在破壁機(jī)做濃湯時，把剩下的蘑菇片炒香，等破壁機(jī)制作好核桃土豆?jié)鉁押颂彝炼節(jié)鉁谷肽⒐狡?，加入牛奶煮沸，上桌前用核桃碎裝飾。如果沒有破壁機(jī)，那么可以把土豆、洋蔥、核桃煮出味道，用料理機(jī)攪拌成核桃土豆?jié)鉁?/p>

【食材】核桃 6個，小土豆 3個，白蘑菇 6個，洋蔥三分之一個，牛奶 300毫升。

【調(diào)味料】黃油 50克，鹽 3克，黑胡椒粉 少許。

【做法】

第一步 準(zhǔn)備西式核桃濃湯的食材，用了小土豆3個，重量約200克，洋蔥有白洋蔥和紫洋蔥，要用白洋蔥，因為紫洋蔥的味道辛辣，適合用來做配菜，而白洋蔥更加甜一點，這里只用了三分之一洋蔥，不需要太多。

第二步 把核桃剝殼，洋蔥切細(xì)粒，土豆削皮切小塊。

第三步 煮鍋燒開水后，放入核桃煮片刻，目的去掉核桃的澀味。

第四步 炒鍋放入30克黃油，用小火融化。做西式濃湯要用黃油，黃油會帶出濃郁的奶香味，在家要做出西餐廳西式湯的味道，黃油少不了呀！ 放入洋蔥爆炒，洋蔥炒出香味，放入土豆塊爆炒，把土豆炒至透明。

第五步 放入核桃煸炒片刻，核桃炒過以后再煮湯味道會更好。

第六步 把炒好的所有食材放進(jìn)破壁機(jī)的杯子里，加入400毫升水，按下“濃湯”功能鍵，讓破壁機(jī)做出核桃土豆?jié)鉁?/p>

第七步 在破壁機(jī)工作的過程中，把白蘑菇清洗干凈，切成薄片，炒鍋放入20克黃油，用小火融化后，放入蘑菇片爆炒，把蘑菇片炒至表面金黃。

第八步 把破壁機(jī)煮好的核桃土豆倒入炒鍋里，炒勻。

第九步 倒入牛奶，放鹽和黑胡椒粉調(diào)味即可。

【溫馨提示】

第一 核桃去澀味煮一下，然后搓掉核桃衣，但核桃衣有營養(yǎng)價值，我采用了折中的方法，用煮鍋煮一下核桃，再把核桃炒一下，澀味減少一些。

第二做西式湯用黃油炒食材，奶香味濃郁。

第三 300毫升牛奶可以換成200毫升牛奶和100毫升動物性淡奶油。

第四 如果沒有破壁機(jī)，那么可以用煮鍋把土豆、核桃和洋蔥煮出味道，然后用果汁杯、料理機(jī)或者豆?jié){機(jī)攪拌一下。