中國人對于吃可以說是有獨到的見解，不論是食譜還是各種古籍，都能看到人們對于吃的探尋和研究。

每個季節都有不同的飲食規律，冬季里的氣候寒冷，適合吃溫補的食材，來幫助身體御寒，羊肉就成了不二之選，它的肉質相較于豬肉來說會更細嫩，脂肪和膽固醇的含量也比較少，冬季的時候吃它，可以很好的暖中補虛，補中益氣。

羊肉的吃法那可謂是五花八門，每個部位都有不同的吃法，今天哈妹分享三道羊肉的經典做法給大家，鮮嫩又不膻，冬天吃最合適不過了。

孜然羊肉片

配料:羊肉半斤、蔥適量、姜適量、鹽適量、淀粉適量、料酒適量、醬油適量、香油少許、雞精少許、胡椒粉少許、蛋清1個、芝麻適量、孜然碎適量 烹飪步驟:1.準備羊后腿肉一塊。

2.然后切成大片。

3.放蔥，姜，料酒，鹽，白糖，醬油，胡椒粉，淀粉和一個蛋清，用手抓勻，要多抓一會，這樣羊肉才入味和嫩滑。

4.抓勻后腌制20分鐘。

5.起炒鍋放花生油，比平時炒菜的要多一些。

6.等油溫到六七層熱時把羊肉放進去大火翻炒一下。

7.然后撈出放在吸油紙上。

8.把香菜切段備用。

9.鍋中留底油，放蔥姜干辣椒爆香。

10.然后把羊肉放進去煸炒。

11.最后再放入香菜段和孜然碎。（孜然是炒熟的）

12.翻炒均勻后關火，關火后放入少許雞精和香油。

13.把另一半香菜鋪在盤底，把羊肉盛在香菜上，撒上芝麻即可。

白蘿卜羊排湯

配料:羊排2斤、長白蘿卜1個、蔥結1個、生姜3塊、料酒大半湯勺、鹽適量、白胡椒粉適量、香菜適量 烹飪步驟:1.將羊排洗干凈。

2.將羊排放入鍋中，加入適量清水燒開。

3.撇去浮沫。

4.撈出羊排，用溫水再次洗干凈。

5.將羊排和生姜放入砂鍋內，加入足量的清水，大火燒開。

6.這時候可將蘿卜去皮切成厚片。

7.水燒開后，放入蔥結和料酒，轉小火，燜制一個半小時。

8.這是自家種的香菜，將香菜切末。

9.一個半小時以后，轉大火，放入白蘿卜片。

10.蘿卜熟了，可以加適量鹽和白胡椒粉調味，即可出鍋，盛到碗里后撒上香菜碎，即可上桌。

咖喱羊肉

配料:羊肉1斤、咖喱適量、花生油適量、生抽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、料酒適量 烹飪步驟:1.羊后腿肉一斤。

2.切大塊放蔥姜料酒生抽腌制半小時。

3.涼水入鍋把羊肉焯一下。

4.水開之后吧浮沫撇掉。

5.把羊肉撈出控干水分備用。

6.起炒鍋放適量花生油，油熱后放蔥姜干辣椒，花椒，八角爆香。

7.然后把羊肉放進去。

8.然后放生抽煸炒出香味。

9.加入熱水，水開之后加入兩塊咖喱，咖喱的多少根據自己的口味酌量增減。

10.大約熬40分鐘左右，湯汁收合適了即可關火，關火以后加入雞精。

11.出鍋裝盤。

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