說了好久廣州要降溫，現在終于涼涼涼涼涼了！廣東人天冷除了回家穿秋褲，還要吃這些美食來續命，否則冬天就像掉進冰窟里瑟瑟發抖。

廣東人冬天愛吃豬肚雞包，如果想更滋補暖身，唯有羊肚包雞不容錯過，這在廣州可不多見哦！

程大龍蝦的羊肚雞煲成為網紅新寵，吸引很多廣州人來打卡，因為吃完這個冬天不怕冷！

【招牌羊肚包雞】

程大龍蝦的羊肚包雞為什么好吃？在于選用了東山羊羊肚和清遠走地雞。選用新鮮羊肚塞入清遠走地雞，放入濃湯經小火慢燉，令羊肚和雞肉相互融合，聞之鮮香撲鼻，吃起來鮮美爽口，還有滋補暖身、活血養顏的作用。

羊肚包雞的羊肚取自海南東山羊的胃，羊肚長達18厘米，能包住整只清遠雞。

清洗羊肚很有講究，先用清水沖洗揉搓干凈，在水中放入大蔥、姜片和料酒焯去羊肚異味，取出沖洗4-5遍方可。

羊肚包雞是整只上桌的，等我們拍完照后，店員會將其剪成小塊放回鍋中，然后開火煮10-15分鐘，等羊肚和雞肉散發出香味后，就可以開動了！

湯底：熬足2小時濃湯

吃羊肚包雞之前，先喝一碗湯開開胃，沒想到濃湯鮮味好濃，問了老板才知道，此湯大有乾坤，先用新鮮鯪魚和雞腳熬足2小時，加入羊肚、雞肉、木瓜等食材，還有紅棗、枸杞、黨參等中藥材燉煮而成。一碗湯濃縮了多種精華，入口鮮美甘甜，還有滋補暖身的作用。

羊肚：海南東山羊

從小吃藥用植物、喬灌木植物長大的海南東山羊，最大的特點是肉嫩無膻味，其羊肚也同樣如此。煮好后的羊肚白嫩誘人，口感爽脆有嚼頭，蘸上辣醬油來吃最美味。

雞肉：清遠走地雞

羊肚內的雞肉是清遠走地雞，吃五谷雜糧長得的走地雞養足240天，每只都有三斤多重，肉質緊實勁道，無論白切、清蒸、爆炒還是煲湯都適合。跟飼料雞相比，清遠雞肉嫩鮮美，還有煙韌適口，一吃就停不下來！

吃完羊肚包雞后，還可以用湯底來打邊爐，有十多種配菜選擇，按照順序涮起來，先涮肉類再到素菜，姐最喜歡吃田雞和魚肉，還有金針菇、土豆片不能少。

【七款網紅雞煲】

專做小龍蝦的程大龍蝦，今年新推出七款雞煲，包括羊肚包雞、榴蓮雞煲、大閘蟹雞煲等，當然小龍蝦雞煲必不可少，還有貓山王榴蓮雞煲一定要試！

貓山王榴蓮雞煲：

貓山王是榴蓮中的愛馬仕，姐在馬來西亞吃過至今仍念念不忘，沒想到在程大龍蝦吃到了，好開心！之前在廣州吃的貓山王榴蓮是冰凍過的，口感相差十萬八千里，而程大龍蝦用新鮮的貓山王榴蓮做雞煲，可見店家的誠意十足。

說到這里要給大家科普一下，很多人分不清貓山王榴蓮和金枕榴蓮的區別，貓山王榴蓮來自馬來西亞，跟泰國金枕榴蓮相比，貓山王果肉少價格貴，無論是香味還是甜度都更勝一籌，貓山王最大的特點就是微苦回甘，非常好吃！

榴蓮雞煲份量很足，適合2-3個人吃，光貓山王榴蓮果肉就有三個，每只都有拳頭大小，還有整只清遠走地雞。為了讓榴蓮雞煲更好吃，要開火煮一下，讓榴蓮和雞肉充分融合，榴蓮果肉金黃飽滿，軟糯香甜略帶苦味，雞肉鮮美彈牙好香好香，吼吼吼！

吃完榴蓮和雞肉，別忘了喝一碗雞湯補補身子，保證你晚上睡得香，第二天皮膚水當當。

小龍蝦雞煲：

來程大龍蝦怎能不吃小龍蝦？小龍蝦從江蘇盱眙空運回來，本來雞煲就汁濃味香，加上小龍蝦后鮮味更濃，吃起來香辣可口好下飯。

大閘蟹雞煲：

秋冬是吃大閘蟹的好時節，來江蘇太湖的大閘蟹，只只有膏人見人愛，而且肉多鮮甜。

還沒等雞煲加熱，姐就對大閘蟹下手了，蟹膏非常多，紅潤誘人很香滑，吃完吮指回味中。清遠雞肉吸收蟹的鮮味，又香又辣很彈牙，愛吃肉千萬別錯過！

沙姜雞煲：

沙姜雞煲是最有廣東風味的硬菜，沙姜香味濃不辣口，與雞肉搭配尤為鮮美。一上桌就聞到濃郁的沙姜香，迫不及待夾塊雞肉送入口，吃完幸福感倍增。

【油燜藍澳大龍蝦】

吃完小龍蝦雞煲不過癮，那就來份油燜澳洲藍龍吧！比手掌還大的藍龍，每只重達2-2.5兩，蝦肉飽滿Q彈，連蝦鉗都能吃到啖啖肉。

藍小龍蝦來自澳洲天然無污染的海域，秋冬季節最為肥美，生猛的藍龍最適合油燜做法，吃起來鮮美爽口很入味。

程大龍蝦(駿景總店)

地址：廣州市天河區棠下科新路駿景食街16號105（棠下肯德基對面）